[回答] 步骤1、锅烧热，加入适量多的油，放入八角、桂皮、生姜，炒出香味，放入洗净的肥肠煸香，加入食盐，炒香后关小火，加入辣椒；步骤2、放入少许料酒和一小块火锅底料，继续煸炒，关小火，加入少许酱油，加入纯净水，没过肥肠，放入红辣椒油，放生抽、东古一品鲜、蚝油；步骤3、把肥肠倒入高压锅，加上锅盖压9分钟，压好后关火，把肥肠放入锅中，取出多余香料；步骤4、大火收汁，把汤汁收浓，放入红椒圈，出锅时放入大蒜叶，炒香后出锅装盘即可。

[回答] 步骤1、准备猪大肠、毛芋头、辣椒、香葱、姜、蒜、泡椒、八角、香叶、豆蔻、草果、小茴香、花椒、山柰、黄芩、白芷、香辣菌菇酱；步骤2、先把猪大肠反复清洗干净；步骤3、锅中加水，放入大肠、姜片和全部香料，再加入料酒，煮开三分钟后撇去浮沫，捞出大肠；步骤4、起锅烧油，将大肠煎至微微焦黄，放入姜片、蒜末、泡椒、干辣椒翻炒均匀，再加入香菇酱炒出红油，放入生抽和料酒，加入清水煮开后转小火炖煮二十分钟；步骤5、放入芋头炖煮半个小时，芋头煮烂后开大火收汁，放入蚝油搅匀，再加入辣椒翻匀，撒上食盐翻匀后放入香葱，出锅前放入适量味精即可。

[回答] 1.大肠切成2厘米左右的段，青椒一个，去籽后，切成三角片，红椒半个，和青椒一样，也切成三角片，有青有红，这样配色比较好看。2.大葱白斜切成马蹄片，生姜切成菱形片，抓入一小把花椒，一小把红干椒。3.锅里加入清水，大肠凉水下锅，开大火烧开以后，大肠焯水1分钟后倒出，焯水的目的是去除表皮的粘液和灰尘，用清水冲洗后沥干水分。4.锅里烧油，油烧热以后，倒入葱姜，花椒，红干椒，炒出蒜香，倒入大肠，开大火翻炒。5.起锅倒入料酒，生抽，翻炒几下，把料酒和生抽翻匀，料酒遇热挥发，在挥发的同时，会生成芳香醛，再倒入青红椒，翻炒几下后调味。 6.倒入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，再加入一点点的陈醋，可以减少大肠的腥味。7.快速的翻炒，化开调料，然后勾入水淀粉，淀粉遇热糊化，进一步增强口感，再淋入一点芝麻油，翻炒收汁，就可以出锅装盘。

[回答] 步骤1、热锅倒油，下入洗净切好的肥肠，炒干水分，炒至出油微焦，放入料酒、酱油，翻炒均匀；步骤2、下入八角、香叶、花椒、葱白、干红辣椒、炒香，放入生姜、蒜末、青红椒，翻炒均匀；步骤3、加入少许水，食材熟后，放入食盐、鸡精，继续翻炒，起锅前下入葱段，翻炒几下出锅。

[回答] 步骤1、准备1勺豆瓣酱、2克花椒、250克南瓜、400克肥肠、1勺生抽、150克蒸肉粉；步骤2、把南瓜洗净去皮后切成小块，均匀的铺在盘中，把煮好的肥肠切成小段；步骤3、加入半勺盐、1勺生抽、2克花椒、1勺豆瓣酱，搅拌均匀后腌制10分钟，倒入蒸肉粉抓拌均匀，放在南瓜上；步骤4、锅中水烧开，放入盘子蒸2小时，取出撒上香菜即可。

