河南熬菜的做法
[回答] 步骤1、准备干辣椒、八角、花椒、葱、姜、黄豆芽、海带丝、水豆腐、白菜、冬瓜、后腿肉;步骤2、冬瓜去皮后洗净,再切成片,豆腐改刀成小块,后腿肉从中间切开去皮后切成条,带肥的肉切成肉片,将肉条放入碗内,碗中加入盐、胡椒粉、酱油、料酒,抓拌均匀后腌制备用;步骤3、碗中加入红薯淀粉,加入清水化开淀粉,淀粉化开后放入肉条搅拌均匀,再加入少许的酱油搅拌均匀;步骤4、起锅烧油,油温160度下入酥肉,将肉均匀的下入锅中防止粘连,炸至外酥里嫩、外皮焦黄捞出备用;步骤5、锅留底油,下入带皮的肉煸炒,炒至肉色微黄,下入干辣椒、花椒、八角、葱、姜炒香,然后加入少许老抽,再下入黄豆芽翻炒,豆芽炒香后加入适量清水;步骤6、下入海带丝和酥肉,然后加入盐、胡椒粉,水开后下入豆腐块,然后将粉条用水清洗一下放入锅内,煮2分钟后下入冬瓜;步骤7、加入适量十三香调味,煮至冬瓜、粉条嫩熟,下入白菜炖1分钟左右,出锅前加入适量生抽和鸡粉调味,搅拌均匀即可盛出,最后撒上香菜。