步骤1、准备食材：瘦肉、慈姑、葱、姜、蒜，先将慈姑削去外皮，将其洗净后切成薄片；
步骤2、然后切适量的葱、姜、蒜，再将瘦肉切成小块；
步骤3、锅内倒水，放入肉块，加入料酒，盖上锅盖将其煮开，煮开后焯水1分钟捞出放入碗中，加入清水，洗去浮沫；
步骤4、锅内烧油，放入葱和蒜炒香，然后倒入瘦肉，炒至表面微黄后倒入慈姑，加入料酒和老抽炒至每块食材都上色，再沿锅边倒入适量清水；
步骤5、接着加入适量的鸡精和食盐，盖上盖子中火焖十分钟；
步骤6、最后撒上葱花，翻炒均匀后即可盛出。