[回答] 步骤1、准备几粒大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，小葱切成葱花，两根青椒破开后切成宽条，一片红椒切成宽条；步骤2、再准备两根紫茄子，先切成三段，切成厚片再切成茄子条；步骤3、把茄子条放入盆中，加入10克玉米淀粉，搅拌均匀；步骤4、锅内烧油，油温6成热下入茄子，中小火炸1分钟左右，倒出控油备用；步骤5、锅内烧油，油热后放入葱姜蒜，翻炒出香味再倒入青红椒一起翻炒，加入2克食盐、2克鸡粉、1.5克白糖、5克生抽，快速翻炒化开调料；步骤6、然后倒入茄子，加入少量的清水，快速翻炒，加入2克老抽，翻炒均匀后即可出锅。

[回答] 步骤1、将洗净的豆腐皮切成条，放入盆中，将青红椒切成丝，将葱、姜、蒜切片，一小块五花肉切成条；步骤2、热锅加油，下入五花肉小火煸炒，五花肉炒出油后下入葱、姜、蒜炒香，倒入一勺料酒、一勺生抽、适量清水、少许老抽、食盐、白糖搅匀，下入豆腐皮，中火烧5分钟；步骤3、放入少许食用碱，下入青红椒丝翻炒，放入鸡粉，淋入适量水淀粉，将汤汁收浓后淋入香油，翻炒均匀即可装盘。

[回答] 步骤1、将莴笋削皮后切成粗一点的丝，肉切成条，葱切成段，红椒切丝；步骤2、锅中烧开水，加入一勺盐，放入莴笋丝煮，放一点明油，煮至变色后捞出，用冷水清洗一下；步骤3、锅中加少许色拉油，烧热后关小火，放入用盐、生粉、油腌制好的肉丝，肉丝滑散后盛出备用；步骤4、锅中加入色拉油，放入葱段炒香，放入莴笋丝、红椒丝、一勺盐，开大火翻炒均匀；步骤5、放入滑好的肉丝，大火翻炒均匀，勾入一点薄芡搅匀即可装盘。

[回答] 步骤1、将100克五花肉切成薄片，200克豆腐皮切成菱形片放入盆中，加入食盐和清水浸泡20分钟后捞出挤干水分；步骤2、把青椒和红椒去籽后切成菱形片，大蒜切成蒜末，起锅烧油，滑锅后倒出，加入凉油，下入肉片炒香，加入2克老抽上色，倒入青红椒，从锅边淋入适量清水；步骤3、水开后放入豆腐皮、2克食盐、白糖、1克胡椒粉、5克生抽搅拌均匀，中火煨2分钟，勾入水淀粉，淋入明油，翻匀后即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、准备一块肉、两瓣蒜、一根葱、三个辣椒，肉切成片，辣椒切成块，葱切成葱花，大蒜切末；步骤2、起锅烧油，放入葱花炒香，再放入肉片翻炒至变色，加入五香粉和红辣椒，翻炒均匀；步骤3、锅中加入蚝油、酱油、一小勺糖、一勺盐，翻炒均匀，再加入蒜末，最后翻炒均匀即可盛出。

[回答] 1、青椒洗净后去籽，大蒜切成蒜末。2、另取一碗，加入适量生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀。3、锅中不放油，放入青椒，煎出虎皮、取出备用。4、锅中加入适量油，放入蒜末炒香后下入青椒、料汁，焖煮后翻炒收汁即可。

[回答] 步骤1、准备虾球500克、青红椒、葱姜片、豆瓣酱、花椒、干辣椒、大蒜少许、土老憨桔子醋，虾去除头部和底板；步骤2、锅烧热倒油滑锅，下入底油，放入料头和虾，待虾变色时放入干辣椒煸炒；步骤3、烹入白酒、豆瓣酱、青红椒、大蒜、水、土老憨桔子醋炒匀即可。

[回答] 步骤1、把洗净的凤尾切成段，准备干辣椒和花椒；步骤2、起锅烧油，下入干辣椒和花椒爆香，倒入凤尾翻炒；步骤3、加入盐、味精、鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、把洗净的香菇切成片，半个洋葱去除根部后切成丝，芹菜去除根部后切成小段，起锅烧油，下入蒜末小火炒香；步骤2、下入洋葱翻炒，加入生抽、蚝油大火翻炒，下入香菇和芹菜翻炒，加入少许白糖、清水翻炒2分钟即可出锅。

[回答] 步骤1、准备番瓜、西红柿，将番瓜切片，西红柿切丁；步骤2、油温六成热下入干辣椒、大蒜炒香，倒入番瓜翻炒，放入花椒粉、生抽炒匀；步骤3、倒入西红柿翻炒，放入食盐、蚝油翻炒均匀即可出锅。