大排煎蛋面正宗做法

刘一手美食

[回答] 1、把生姜切片，小葱切末，大排用刀背拍扁，这样看起来比原来大，比较容易入味，把两块大排腌制下，放入3克蚝油、3克料酒、少许姜片、两克生抽，用手抓匀腌制30分钟备用。2、把一个鸡蛋打散备用，在盘中放入2勺生粉，热锅倒油，先把腌制好的大排放入蛋液里面，拿出裹上一层生粉，油温升至七成热时，放入大排炸制两面金黄捞出，炸大排油温一定要七成热，否则油温太低生粉容易脱落。3、另起油锅，油温五成热时放入姜片爆香，然后放入500克凉水，放入3克蚝油、4克老抽、3克生抽、少许料酒、糖一勺提鲜，然后放入大排盖上锅盖，中小火炖20分钟。在小平底锅中加入两克食用油，放入一个鸡蛋来煎荷包蛋。4、在蛋上撒上少许食盐，翻面煎至蛋液凝固，即可装盘备用。锅中烧上水，水烧制沸腾时放入200克面条，在碗中放入大半碗白开水，再放入烧大排的原汤，这时把烧熟的面条放入碗中，再放入一块烧好的大排、荷包蛋、20克雪菜，撒上葱末即可。

西红柿鸡蛋捞面做法

第一美食

[回答] 1、西红柿一个划上十字花刀，在热水里浸泡1分钟后捞出放凉后，把外皮剥掉切成均匀小块备用。小葱两根，切成葱花和西红柿放在一起。在盆中打入一个鸡蛋搅拌打散，再准备面条200克。2、锅内烧油，油温5成热时倒入蛋液，用勺子轻轻翻炒，使蛋液均匀受热，蛋液全部定型后，倒入切好的西红柿炒出汁水，从锅边淋入适量清水。3、加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、老抽2克，大火烧开食材充分入味后倒入盆中备用。4、锅中加入适量清水大火烧开，把面条下入锅中转小火慢煮，面条全部飘起，面条变成半透明后捞出。5、把面条放入凉水中过凉，这样吃起来口感更加劲道，然后把面条盛在碗中，最后浇上汤汁即可食用。

鸡蛋面烩饼的做法

女厨张晨冰

[回答] 1、西红柿顶部划十字烫一下剥皮切成薄片，木耳去根切成丝，香菜切成段，葱姜切末。2、两个鸡蛋打散，锅内放油，鸡蛋炒好后捞出备用。3、锅内继续热油，葱姜炝锅，加入开水，放酱油上色，把木耳、西红柿、鸡蛋放入，加胡椒粉、盐调味，开锅之后放饼丝、香油、香菜即可。

鸡蛋灌饼最正宗做法

为爱下厨

[回答] 1.碗中加入四百克面粉，两克精盐，倒入二百二十克温水，搅拌成絮状，揉成偏软的面团，裹上保鲜膜，醒面二十分钟。2.换碗放入一百克面粉,撒上五香粉,加入两克精盐,八十克熟油,搅拌至粘稠油酥。3.在容器中打入四个鸡蛋，搅拌均匀，二十分钟后，去除保鲜膜，放入面团，揉成长条状，切成六等份。4.面团向内揉搓，揉成小团子，擀成薄片状，刷上一层油酥，两边叠起成三层状，再叠成小方块，底部撒上面粉，裹上保鲜膜，松弛十分钟，擀成大饼状不要漏出油酥。5.热锅刷凉油，放入烙饼，表面刷熟油，烙至鼓打泡，倒入鸡蛋液，筷子翻面轻轻按压，烙至两面金黄，装盘出锅。第二种做法 刷上自制酱料，放入青菜火腿，烙饼卷起 装盘出锅，外焦里软有多层或刷酱料卷菜卷肉汁，制作完成。

这样烙出的馅饼，给鱼肉都不换，1碗面，2个鸡蛋，和面不加一滴水

陕西丫丫

[回答] 1、两百克面粉放入三克的白糖，两克的酵母，打入两个鸡蛋，搅拌成絮状，下手揉成面团，盖上盖子醒发至2两倍大；2、醒好的面团拿出揉搓，排净空气至表面光滑平整，然后切成小剂子即可。

怎么煮鸡蛋面

丫丫做美食

[回答]

西红柿鸡蛋面#问答王者

八戒大叔o

[回答] 1、西红柿切丁，青菜切碎，葱切末，碗中打入鸡蛋，搅碎；2、锅中下入葱花爆香，再放入西红柿翻炒，加入水，十三香粉，盐；3、水开放入青菜，煮一会后放入面条，倒入鸡蛋液，煮至面条熟透即可出锅。

黄焖鱼肉的做法

第一美食

[回答] 步骤1、取一条处理过的鱼，切去鱼头后，沿着脊骨片成两半，分别剁成3厘米左右的小块，鱼头斩成两半和鱼肉一起放入盆中；步骤2、洗净后加入2克食盐、2克十三香、2克鸡粉、3克料酒、1个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀；步骤3、按照1:1的比例，加入10克面粉和10克玉米淀粉搅拌均匀，倒入4克植物油搅匀，放置腌制10分钟左右；步骤4、把一个番茄切成小块，15克泡发好的黄花菜切成小段，20克泡发好的木耳切成小块；步骤5、大葱切成葱段，大蒜和生姜分别切成片，准备1克八角、1克干辣椒、1克花椒；步骤6、起锅烧油，油温三成热时倒入面粉，用勺子快速搅动，倒出面油；步骤7、锅内烧油，油温五成热时依次放入鱼块，中小火炸5分钟左右，鱼块炸至金黄后倒出控油；步骤8、起锅烧油，倒入葱、姜、蒜和香辛料翻炒出香味，倒入番茄、黄花菜、木耳翻炒；步骤9、加入5克酱油、3克料酒、适量清水、2克食盐、3克白糖、2克鸡粉、2克胡椒粉、2克十三香、4克香醋；步骤10、搅拌均匀后大火把水烧开，倒入鱼块小火煮3分钟左右，浇入小半勺面油，汤汁收浓后淋入少许芝麻香油，搅匀后出锅装盆，撒上葱花即可。

最正宗的手工扯面怎么做

果果美食记

[回答] 1.准备300克高筋面粉倒入盆中，加入2克盐，用170毫升凉水和面，用筷子搅成絮状，把面絮揉成面团后，盖上盖子醒面10分钟；2.然后揉成光滑的面团放在案板上，刷点油，用擀面杖擀成厚度为1厘米的长方形；3.切成1厘米宽的长条放入刷好油的盘子里，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏里醒发一晚；

清蒸鱼肉怎么蒸

丫丫做美食

[回答] 步骤1、把鱼清洗干净，把背部、腹部切开，把鱼放入盘中，加入盐、葱、姜、料酒，抹匀后腌制5-10分钟；步骤2、把葱、姜、红辣椒切成丝，放入装有清水的碗中，挑出鱼身上的葱、姜，倒出料汁；步骤3、锅中水烧开，把鱼放入锅中，大火蒸10分钟， 取出倒掉汤汁；步骤4、加入1勺味极鲜、1勺蒸鱼豉油、葱丝、姜丝、红辣椒丝，淋上热油即可。