肉丸胡辣汤做法
[回答] 1、制作牛骨汤:新鲜的牛大骨用清水浸泡三小时,冷水下锅,开火准备焯水。开火后加入生姜片去腥。2、烧开后牛大骨内杂质和血水浸出,然后捞出牛大骨,放入清水中再次清洗干净。重新烧一锅开水,下入洗干净的牛大骨,开大火,熬出骨头鲜香。3、制作牛肉丸子:在碎牛肉中加入盐、胡椒粉和熟豆油,顺着一个方向使劲搅动,使肉和调料充分混合。之后加入土豆淀粉,搅拌均匀的同时不停地摔打。4、拌好的肉末开始搓丸,搓好的丸子摇一摇均匀沾上淀粉,丸子下锅煮熟后捞出,5、制作胡辣汤:取一锅熬好的牛骨汤加入葱姜,加入土豆块、红萝卜、豆干和肉丸,八成熟时加入盐、鸡精,再加入肉丸胡辣汤专用香料粉。再加入胡椒粉,花椒粉,搅拌均匀再加入容易熟的菜,西葫芦、冬瓜、莲花白,煮熟后勾芡。6、做好的胡辣汤舀到碗里,依个人口味添加辣椒油。