[回答] 1.把牛肉改刀，切成15厘米长的块。2.把牛肉放进盆子内，加入清水浸泡3个小时，每隔40分钟，要换水一次。3.4个小时后，把浸泡好的牛肉捞出来。4.加入盐70克，鸡粉40克，白糖20克，料酒75克，生抽1000克，白芷14克，八角10克，姜片60克，罗汉果1个，桂皮10克，香叶8克，干辣椒30克，花胶35克，小茴香8克，拌匀。

[回答] 1.准备一斤牛腱子肉和卤料（葱、姜、蒜、花椒、八角、草果、小茴香、桂圆）；2.起锅烧水，水开下牛肉，加入少许姜、料酒，煮10分钟后捞起；3.准备小砂锅倒入热水，加入卤料，下入适量冰糖、一勺老抽、一勺生抽，然后下入牛肉，中小火煮半个小时，关火焖3个小时即可。

[回答] 1.牛肉放清水中，加入适量盐浸泡半小时，再将牛肉清洗干净。2.草果去籽，姜切片，将香料用温水浸泡10分钟后，沥干水分装入纱布袋，捆紧香料包。3.锅中加入适量清水、红曲米煮开，带颜色变红后，滤掉残渣，加入香料包、冰糖、食盐、牛肉，水烧开后转小火煮40分钟。

[回答] 步骤1、牛肉焯水，煮开后撇去浮沫捞出，放入电饭煲中，加入姜片、八角、桂皮；步骤2、加入2勺老抽、4勺盐，加入没过食材的清水，盖上锅盖炖煮30分钟；步骤3、碗中放入辣椒面、蒜末、白芝麻，再淋入一勺热油，把晾凉的牛肉切成薄片，蘸上料汁就可以吃了。

[回答] 步骤1、把猪舌一分为二，放入盘中加入生抽酱油，涂抹均匀盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一个晚上；步骤2、准备卤料：姜片、大葱、香叶、八角、草果、桂皮、干辣椒、冰糖、花椒；步骤3、把猪舌和腌制的汤汁一起倒入砂锅，再倒入卤料，加入开水，放一些腐乳汁，加一点高度白酒，用大火煮开转为小火，盖上盖子；步骤4、接着加入适量老抽调色，用大火煮开转中火，盖上盖子煮20分钟，等筷子可以轻松插进肉中，捞出切成薄片装盘即可。

[回答] 1.牛肉切块放入凉水浸泡，清洗干净，逼出血水，生姜切片，小葱切段，大蒜压扁，锅烧热放油，放入冰糖、八角炒糖色；2.放入牛肉翻炒至上色，放入香叶、桂皮、姜片翻炒，倒入少许老抽，放入适量凉水，放入山楂、大蒜、盐；3.盖上盖子，烧开后用小火慢炖25分钟，放少许味精、胡椒粉、葱段，翻炒均匀即可装盘。

[回答] 步骤1、把卤牛肉洗净后切成小丁，准备西红柿、土豆、葱、姜、蒜、八角；步骤2、把西红柿、土豆分别切成丁，葱切成段，姜、蒜切成片；步骤3、起锅烧油，下入半勺豆瓣酱炒出红油，下入葱、姜、蒜爆香，倒入牛肉翻炒；步骤4、加入黄酒、蚝油、生抽、老抽翻炒，倒入西红柿、水，小火慢炖10分钟；步骤5、烧开后放入土豆煮2分钟左右，加入白糖、盐、黑胡椒、鸡精，搅匀后出锅装盘，撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、准备一大盆清水，加入1勺食盐搅匀，放入牛肉浸泡半小时，清洗干净并控干水分，去除表面的筋膜；步骤2、把生姜和葱切成片，准备三个八角和一小把花椒，锅中加入凉水，放入牛肉、配料和白酒大火煮开，撇去浮沫；步骤3、小火慢炖1小时，加入食盐和味精继续小火炖煮40分钟，取出牛肉切片即可食用。

[回答] 1.牛肉切薄片，放入淀粉、姜丝和适量植物油，搅拌均匀后腌制20分钟，香菜切小段，洋葱切丝，蒜切末；2.小米辣切圈，小青椒切斜段，洗去辣椒籽，起锅烧油，滑一下放入牛肉，大火爆炒半分钟；3.牛肉稍稍变色后盛出备用，另起锅放油，滑一下锅把油烧热，放入小青椒翻炒出香味；

[回答] 1.锅里加入清水，加入姜片和一勺料酒，下入猪耳朵，大火烧开转中火煮5分钟捞出备用。2.锅中水烧热，加入猪耳朵，香叶，桂皮，八角，白芷，大葱，生姜，花椒，干辣椒，一勺盐，15克冰糖，2勺生抽，1勺老抽，2勺料酒。3.大火煮开，转小火煮50分钟，中途不断搅拌翻面，关火后再浸泡3个小时即可。