成都街边隐藏火爆美食肥肠做法

菲林优食匠心手作

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

厨师长教你：“自贡小炒肉”的家常做法，简单易学，先收藏起来

美食作家王刚

[回答] 1、准备半肥瘦的五花肉去掉猪皮之后，切成薄片，准备二荆条，适量小米辣，浇头，大蒜备用；2、把锅烧热，加油滑锅后倒出，加入盐和五花肉开中火翻炒，炒香后加入适量的豆豉、蒜片炒香，然后放入辣椒，开中大火爆炒；3、加入少许蚝油、生抽翻炒一会，然后将浇头下锅，开中火翻炒一会即可出锅。

盐菜炒饭的做法

男男日记

[回答] 步骤1、准备盐菜、鸡蛋和米饭，起锅烧油，油热打入鸡蛋翻炒，然后倒入米饭和盐菜炒匀；步骤2、加入食盐和生抽搅拌均匀，最后放入胡椒粉搅匀即可出锅装盘。

盐菜的腌制方法

火筵家常

[回答] 步骤1、将莲花白叶子大的挂在绳子上晒，叶子小的放在簸箕里摊开晾晒，待晒到半干的时候取下放入盆中；步骤2、加入盐用力揉搓拌匀直至莲花白析出水分，十斤菜用一斤盐的比例，盖上盖子腌制一天；步骤3、将腌好的盐菜放入筲箕，用开水冲洗，再晾晒一周；步骤4、当晒至色泽金黄时入罐，装到一半时撒一撮花椒，装满再撒一撮花椒，盖上芭蕉叶后用竹片固定，将罐子倒扣并加水隔绝空气，水要随时添加不能干，腌制三个月后即可食用。

厨师长教你一道：“凉拌莴笋丝”，夏日开胃的爽口菜，先收藏起来

美食作家王刚

[回答] 1、盆中放入切好的莴笋，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟后，去除多余的水分，然后加入适量的凉开水洗净备用；2、在莴笋盆中加入大蒜、辣椒、小米辣、盐、白糖、味精和白醋，搅拌均匀后倒出即可食用。

川菜大厨教你火爆肥肠，学会这种做法，肥肠也能炒出脆脆的

最美家常菜

[回答] 1、准备好肥肠处理干净切段，姜、泡椒、小青椒、洋葱等辅料切好备用；2、锅内烧油，然后下入肥肠，爆炒，然后下入炮姜、泡椒和姜蒜末，继续用大火煸炒，再加入适量的四川红油豆瓣和老抽；3、炒香后倒入辅料，再加入鸡精、白糖，大火翻炒均匀后即可出锅装盘。

厨师长教你家常菜之“酱青椒”的做法，非常开胃下饭，先收藏起来

美食作家王刚

[回答] 1、将青椒洗净后去蒂，起锅烧油，油温七成热时下入青椒，炸30秒左右炸至起虎皮状之后将锅离火炸1分钟，然后捞出控油；2、在青椒中加入蒜、姜片、辣椒、香菜、食盐、白糖、蒸鱼豉油、醋、香油拌匀并腌制30分钟即可。

厨师长教你传统菜“西湖醋鱼”的做法，一看就有食欲，先收藏起来

美食作家王刚

[回答] 1、先将草鱼处理好，放入盆中，加入食盐、料酒搅拌均匀，一分钟后加入适量的清水将鱼洗净捞出备用；2、在碗中加入食盐、白糖、生抽、老抽等搅拌均匀备用；3、起锅烧水，烧开后加入料酒，放入葱段和生姜片，再放入草鱼开小火烧开；4、捞出浮沫，盖上锅盖焖煮两分钟，夹出葱结，捞出草鱼控干水分；5、将锅烧热，然后倒入料汁煮至黏稠，然后将准备好的姜末倒入锅中搅拌均匀，淋在草鱼上即可。

火爆大头菜做法

和美小厨房

[回答] 1、把大头菜用手撕成小片洗净，准备葱花、蒜片、干红辣椒段。2、锅中倒入食用油，油热下入大头菜，七成熟盛出。3、再倒入油，下入干辣椒、葱花、蒜瓣炒香，下入大头菜翻炒，放入盐、鸡精、十三香、生抽、白糖，翻炒均匀即可。

尖椒炒肥肠的做法

第一美食

[回答] 1.大肠切成2厘米左右的段，青椒一个，去籽后，切成三角片，红椒半个，和青椒一样，也切成三角片，有青有红，这样配色比较好看。2.大葱白斜切成马蹄片，生姜切成菱形片，抓入一小把花椒，一小把红干椒。3.锅里加入清水，大肠凉水下锅，开大火烧开以后，大肠焯水1分钟后倒出，焯水的目的是去除表皮的粘液和灰尘，用清水冲洗后沥干水分。4.锅里烧油，油烧热以后，倒入葱姜，花椒，红干椒，炒出蒜香，倒入大肠，开大火翻炒。5.起锅倒入料酒，生抽，翻炒几下，把料酒和生抽翻匀，料酒遇热挥发，在挥发的同时，会生成芳香醛，再倒入青红椒，翻炒几下后调味。 6.倒入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，再加入一点点的陈醋，可以减少大肠的腥味。7.快速的翻炒，化开调料，然后勾入水淀粉，淀粉遇热糊化，进一步增强口感，再淋入一点芝麻油，翻炒收汁，就可以出锅装盘。