[回答] 1，洋葱洗净去掉两头，沿侧面切成圈放入碗中。加入少量盐和胡椒粉，抓拌均匀。2、依次裹上炸物：玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠。3、油温七成热，下锅炸至金黄，过程中保持小火。

[回答] 1、准备一个洋葱、洗净切片，然后把洋葱一圈一拳打开，撕去里面的膜，避免辛辣。2、准备淀粉，面包糠，鸡蛋液。把洋葱圈沾一层淀粉，一层蛋液，最后裹上面包糠。3、锅里烧热油，把裹好的洋葱圈放进去炸，炸至金黄。4、完成。

[回答] 步骤1、将500克左右的带鱼段放入盆中，用流水化开，洗净后去除带鱼的内脏，给带鱼两面打上花刀后放入盆中；步骤2、把大葱切成马蹄片，生姜切成片，和带鱼一起放入盆中，放入花椒、1克食盐、1克胡椒粉和料酒抓匀，腌制10分钟；步骤3、取一个小盆，加入面粉、玉米淀粉和糯米粉搅拌均匀，放入带鱼段拌匀，起锅烧油，油温五成热时关火，依次下入带鱼段；步骤4、全部下完后开火，中火炸2分钟，捞出控油，油温六成热时再下入带鱼段复炸20秒，炸至金黄酥脆捞出控油，最后把带鱼放入盘中，撒上椒盐即可。

[回答] 步骤1、准备400克牛肉、1个鸡蛋、40克米粉丝、20克泡菜、5克盐、5毫升生抽、少许黑胡椒粉、适量玉米淀粉；步骤2、把洗净的牛肉切片，再切成小块装入碗中，放入盐、黑胡椒粉和生抽搅拌均匀，然后打入鸡蛋搅拌均匀，腌制10分钟；步骤3、热油锅中放入米粉丝，炸开后捞起装入碗中；步骤4、玉米淀粉放入盘子，将牛肉逐块蘸上淀粉；步骤5、热油锅中，将牛肉分次放入，炸至金黄色捞起放凉，再放入油锅复炸一次捞出；步骤6、给准备好的盘子里铺上炸好的粉丝，旁边放上泡菜，最后把炸好的牛肉块放在米粉丝上即可。

[回答] 步骤1、洗净的河虾中加入少许料酒、半勺白糖、少许盐拌匀，腌制10分钟，加入适量面粉搅拌均匀；步骤2、倒入2个鸡蛋拌匀，锅中烧油，油温5-6成热下入虾，炸至金黄捞出，油再次烧开，下入虾复炸后捞出，撒上椒盐即可。

[回答] 步骤1、五花肉去皮切成细条，加入一勺盐、两勺料酒、一勺花椒粉、一勺胡椒粉、两个鸡蛋，拌匀腌制20分钟；步骤2、加入100克红薯淀粉，搅拌到粘稠；步骤3、锅中倒油，7成热下入鸡块，炸到金黄捞出，再回锅复炸十几秒，蘸上辣椒面、胡椒粉即可。

[回答] 步骤1、把生姜剁成姜末；步骤2、接着给肉末中加入姜末、十三香、鸡蛋和食盐抓拌均匀；步骤3、然后再放少许碱面水，继续抓拌均匀；步骤4、再放入提前泡好的红薯粉，加一点温水抓拌均匀，饧一个小时；步骤5、然后把肉团依次汆成圆球状，放入牛油中炸至金黄即可。

[回答] 步骤1、生姜一块拍扁，切成小块，大蒜几粒拍扁，香葱拍扁后切成长段，胡萝卜半根，拍扁后切成小块，青椒拍扁切成块，洋葱半块切成丝；步骤2、小黄鱼去除内脏清洗干净，在配料盆中加入少量食盐，抓拌均匀后放入少许花椒和大茴，干红椒几个切成段，放入盆中，再加入50克料酒、5克胡椒粉、3克食盐、2克味精、3克十三香，用手抓匀，再将小黄鱼放到盆中抓拌一下；步骤3、将配料盖在鱼上腌制40分钟左右，使其更加入味，小黄鱼腌好后取出，放入另一个碗中，加入50克干淀粉、10克吉士粉、把小黄鱼均匀的裹上淀粉备用；步骤4、起锅烧油，油温5成热时下入裹好淀粉的小黄鱼，改小火慢炸，炸2-3分钟左右捞出控油，将小黄鱼摆放在盘中，最后放入香菜和雕花进行点缀即可。

[回答] 步骤1、茄子去皮洗净切成片，盆中加适量面粉，加入适量清水，搅拌均匀；步骤2、打入一颗鸡蛋，加入适量盐、十三香、味精，搅拌均匀；步骤3、锅里加油，5成热，把茄子蘸上面糊，放入锅中，小火慢炸，把茄子炸至外表金黄，炸熟后捞出即可。

[回答] 步骤1、将土豆去皮后清洗干净，将土豆擦成细丝，用清水浸泡10分钟；步骤2、将葱切成段，半个洋葱切成丝，用手抓散，准备一碗花生米备用，将土豆丝抓洗一下，捞出控水备用；步骤3、锅中加油，油温六成热撒入土豆丝，下锅后不要翻动，等定型之后再翻动，炸至酥脆后控油捞出；步骤4、将花生米下入油锅，炸熟后捞出，和土豆放在一起；步骤5、加入适量盐、一勺白糖、生抽、香醋、少许五香粉、辣椒油、葱段、洋葱丝，搅拌均匀即可装盘。