[回答] 1.将准备的嫩豆腐切成1厘米左右的片，再从中间一分为二，将豆腐放入清水中，再加入食盐浸泡，木耳切成小块，大葱白破开后切碎，红椒和青椒去籽后切成小粒；2.起锅烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，然后依次放入豆腐块，开小火慢煎，不停的晃动锅，将豆腐的一面煎至金黄后翻面，两面煎至金黄后倒出控油；3.起锅烧油，倒入葱末炒出香味，加入蚝油和老抽快速炒匀，加入一勺清水，再倒入豆腐，倒入的清水要没过豆腐；

[回答] 1.把鸡翅洗干净，在鸡翅正反两面都斜切两刀，再次冲洗干净，沥干水分。2.鸡翅里加入生姜沫和蒜末，适量料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀，放冰箱冷藏3小时。3.取空碗加入适量胡椒粉、孜然粉、盐、食用油、水搅拌均匀备用。

[回答] 步骤1、在鱼身上划几刀，将鲜红椒切碎、生姜切丝、葱切葱花，碗里倒入蚝油和蒸鱼豉油调成汁备用；步骤2、锅内倒油，撒入少许食盐，高油温下入鲈鱼，煎至一面金黄；步骤3、下入姜丝和辣椒煎香，倒入少许清水，浇入备好的调料，拌匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、将鲫鱼用盐、料酒、葱、姜腌制5小时后，拿出来风干至半干；步骤2、锅烧热，加油滑锅后倒出，再加入少许冷油，下入鲫鱼大火煎制，期间翻面煎，撒入姜片、蒜片、干辣椒；步骤3、碗中倒入料酒20克、香醋10克、香油10克、糖5克，搅拌均匀后倒入锅中翻炒，收干水分后撒入芝麻和葱花，出锅装盘即可。

[回答] 1、虾去虾须、虾脚，从腹部切开。2、取一个碗，加入适量酱油、料酒、白糖。再准备一小块黄油。3、锅中烧油，下入处理好的虾，加入适量黑胡椒粉，煎至两面酥脆，下入黄油，煎化开。4、黄油化开后倒入料汁，翻炒5至10秒即可。

[回答] 1.准备适量的里脊肉切成0.5厘米厚的片，切好后用刀背捶打一下肉的表面。2.加入蒜末，姜，料酒，两勺蚝油和两勺生抽，盐，鸡精，胡椒粉，用手抓匀腌制半个小时后加入适量淀粉。3.平底锅中加入少量的油，下入里脊肉，用中火煎至变色后翻面，然后倒入孜然和辣椒粉，拌匀后再煎1分钟即可。

[回答] 1.金针菇清洗干净后去根，撕成小段备用。2.面粉倒入碗中，加入淀粉，十三香，盐，鸡蛋，清水，搅拌均匀后制成面糊。3.金针菇沾上面糊，锅中加油，下入金针菇大火慢煎，煎至两面金黄即可。

[回答] 1.准备适量的猪肉剁成肉馅儿放入碗中，生姜切末，葱切末，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，香油搅拌均匀备用。2.莲藕去皮洗净切成藕片，用两张藕片夹好适量的肉馅儿。3.碗中打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和清水，搅拌成面糊以后将藕夹放入其中沾上面糊。4.起锅烧油，油热以后下入准备好的藕尖小火慢煎，煎至两面金黄即可。

[回答] 1、准备鸡胸肉和白芝麻，鸡胸肉洗净，从中间切成两半备用。2、撒上黑椒、料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签插几个孔腌制两小时。3、锅中热油，放入鸡扒，盖上锅盖焖煎至两面金黄，撒上白芝麻即可。

[回答] 步骤1、准备豆腐、生姜、小米椒、葱、生抽、盐、食用油，豆腐切厚块，小米椒切圈，葱切段，姜切片；步骤2、锅中放油，加入豆腐煎，一面煎至金黄后，翻面煎两分钟，背面煎两分钟后出锅备用；步骤3、另起锅放油烧热，放入姜片爆香，加入豆腐，加入热水没过豆腐，加入适量盐和生抽；步骤4、盖上锅盖，中火焖煮5分钟，加入辣椒圈和葱段，盖上锅盖，继续焖煮两分钟，两分钟后开盖焖煮入味即可。