[回答] 1、肥肠煮熟，将其切小段。洋葱和青椒切小块儿。2、锅内倒油，油热后下洋葱块儿、青椒块儿翻炒断生。加一点盐调味，先出锅。3、把姜蒜下锅煸香，倒入肥肠翻炒。加料酒去腥。翻炒均匀后，倒生抽、老抽、糖、盐上色调味，继续翻炒均匀。4、加入适量水，淋入一点水淀粉勾芡，倒入青椒洋葱，一起翻炒均匀，加入适量醋翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、将大肠切成3厘米左右的段，一个青椒、半个红椒去除蒂和籽切成三角片，大葱切成马蹄片，生姜切成菱形片，大蒜切成片，再放入一小撮花椒、一小把干辣椒备用；步骤2、将大肠放入凉水锅焯水，去除表面的黏液和杂质，煮2分钟左右倒出来，用清水冲洗干净后沥水备用；步骤3、锅中倒油，油热倒入葱、姜、花椒、干辣椒小火炒香，倒入大肠大火爆炒2分钟；步骤4、加入料酒5g、生抽5g继续翻炒一会，再倒入青红椒翻炒几下，加入食盐2g、鸡粉2g、胡椒粉2g、白糖少许，再加入一点陈醋翻炒均匀；步骤5、勾入水淀粉翻炒均匀，再淋入一点明油翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、准备2斤猪大肠，加入1勺食用碱，放入适量面粉，淋入1勺白醋，用手抓匀，大肠洗净沥干水分，小盆放入香叶、八角，姜切片，葱切马蹄片，放在一起备用；步骤2、锅烧水，冷水放入大肠，加入料酒，煮2分钟，撇去浮沫，捞出大肠，冲洗干净，锅中烧水加入大肠，加入食盐、料酒、葱姜、香料；步骤3、水烧开倒入高压锅，大火煮至上汽，转小火炖20分钟，洋葱切小块，芹菜切段，线椒和红椒切段，切点蒜片备用，取出大肠，挑出葱姜、香料，大肠斜刀切段；步骤4、油温5成热放入大肠，中小火煸炒至表皮微酥，呈金黄色时，放入干辣椒段，倒入蒜片炒香，倒入豆瓣酱炒出红油，淋入少许高度白酒，倒入配菜翻炒均匀，加入白糖、鸡精、胡椒粉、生抽，转大火爆炒，入味后出锅即可。

[回答] 1、大肠清洗下，翻过来，加碱面去除大肠的异味，然后换水洗干净。2、锅上火加入适量清水，大火加热，水开后下入大肠汆水。水烧开后煮一分钟左右，用笊篱捞出来，并用清水清洗干净，冲净表面的浮沫。3、锅再次上火，加入适量的清水，下入葱姜和香料，加入一点红曲米，再加入生抽、料酒、酱油、盐、胡椒粉，水开后关小火，盖上盖子卤制。一小时后把大肠捞出，切成滚刀块。4、锅上火加入适量的植物油，大肠用玉米粉芡拍粉，油温烧制180度时，下入大肠炸制，外皮微微发黄的时候捞出，等油温升高200度左右时，把大肠下入重油15秒后倒出控油。5、下入青红花椒、干辣椒炒香，下入大肠，加入盐、白糖调味，辣椒变成深红色的时候下入白芝麻，翻炒均匀后下入香葱段即可。

[回答] 步骤1、用食盐将大肠搓洗干净，翻面将里面的肥油去掉，加葱姜料酒焯水；步骤2、把焯好水的肥肠滚刀切好，将泡椒切结、泡姜和小葱切粒、大蒜切末备用；步骤3、锅内倒菜籽油，7成油温下入肥肠爆炒；步骤4、倒入切好的配料，加一点八角、山奈、香叶、桂皮、花椒、干辣椒翻炒；步骤5、炒香后，放一勺豆瓣酱炒出红油，再加一勺料酒；步骤6、加水没过肥肠，放盐、白糖、酱油、老抽调味上色；步骤7、烧开后盖上锅盖，转最小火烧一个小时；步骤8、烧好后将葱姜和辣椒挑出来，加入适量鸡精，转大火收汁，撒上一些芹菜；步骤9、装碗后撒上葱花和芹菜叶作为点缀，这样好吃的烧肥肠就做好了。