[回答] 步骤1、将一块五花肉去除肉皮后切成末，放入盆中，将大葱切成葱花，生姜切成末，都和肉放在一起；步骤2、加入食盐3g、鸡精2g、胡椒粉2g、生抽10g、香油5g，再打入一个鸡蛋，顺着一个方向快速搅打2分钟；步骤3、将两节莲藕削去外皮切成硬币厚的片，在藕片上均匀的撒上淀粉，抓一把馅料挤成肉丸，放在藕片上，再盖上一层藕片后压平，放入盘中；步骤4、蒸锅中水烧开，放入做好的藕盒，中火蒸10分钟；步骤5、取出藕盒，均匀的淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，在葱丝上浇上200度的热油即可。

[回答] 步骤1、400克面粉中加入少许食盐，边加水边搅拌成面絮，揉成光滑的面团，盖上盖子饧面30分钟以上，把500克猪肉洗净后剁成末；步骤2、把提前1小时用温水泡好的100克香菇切成粒，和猪肉放在一起，小香葱切成葱花，姜剁成末和猪肉放在一起；步骤3、加入味极鲜、蚝油、食盐、鸡粉、十三香、香油、水搅拌，加入葱花搅拌均匀，案板上撒上干面粉，放上面团揉一下搓成长条，揪成大小均匀的面剂子；步骤4、撒上干面粉，盖上保鲜膜，把面剂子擀成饺子皮，把猪肉馅放在饺子皮上，左右依次捏饺子皮，包成饺子，全部包好后放入蒸笼中；步骤5、锅中水烧开，放入蒸笼大火蒸12分钟，空碗中加入生抽、醋、辣椒油搅拌均匀，饺子蒸好后焖2分钟，取出配上调好的蘸料即可食用。

[回答] 步骤1、牛板筋改刀，放入电饭锅中，倒入一大碗清水；步骤2、放入葱段、姜片、花椒、八角、两勺料酒，炖煮一小时；步骤3、煮好捞出，撕成细条，倒入一头蒜泥、四勺辣椒面、少许花椒粉、少许孜然粉、两勺白芝麻、一勺热油，稍微搅拌；步骤4、加入半勺精盐、两勺白糖、少许鸡精，搅拌均匀即可。

[回答] 步骤1、新鲜牛板筋两根切成薄片，放入锅里煮，放少许食用碱，葱拍扁切细条，香菜切碎；步骤2、煮好的牛板筋捞起沥干水分，放入盘中；步骤3、放入油辣椒、凉拌酱油、香油，撒上蒜苗、香菜搅拌均匀即可；步骤4、喜欢吃辣还可以加点切碎的辣椒干。

[回答] 步骤1、准备猪肉洗净去皮留瘦肉，然后剁成肉末装入碗中，加入生抽、料酒、鱼露朝一个方向搅拌上劲；步骤2、搅匀后倒入白糖、盐、黑胡椒粉同样朝一个方向搅拌上劲；步骤3、将肉末平铺在锡纸上，然后铺上保鲜膜后把肉擀紧实，再撒上芝麻；步骤4、烤箱预热5分钟，上下火180度，然后烤15分钟，15分钟后两面都涂抹上蜂蜜继续烤15分钟，时间到了之后取出切块就好了。

[回答] 1.准备适量的肥猪肉切成小块，清洗干净后下锅焯烫干净后捞出沥干水份。2.下入锅中，加入适量的姜片，盖上盖子开中火熬出油脂。3.翻动一下，然后继续盖上盖子炸，炸至金黄后用铲子按压一下，炸出多余的油脂然后出锅即可。

[回答] 步骤1、用清水把软骨浸泡出血水，切成小块；步骤2、冷水下锅焯水，加入几片生姜、一些料酒，大火煮开，捞出过凉，清洗干净；步骤3、锅烧干，稍微倒点油，下两勺白糖，炒糖色，炒匀后淋入一勺料酒、半勺生抽、一点老抽，翻炒均匀；步骤4、倒入适量清水，盖盖炖15分钟~20分钟，收浓汤汁，撒上小葱，关火出锅。

[回答] 1.准备一下食材，猪小排先一条一条切开，再用砍刀砍成小块放在盆中。2.生姜一小块切成姜片，大葱用刀背拍扁，加入清水放入食盐2克、加入料酒5克，用手搓揉浸泡，出一下血水，生姜料酒都有增香去腥的作用。3.大蒜几粒切成蒜粒，生姜一小块切成薄片，大葱白一小段，切成葱段，抓入几粒干辣椒，食材全部准备好以后，我们进行下一步。4.锅内烧水，把排骨凉水下锅，加入料酒5克，利于料酒挥发的特性，减少排骨的腥味，凉水下锅，更容易煮出排骨的血水，水烧开后，沿锅边打去排骨的浮沫，煮5分钟，把排骨收紧以后捞出，捡去里面的姜片和葱段。5.下面，我们把排骨过油炸一下，锅内烧油把油烧至5成热，倒入排骨这个过程不用很长，2分钟即可，排骨过油炸一下，减少后面烹饪时间，炸至排骨变色捞出控干油。6.把热油倒出以后，锅内留底油，放入几粒冰糖块，开小火，用勺子快速搅动，冰糖慢慢融化，糖汁变色以后 加入一点开水，然后快速用勺子搅匀，糖汁起大泡时，倒入排骨快速翻炒，排骨上裹匀糖汁时，倒入葱姜蒜片翻炒出香味，加入适量清水，清水的量要没过排骨。7.加入生抽5克来提鲜，汤汁煮至沸腾，下面开始调味，加入食盐2克、鸡粉2克、料酒3克、用勺子搅拌化开调料，加入香醋5克、淋入老抽2克，提一下底色，盖上锅盖小火煮20分钟。8.20分钟以后，汤汁逐渐粘稠，开大快速翻炒进一步收一下汤汁，要不停的翻炒免得糊锅，出锅前淋入一点香油，提亮一下色泽，就可以出锅装盘了。

[回答] 步骤1、取一段黄瓜和一段胡萝卜，斜刀切片，洋葱切丝，加入煮熟的牛板筋；步骤2、再加香菜、葱姜末和蒜末，加入半勺白芝麻，加入适量的盐；步骤3、加入两勺酱油，一勺白醋，最后加一勺老干妈香辣酱，搅拌均匀，装盘即可。

[回答] 1、猪耳朵洗净，冷水下锅，煮开后捞出洗净。2、高压锅中加入适量水，放入猪耳，加入适量八角、桂皮、干辣椒、小茴香、花椒、食盐、老抽盖上盖上气压5分钟即可。3、青椒切丝，蒜切片，姜切末，辣椒切段，蒜末斜切段，猪儿切条。4、锅中加入适量油，下入姜、蒜、辣椒、花椒炒香后，下入青椒翻炒断生后下入猪耳，加入适量料酒、生抽翻炒入味，加入食盐、胡椒粉、蒜苗翻炒断生即可。