卤水辣鸡翅的做法

第一名厨

[回答] 材料：鸡翅4个，胡萝卜，生姜，香菜，青椒，大葱，桂皮，香叶，红干椒，八角，花椒和小茴香各适量。1.大葱拍扁，生姜拍扁，青椒半个切成滚刀块，香菜两颗打结，葫芦卜小半块拍碎，鸡翅清洗干净，打上花刀，泡在盆中备用。2.起锅烧水，水开以后下入鸡翅，焯水两分钟后捞出放凉。3.砂锅中下入大料和配料，盖上盖子煮三分钟，碗中加入蚝油20克，胡椒粉5克，十三香8克，食盐20克，老抽10克，生抽20克，白糖15克，搅拌均匀备用。4.砂锅中下入鸡翅和料汁，盖上盖子煮30分钟即可。

五香卤水花生的做法

缘味保定

[回答] 1.花生用清水清洗干净后再浸泡一段时间，随后捞出将花生捏一条缝。2.锅中加入适量清水，桂皮，八角，干辣椒，盐，然后加入花生。3.大火将水烧开，盖上锅盖，继续煮20分钟然后关火浸泡3-5个小时即可。

卤水鸭头做法

第一名厨

[回答] 步骤1、准备的食材有9个鸭头、大葱、生姜、香菜、火锅底料、大料、红干椒各适量，将香菜打成结，生姜一小块切成片，大葱两端拍扁，红干椒一小把剪成段放入料碗中；步骤2、起锅烧水，加入一勺食盐，少许料酒，水开后下入鸭头，焯水三分钟左右，捞出后控水过凉水备用，然后再清理一下鸭头上的细毛；步骤3、炒锅烧热，添入少许食用油，加入30克白糖炒出糖色，炒至糖稀呈枣红色时，添入少许清水放入鸭头，颠锅翻炒使鸭头均匀的裹上糖色，然后倒入小锅备用；步骤4、炒锅添入半勺食用油，放入麻椒、桂皮、香叶煸出香味，再放入干红椒煸炒几下，加入豆瓣酱40克、火锅底料20克，炒出红油；步骤5、添入一勺清水，加入料酒30克，再添入七勺清水、胡椒粉5克、食盐15克、味极鲜25克，开大火熬制，把备好的香菜、葱段和姜片放入小锅中；步骤6、等汤汁烧至沸腾连续煮三分钟，把大料熬出香味即可关火，然后把汤汁倒入小锅中连续煮半个小时；步骤7、煮好后倒入盆中，取一个西红柿，改刀切成花用来装饰，然后把鸭头一分为二摆入盘中，再放上香菜和雕花就好了。

怎样制作卤水

随手做美食

[回答] 步骤1、调料包：八角4个、桂皮1块、草果3个、肉蔻2个、沙姜4片、香叶4片、陈皮6根、小茴香1勺、花椒1勺、干辣椒适量、生姜片4片；步骤2、把陈皮和生姜片挑出来，其余香料用小火炒香，与陈皮和生姜片一起装在调料包里，缠紧备用；步骤3、将500克五花肉和500克凤爪冷水下锅，加姜片和料酒用大火焯水；步骤4、热锅放油，加适量的冰糖，小火炒至变色起泡，加半碗开水，盛出备用；步骤5、重新起锅，加4000克水、五花肉、凤爪、调料包、2勺糖色、1勺生抽、1勺老抽、2小勺食盐，盖上盖子用中火煮50分钟；步骤6、把五花肉和凤爪捞出来，卤水放凉后装起来，放进冰箱保存即可。

西瓜拼盘的花样切法

全职妈妈爱丽丝

[回答] 方法一、小山拼盘：西瓜从中间切开，再分成四等份，底部切下一片西瓜皮，然后再将底部西瓜切出来，切成西瓜片，错开摆盘即可。方法二、孔雀开屏：用刀在西瓜皮上斜切，注意掌握好它的弧度，然后再稍微错开摆一下盘，摆成开屏的样子。方法三、爱心切法：将西瓜两端去掉，将西瓜块侧边摆放，然后用刀具雕刻半个爱心的形状，再换另外一边，雕刻另外半颗心的形状，切片摆盘即可。方法四、圣诞树切法：西瓜两端去掉，将西瓜皮两部分去掉，只保留中间部分，切西瓜片，就会切成圣诞树的造型了。

怎么做卤水鸭脚窍门

我是马小坏

[回答] 步骤1、将鸭脚清洗干净后剪掉指甲，把鸭脚放入锅中，加入料酒焯水，捞出过一遍冷水；步骤2、将南姜清洗干净后去皮拍扁，锅中放入南姜、桂皮、八角、草果、香叶、干辣椒、生抽、1勺老抽、适量清水、食盐、冰糖煮出卤味；步骤3、下入鸭脚大火煮开，转小火卤15分钟即可。

如何在家自制卤水豆腐

第一美食

[回答] 步骤1、老豆腐切成长方形的片，大葱白斜切成马蹄片，生姜切成片，抓入八角、花椒、红干椒、桂皮、香叶，猪肉切成薄片，锅内烧油，油5成热时，把豆腐放入油锅里，开小火慢炸；步骤2、把豆腐炸至金黄色，捞出控油，斜刀把豆腐切成两片，锅内烧油，倒入肉片，加入食盐，把肉片翻炒片刻，炒出油，放入葱姜和大料炒香；步骤3、加入清水，倒入老抽、料酒、生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、冰糖，用勺子轻轻搅拌化开调料，倒入豆腐，尽量把豆腐全部泡在汤汁里，盖上锅盖，开中火煮3~5分钟，汤汁浓稠关火盛出摆盘。

川味卤菜卤水配方

最美家常菜

[回答] 1.鲜卤的第一步就是用棒子骨，鸡肉熬成高汤，再准备八角，白扣，草果、香叶、砂仁、桂皮、白芷、汉源红花椒、威远七星椒、栀子、木香、香茅草、灵草，用纱布袋将香料装起来。2.开水冲泡三颗栀子，锅内放少许油，倒入冰糖炒出糖色后倒入泡好的栀子水。锅内倒鸡油，鸡油化开的时候倒入当归和白芷，当归、白芷快熬干的时候倒入水。3.把要卤制的食材焯水，再放进熬制的高汤里，并放刚刚煮好的当归白芷水，放入香料包这样卤水就做好了。

一道让你无法拒绝的卤牛肉，酱香味浓郁，卤水做法也一起告诉你

最美家常菜

[回答] 1、锅中加水，下入牛肉，加入少许的葱、姜和料酒；2、碗中加入桂皮、八角、山奈、香叶、千里香、砂仁、小茴香、干辣椒、干花椒等备用；3、锅中烧开后，撇去浮沫，煮制5分钟后，捞出备用；4、将焯好水的牛肉放入骨头汤中，加入糖色、老抽、生抽和盐，然后倒入事先准备的大料，盖盖转最小火卤半个小时后关火，焖一个小时；5、再开火，把牛肉再卤30分钟后，盛出晾凉即可。

教你家用卤水秘制做法，配方和做法都告诉你，学会直接开店了

餐点大叔

[回答] 1.用水把桂皮、八角、香叶、白蔻、草果等香料洗净，锅中放入洗净的香料和花椒、干辣椒，小火炒干水分；2.锅中加油，放入豆瓣酱、辣椒酱、火锅底料小火炒香，加水，再加入南乳酱、味精、白糖，烧开后倒入香料锅中；3.处理好猪肘子放入卤水中大火烧开，然后转小火熬制四十五分钟左右即可。