川菜蟹黄豆花做法

易家川菜

[回答] 1、熟咸鸭蛋2个，将咸鸭蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清切成颗粒，蛋黄待用；适量的午餐肉或者火腿切成颗粒大小待用；制作之前将豆花、午餐肉、咸鸭蛋、豌豆等主要材料准备充分；2、炒蛋黄：使用用色拉油或者猪油，尽量开小火，逐渐的将蛋黄炒散开，炒出味道；3、加清水或者高汤：当蛋黄炒散之后就加入适量的清水，高汤更好，去稀释蛋黄的颜色和味道；4、加入蛋清颗粒：这时候先加入蛋清颗粒的目的是让蛋黄的颜色、蛋清的鲜味和咸味率先融入到汤中；加入午餐肉，更是让鲜味提前融入到汤里，蟹黄豆花的鲜味就是靠汤；5、当前者食材的味道充分融入到汤里之后，再加入新鲜的豌豆和豆花，以保持豌豆的鲜嫩，如果提前加入会使得豌豆失去鲜味；6、大概1分钟的时间就可以勾水芡，让汤浓稠，变成羹的状态，至于胡椒粉、鸡精、盐可以酌情；起锅完成，装入修饰过的容器内，点缀即可。

怎么蒸螃蟹黄不外泄

吃货峰子

[回答] 步骤1、先用剪刀将螃蟹上的皮筋和丝剪掉，然后用小刷子将螃蟹刷洗干净；步骤2、接着把洗净的活螃蟹放入蒸锅中，肚子朝上，用冷水蒸（如果是死螃蟹，需要壳朝上，热水蒸），盖上锅盖，开大火蒸12分钟；步骤3、时间到取出蒸好的螃蟹，摆入盘中即可食用。

老婆最爱吃的海绵蛋糕，学会了再也不用排队给她买了美食趣胃计划在家支个小吃摊

晓胖饭堂

[回答] 抖音精选

美食趣胃计划在家支个小吃摊超完整凉皮教程！我给它起名为包成功凉皮，哈哈

造食日记

[回答] 抖音精选

在家做清蒸大闸蟹，简简单单，粘上自制的汁水，就是好吃

柠檬4408美食创作者

[回答] 西瓜精选

蟹黄蒸蛋的做法，用海蟹壳儿蒸不用放盐，还很鲜

懒人厨房

[回答] 1、在蒸锅中放入葱、面包蟹，盖上盖子蒸熟，然后剥开蟹壳，去掉蟹嘴，将蟹黄搅碎；2、在碗中打入鸡蛋并打散，浇到蟹黄中并拌匀，用锡纸将蟹壳包裹住；3、放入蒸锅中，蒸10分钟左右，最后撒上葱花即可。

离家太远读大学是个什么体验

小飞同学1et

[回答] 西瓜精选

在家做蛋糕的方法

丫丫做美食

[回答] 步骤1、准备两个无水无油的容器，将三颗鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋黄搅散后加入120克牛奶、20克熟油、5克白糖，再加入过筛的低筋面粉120克，然后搅拌均匀；步骤2、蛋清中加入几滴白醋，30克白糖分三次加入，先加入三分之一，搅至起泡加入三分之一，搅拌至有细纹路后倒入全剩余白糖，需要搅拌20分钟左右，搅至能立住筷子即可；步骤3、蛋黄中加入一半蛋白，然后翻拌均匀，翻匀后加入剩余的蛋白，继续翻拌均匀；步骤4、容器底部放一层油纸，边缘刷一层油，然后倒入蛋糕液，摇晃平整，水开后将蛋糕液放到篦子上，上面盖上一个盘子，以防水滴落，蒸40分钟后取出即可。

灌汤包作法

美食二哈

[回答] 1.300g高筋粉放入3g盐，用150ml的凉水和面，搅拌成面絮，加入20ml食用油，揉成光滑的面团，密封饧面30分钟；2.肉馅加入香葱末、蒜末、生抽、蚝油、五香粉、搅拌均匀，再把皮冻切丁和肉馅放一起，加入盐和香油，顺一个方向搅拌；3.取出饧好的面团，多揉一会，切成大小均匀的面剂，擀成半透明状的饼皮；

在家做糖炒栗子的做法

乡村秀珍妹

[回答] 步骤1、先将栗子清洗干净，再在每个栗子上切个小孔；步骤2、然后倒入锅中煮15分钟，捞出栗子控水；步骤3、锅中倒油再放入白糖炒化，将栗子倒入均匀翻炒，闻到香味即可出锅。