[回答] 1、青辣椒切成两段，大葱切成圈，红色辣椒切成段，鱼饼切成块。2、鱼饼用开水烫一下，再用清水冲洗；沥干水分。3、碗中加入酱油、苹果醋、蒜末搅拌均匀。4、锅中放油，加大葱炒出香味，加入小青椒翻炒；再加入辣椒段，放盐翻炒均匀。5、放入鱼饼翻炒，加入砂糖，炒匀后加入调好的酱汁，翻炒均匀，最后加入辣椒酱炒匀即可。

[回答] 1、鱼仔洗净，蒜切末，姜切丝，葱切成葱花，香菜切碎。2、锅中烧油，下入鱼仔，放入适量料酒、盐、姜丝、蒜末翻炒后放入剁辣椒，豆瓣酱，放入清水。3、水开后，放入葱花翻炒均匀即可出锅，出锅后放上香菜点缀即可。

[回答] 步骤1、准备食材：葱段、姜丝、蒜粒、花椒、小米椒圈、鱼块；步骤2、鱼块洗净撒上5克盐、10毫升料酒、姜丝、葱段抓拌均匀，放入冰箱腌2个小时；步骤3、小碗里倒15毫升料酒、15毫升生抽、15毫升醋、2克白糖、2克胡椒粉拌匀；步骤4、热锅烧油，下入鱼块中小火煎制；步骤5、煎至鱼块肉色发白，翻面继续煎至两面焦黄；步骤6、锅中留底油，下入姜丝、花椒、小米椒、蒜粒煸炒出香味，下入鱼块翻炒；步骤7、倒入调好的酱汁翻炒，撒上葱段拌匀即可出锅。

[回答] 步骤1、黑鱼洗净去头，沿鱼骨划开，片去鱼刺，鱼肉斜刀切片，鱼太小可以切蝴蝶刀，第二刀时切断，切好的鱼片放入清水中，洗去血水；步骤2、加入适量盐、白胡椒粉，抓拌均匀，加入适量蛋清，抓拌均匀，加入适量生粉抓匀，加入油；步骤3、准备适量青红椒片、木耳、10克生姜、适量葱段，锅中加水，水烧开下入青红椒、木耳烫10秒钟，烫好捞出；步骤4、锅中水烧开，改小火下入鱼片，放完改大火，烧开煮30秒，鱼片泛白即可，撇去浮沫，捞出控水；步骤5、锅烧热倒油，下入葱姜爆香，下入青红椒、木耳翻炒均匀，加入适量的水、食盐、少许鸡精、少许白糖；步骤6、下入鱼片，加适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前加适量葱油，翻炒均匀即可，炒鱼片就做好了。

[回答] 步骤1、蒜切小块、姜切片、小青椒切斜段，小青椒泡水剥掉白芯，鸡肉冷水下锅焯水，煮开后2分钟捞出洗净；步骤2、锅中倒油，油热放入小青椒翻炒断生，盛出备用；步骤3、另起锅放油，放入鸡肉、姜、蒜炒香，加白酒和酱油炒匀，倒入适量水和白糖，盖上盖子小火焖煮10分钟；步骤4、开盖翻炒一下，放入小青椒和盐翻炒入味即可盛出。

[回答] 食材：黄鳝、青椒、生姜、美人椒、蒜子。1.把生姜一半切片一半切姜丝，蒜子切片。青椒和美人椒切辣椒丝。锅中放入凉水先放入一勺盐、姜片、少许料酒，再放入黄鳝，盖上锅盖大火烧开，中火再烧两分钟后关火再焖十分钟。2.捞出放入盆中，倒入凉水在泡十分钟。然后用一只手按住黄鳝头，另一只手用刀沿着黄鳝龙骨划成鳝丝，把划好的鳝丝去除内脏，然后用剪刀把鳝丝剪成5厘米的鳝丝段。3.锅控干后倒入适量色拉油，等油温升至五成热时放入姜丝和蒜片爆香，再放入青红椒丝翻炒片刻，然后放入鳝丝、生抽、料酒、食盐、白糖，最后撒上适量白胡椒粉即可装盘。

[回答] 1.准备猪肝一个，从中间片开，一分两半，均匀的切成薄片加盐水洗净后放入碗中。2.加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量，老抽几滴，用手抓拌均匀后加入适量淀粉抓匀腌制5分钟。3.青椒2个从中间片开，去掉内瓤切成菱形块，红椒切菱形块，洋葱半个切条，大蒜切末，生姜切末，小米椒切段，红干椒适量备用。4.盆中加入食盐1克，味精1克，胡椒粉0.5克，料酒5克，陈醋3克，老抽2克，生抽5克，清水适量，干淀粉适量搅匀。5.炒锅烧油，凉油滑锅以后倒出，加入一勺食用油，下入猪肝快速炒散，15秒后倒出控油。6.锅内加入适量的油，下入辅料翻炒均匀，炒出蒜香以后下入青红椒和洋葱，大火翻炒30秒。7.淋入准备好的料汁，下入猪肝，快速翻炒15秒即可出锅装盘。

[回答] 1、准备长丝瓜两根，先去掉头尾，再削去外皮，洗净以后切成滚刀块，放入盘中备用。青椒半个，切成三角块，放入小盆中，胡萝卜小半个，切成菱形片，和青椒放在一起用来配色。大蒜几粒切成蒜片，放入小盆中，再抓入几粒红干椒备用。2、锅内烧水，加入适量白醋，这样可以避免丝瓜氧化变黑，再加入少许植物油和食盐，这一步是为了增加丝瓜的底味和亮度。等水烧开后，下入丝瓜，用勺子翻动几下，使丝瓜受热均匀，焯水两分钟左右，即可倒出控水拔凉。3、另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，放入青椒和胡萝卜，快速翻炒几下，倒入丝瓜，翻炒15秒以后，起锅撤火开始调味。4、加入食盐2克，白糖0.5克提鲜，鸡粉0.5克，再淋入少许明油。开大火快速翻炒10秒钟，化开所有调料，即可关火起锅装入盘中。

[回答] 步骤1、将牛肉切片放入碗中，加入适量鸡精、盐、香油、两勺沙茶酱、玉米生粉，用手抓拌均匀，将青椒切开，去除蒂和籽后切成块；步骤2、锅内加油，油热倒入牛肉大火翻炒至稍微变色，加适量清水，翻炒10秒钟后盛出；步骤3、锅中再加油，放入青椒翻炒几下，倒入少许清水翻炒半分钟，倒入牛肉翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1.准备适量的毛豆，青椒洗净切粒，红椒洗净切粒，蒜苗切粒，大蒜切粒。2.起锅烧水，水开以后加入食盐3克，白糖4克，下入毛豆焯水2分钟后捞出过量洗入软壳。3.开火把锅烧热，下入适量的菜籽油，油温5成热以后下入大蒜爆香。4下入青红椒炒出香味，然后加入毛豆，黄豆酱适量，食盐3克，白糖1克，生抽适量，胡椒粉适量，大火翻炒30秒即可出锅。