料油的做法

三妹爱厨房

[回答] 步骤1、大葱斜刀切段，洋葱从中间切开，再切成条状，胡萝卜切成条状，姜切片备用；步骤2、锅中倒入2斤大豆油，2成热时倒入葱段、姜片、洋葱和胡萝卜；步骤3、4成热时加入香叶、草果、良姜、香果、肉蔻、桂皮、八角、小茴香、白芷、丁香、花椒等香料；步骤4、全程中小火炸制，中间翻动一下，再加入几颗香菜，菜料炸成褐色时捞出，料油就熬制好了。

油酥饼的制作

雅雅很给力呀

[回答] 步骤1、碗中放300克高筋面粉、5克盐、30克熟油、适量水，用手和成光滑面团，盖上保鲜膜；步骤2、把100克面粉、5克盐、3克十三香、70毫升油搅成颗粒状，倒在案板上揉的越细越好，制作成干油酥；步骤3、把醒好的面团整理成长条状，切成大小均匀的剂子，油酥也分成等量的剂子；步骤4、把面团整理成薄饼，像包包子一样把油酥包在里面，捏紧收口；步骤5、案板刷油，将包好的面团擀成长条，折成3折；步骤6、同样的方法推开，再折成3折，盖上保鲜膜松弛5分钟；步骤7、把醒好的面皮四角对折，捏紧收口，搓圆后擀成薄饼；步骤8、电饼铛刷油，烧至微热下入饼坯，烙至一面微黄，翻面烙；步骤9、如此反复多次，待表面金黄起酥，即可出锅。

油酥饼的制作

茄子炖豆角

[回答] 步骤1、准备面粉300克，加入3克酵母和5克糖，准备220毫升温水，边倒水边用筷子搅拌；步骤2、搅成较干的面糊，密封醒发2倍大；步骤3、准备猪板油一块，切小块放入锅里，倒入与猪油持平的清水大火烧开，然后转中火熬制，熬制到油渣微黄捞出；步骤4、然后趁热倒入洋葱、花椒、八角、桂皮、香叶，熬制洋葱微焦捞出；步骤5、准备干面粉30克、盐3-5克，倒入一勺热油调成稀油酥备用；步骤6、发好的面利用干面粉调和一下放到案板上，然后整理成长条形按扁，在按扁的长面条下面铺上干面粉，一边涂抹油酥一边向后拉伸卷起,，尽量拉的薄一些，一共分5-6个面剂子即可；步骤7、将做好的面剂子按薄，底下铺一层干面粉二次醒发30分钟；步骤8、电饼铛小火倒入油，油热放入面饼，上面刷一层凉油，盖上盖子焖2分钟，时间到了后翻面再烙2分钟，煎至两面金黄酥脆即可出锅。

花生芹菜凉拌菜

第一名厨

[回答] 1、洗净的芹菜一小把，先撕去上面的老筋，再切成4厘米长的段，放入盆中；胡萝卜半个，从边上划上几刀，切成半厘米厚的薄片色；提前泡好的花生米一小把，放入小盆中。2、锅内烧水，下入花生米，开大火煮两分钟，倒入芹菜和胡萝卜，一分钟过后关火，倒入漏勺中控水拔凉。|3、准备一个拌菜盆，倒入芹菜和花生米，加入食盐2克，白糖5克，味精0.5克，加入香油3克，葱油5克，麻椒油3克，用筷子搅动颠盆拌匀，再加入生抽5克，再次拌匀，把食材和调料充分融合在一起。

银耳凉拌菜的做法

董大脸解说

[回答] 步骤1、准备提前泡好的银耳，再准备蒜、黄瓜、香菜；步骤2、将银耳揪成小朵，黄瓜切丝，香菜切段，蒜切末，将切好的配料倒入银耳中；步骤3、银耳中加入盐、生抽、白糖、陈醋、辣椒油，搅拌均匀即可盛出。

木耳怎么凉拌？凉拌菜都需要用到什么油？凉拌木耳西兰花脆爽做法

卜卜厨房

[回答] 1、西兰花洗净，木耳提前泡发，切一些生姜末；2、锅中倒油，倒入姜末，熬到金黄色关火放凉；3、木耳放到开水中煮几秒钟捞出，然后过凉水，沥干水分放入碗中；4、西兰花焯水，煮一分钟捞出过凉水，然后放入碗中；5、碗中加入姜油、葱油、辣椒油、盐、白糖等调料，搅拌均匀即可。

吃凉拌菜不会制作调料汁？川妹子教你做，做法简单，3分钟搞定

猫大人的美食

[回答] 1.将干辣椒洗净剪段，葱白切段，姜和大蒜切末；2.热锅，放入干辣椒段翻炒，放入油，炒至辣椒微糊关火，盛出放凉后捶碎装入碗中；3.碗中加入白芝麻、孜然粉、水搅拌均匀；4.起锅烧油，油热放入葱段、花椒粒爆香后捞出，滚油浇入碗中；5.碗中加入姜末、蒜末、油、盐、糖、醋、香油、生抽搅拌均匀即可。

东北菜凉拌菜的做法

韩师傅厨房

[回答] 步骤1、准备花椒面、白糖、味素、米醋、盐、1根胡萝卜、1根黄瓜、干豆腐、1小颗大白菜、辣椒油、酱油；步骤2、把干豆腐、黄瓜、胡萝卜、白菜分别切成丝，放入盆中，把3根香菜切成段，6瓣大蒜切成末放入盆中；步骤3、最后加入1小勺味素、1小碟白糖、半小碗米醋、2勺盐、2勺酱油、2勺辣椒油，用手抓拌均匀即可装入盘中。

厨师长教您做“红油豆腐皮”，这凉拌菜的做法，非常的家常，好吃

第一美食

[回答] 1、豆腐皮从中间划开，切成细丝，青椒、红椒去籽切丝，大葱白去芯切丝，香菜切好；2、锅里烧水，水烧开以后倒入豆腐皮焯水二十秒钟，捞出后用凉水冲洗；3、豆腐皮倒入盆中，放入准备好的配菜，倒入食盐两克，白糖一克，生抽五克，芝麻油三克，淋点红油颠盆拌匀就可以。

腐竹凉拌菜的做法

第一名厨

[回答] 步骤1、准备提前泡发的腐竹半斤左右，放入盆中，加入一勺食盐，倒入清水浸泡10分钟，然后把泡好的腐竹切成斜片；步骤2、小米椒几个切成辣椒圈，和腐竹放在一起，香菜几根切成段，一起放入盆中；步骤3、盆里加入食盐2克、白糖1克、红油3克、芝麻油3克、辣鲜露3克、葱油5克、味精0.5克；步骤4、用筷子搅动颠盆拌匀，使调料和食材充分融合，全部拌匀以后，装入盘中，即可上桌食用。