[回答] 1、将茄子切成条，姜切末，蒜切末，小米辣切圈。2、将茄子放入碗中，加入适量盐，抓匀腌制5分钟。3、取一个碗，加入适量生抽、白糖、白醋搅拌均匀。4、锅中加入适量油，油温6成热时，放入茄子，大火炸20秒捞出。5、锅中留底油，放入姜末炒香，倒入茄子，倒入料汁翻炒均匀，倒入蒜末、小米辣翻炒后即可出锅。

[回答] 步骤1、把茨菇切片，准备猪肉和切好的葱姜蒜；步骤2、锅中加入少许油，依次加入葱姜蒜、五花肉翻炒，加入黄豆酱、蚝油、生抽各一勺；步骤3、再放入少许老抽、料酒、茨菇、开水、冰糖，盖上盖子焖煮50分钟；步骤4、时间到放入青蒜，再焖煮5分钟即可。

[回答] 1、五花肉焯水，水中加入白酒，煮至可以用筷子插出，切成小块，莲藕去皮切块。2、锅烧热，加入五花肉煸炒出油份，加入冰糖、姜片、料酒翻炒，再加入生抽、老抽、盐。3、倒入莲藕翻炒，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮1小时。4、南乳中加入少许清水，搅散备用，蒜苗切段备用，加入锅中大火收汁即可。

[回答] 步骤1、把白菜撕成小块，猪肉切片，肥肉切小丁，大蒜切末，葱切葱花；步骤2、热锅不放油，放入肥肉，小火煸炒出油，下入葱花、肉片，炒至变色；步骤3、加入一勺豆瓣酱、生抽、蚝油、白砂糖翻炒均匀，加入两瓶啤酒，铺上白菜，把挂面从中间掰断，铺在上面；步骤4、盖上盖子煮3分钟，翻拌均匀，再焖2分钟，加入蒜末拌匀，撒上香菜即可。

[回答] 步骤1、草鱼剖洗干净，背部改花刀，起锅烧油，放入切好的五花肉炒出油；步骤2、加葱、姜、蒜、干辣椒、一勺黄豆酱、生抽、蚝油、老抽炒出香味；步骤3、倒入一罐啤酒，加适量清水、盐、鸡精、胡椒粉；步骤4、放入草鱼，盖上锅盖烧20分钟，撒上香菜即可。

[回答] 1、大蒜搅成末，小葱切段，生姜切丝。2、锅中倒入10克食用油，油温5成热下蒜末，小火炒至表面微焦，加入姜丝炒香，再加入葱段炒至微软。3、倒入面条拌匀，倒入300毫升清水，调入3克生抽、1克老抽、1克盐、1克白糖大火焖煮3分钟，调入鸡精拌匀即可装盘。

[回答] 1、猪脚肉宰小块后，用水洗净，冷水下锅放入适量姜片、料酒煮熟。2、碗中加入较多的海鲜酱，适量柱候酱、蚝油、生抽、盐、老抽、盐焗鸡粉、一块腐乳、一块南乳。3、猪脚肉煮熟后捞出洗净，砂锅中放入适量油，爆香姜、蒜后加入猪脚肉，倒入适量米酒，将调好的酱搅拌均匀倒入砂锅中。4、放入香叶、八角、冰糖，加入适量开水，大火焖炖40分钟即可。

[回答] 步骤1、准备葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、下五花肉，五花肉冷水下锅焯水，切点大块葱姜，水开将五花肉翻面，撇去浮沫，焯透捞出过凉洗净；步骤2、去掉五花肉上的猪毛和印记，切成2厘米厚的片，改刀成小方块，锅中放油，下入五花肉中火煸炒至表皮发干，倒出控油；步骤3、锅中倒入半勺水，放入冰糖大火炒化，中火炒出糖色，倒入五花肉炒匀 ，倒入葱、姜、八角、香叶、桂皮炒香；步骤4、加3克五香粉、5克酱油、5克蚝油大火炒香，倒入半瓶啤酒和水没过肉，加5克盐和3克老抽，撇去浮沫；步骤5、盖上盖子小火焖45分钟，挑出配料，大火收汁，出锅撒上泰椒和香菜即可。

[回答] 1.圆葱切丝， 胡萝卜切片，姜切片，香菜切段备用。2.猪肉用锤子敲打，倒入适量的叉烧酱，南乳汁，生抽，料酒，白糖，香菜，胡萝卜，姜，葱，蒜抓匀后腌制12小时。3.腌制好后放入烤箱，烤至肉质略微发焦，在表面刷上蜂蜜水再次放入烤箱220度烤制10分钟后取出刷上蜂蜜切片。4.菜心清洗干净，烫熟后铺在米饭上，锅中打入一个鸡蛋，煎好放在米饭上即可。

[回答] 1.准备大虾10个左右，剪去虾脚和虾须，挑去虾线后用清水清洗干净，然后加入食盐1克入底味。2.蒜子一把切碎，青椒一个切成小片，红椒半个切成小片，腌制好的大虾中加入适量淀粉搅拌均匀备用。3.起锅烧油，油温3成热以后下入蒜蓉，用勺子不断搅动，蒜蓉炸至金黄后捞出控油。4.烧油至5成热时关火，下入大虾，炸至金黄酥脆后捞出控油备用。5.锅内留底油，倒入青红椒爆香，下入炸好的大虾，翻炒均匀后加入食盐2克，花椒粉1克，孜然粉1克，翻炒10秒即可出锅。