步骤1、准备仔鸡洗净剁小块，洗净捞出控水，葱白切段，生姜切片，加入一把干辣椒、一把青花椒、一粒八角、一节桂皮、几片香叶，大蒜从中间切开，准备一瓶啤酒；
步骤2、锅烧油滑锅后倒出，倒入凉油，下入鸡块中火煸炒1分钟，倒出控油；
步骤3、再烧油倒入香料小火炒香，加入鸡块、20克豆瓣酱、一罐啤酒、适量水，加入白糖少许、生抽20克，搅拌均匀；
步骤4、待大火烧开后转中小火炖20分钟，把青红椒切圈，锅中炖10分钟后下入大蒜，20分钟后转大火收汁；
步骤5、最后挑出调料，下入青红椒炒至断生，勾入水淀粉、少许红油翻匀装盘即可。