[回答] 1.准备一个小盆，打入3个鸡蛋，加入食盐1克，滴几滴芝麻香油，加入半勺清水，把鸡蛋打散和清水充分融合。2.准备几个大虾，用手薅去虾头，然后剥干净虾皮，用刀划开虾背，把虾线清洗干净，放在盆中加入清水多洗两次。洗干净以后放在盆中，加入料酒2克，蚝油1克，胡椒粉一克，用筷子搅拌给虾仁入味。3.嫩豆腐一块切成厚片放在盆中，拿一个漏勺，把鸡蛋均匀的漏在豆腐上面，这样可以减少气泡的产生，并把豆腐全部掩盖。3.锅内烧水烧开，把鸡蛋羹放进去中火蒸8分钟，再把虾仁放在鸡蛋上蒸2分钟即可。

[回答] 步骤1、把嫩豆腐切成厚片放入盘中，500克大虾去掉虾头，剥掉虾壳，在虾背上划一刀，挑出虾线；步骤2、把虾仁用清水洗净，捞出控干水分，加入2克食盐、1克胡椒粉、5克料酒，抓拌均匀后腌制10分钟；步骤3、把猪肉剁成肉末，生姜切成末；步骤4、起锅烧油，滑锅后倒出，加入凉油，下入肉末、姜末、20克剁椒酱、白糖、1克味精，炒匀后盛出；步骤5、把酱料均匀的浇在豆腐上，摆上虾仁；步骤6、锅中烧水，放上篦子，水开放入盘子，中火蒸8分钟，取出撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、将冬瓜去皮后，切掉瓜瓤，把冬瓜切成4毫米左右的片，放到盘子里码成圆形；步骤2、取适量虾仁稍微切一下放入碗中，加入料酒和食盐搅匀腌制入味；步骤3、锅里水烧开后，放入冬瓜盖上盖子大火蒸10分钟，10分钟后倒入虾仁，再盖上盖子蒸2分钟，蒸好后取出，将盘子里的冬瓜汤汁倒入碗中备用；步骤4、热锅放油，下入葱姜蒜末，炒香后倒入冬瓜汤汁，加入食盐、蚝油、淀粉水搅匀，大火收一下汤汁后，浇在做好的冬瓜上，最后撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、准备食材：日本豆腐、虾仁、料酒、淀粉、生抽、青豆、食盐；步骤2、把虾仁放入碗中，加入1勺食盐和2勺料酒腌制；步骤3、把日本豆腐块依次摆入盘中，然后在豆腐表面依次放上虾仁，再在虾仁上依次放一颗青豆；步骤4、放入蒸锅，盖上锅盖大火蒸5分钟；步骤5、五分钟后将蒸出的水倒入碗中，加入2勺淀粉、2勺生抽，搅拌均匀；步骤6、然后把汁水倒入锅中，用小火煮至浓稠，最后将芡汁浇在豆腐虾仁上即可。

[回答] 1、 先把豆腐切小块放到容器中。2、鲜虾剥壳取虾线，再滴几滴柠檬汁去去腥。 3、敲入3个鸡蛋，变加温水边搅拌 然后过滤 加入豆腐中。4、盖上保鲜膜扎几个小孔。5、水开后上锅蒸六分钟。6、蒸六分钟后摆上虾仁继续蒸够五分钟的时间。7、出锅后撒点葱花，淋上酱油搅拌即可。

[回答] 1.日本豆腐切段放入盘中，鲜虾切去虾头后剥掉虾壳备用。2.碗中打入三个鸡蛋，加入一勺盐打散，然后加入1：1.5的温水充分搅拌均匀。3.蛋液倒入盘中，蒸锅上汽后上锅蒸6分钟，然后摆上虾仁蒸3分钟淋上蒸鱼豆豉油即可。

[回答] 步骤1、煮好的鹌鹑蛋剥去外壳，依次裹上红薯淀粉、鸡蛋液、面包糠备用；步骤2、锅中烧油，6成油温下入鹌鹑蛋炸至金黄，捞出控油；步骤3、放入碗中加烧烤粉拌匀即可。

[回答] 1.鹌鹑蛋洗干净用水泡十分钟。2.鹌鹑蛋下锅煮开，开锅后焖10分钟把蛋壳敲碎。3.放入八角，花椒，茴香，桂皮，香叶，葱，姜，再倒入一些老抽生抽和料酒搅拌均匀。4.再次煮开锅之后放点盐即可。

[回答] 步骤1、先将香菇洗净，把香菇的根部去掉，放在大一点的碟子上；步骤2、再依次给香菇里打入一个鹌鹑蛋；步骤3、锅中加水，水开放入篦子，再把香菇鹌鹑蛋放在篦子上，盖上锅盖，大火蒸十分钟；步骤4、接着取红椒的四分之一，切成丝再切成丁，大蒜用刀拍碎，剁成蒜泥，香葱切成葱花，五花肉洗净切成丝，剁成肉末；步骤5、热锅倒油，下入肉末炒至变色，加入蒜泥和红椒丁，炒香后加入清水、一勺食盐、半勺糖、半勺鸡精、少许料酒、少许老抽、生抽、陈醋；步骤6、然后用锅铲搅开后倒入少许蚝油、少许十三香，水开倒入水淀粉，用大火收汁；步骤7、取出蒸好的香菇鹌鹑蛋，倒出盘中的汁水，倒入炒好的料汁，撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、准备鹌鹑蛋500g、食盐两包，鹌鹑蛋用水洗净后沥干水分，用纸擦干鹌鹑蛋的水分，用筷子将蛋壳敲裂；步骤2、热锅倒入一包盐的三分之二，用铁铲将盐炒热，将鹌鹑蛋平铺在盐上面；步骤3、用剩余的一包多盐盖住鹌鹑蛋，盖上锅盖用小火盐焗12分钟即可出锅。