[回答] 1.准备700克虾，剪去虾须和虾线以后，清洗干净沥水备用。2.虾中加入黄酒1勺，盐3克，白胡椒粉1小勺，抓匀后控水腌制10分钟，然后加入50克生粉晃匀。3.锅内倒油，油温160度以后下入虾炸12分钟，然后捞出控油。4.锅留底油，下入姜末和葱末炒香，下入100克面包糠翻炒1分钟。5.剪入适量的干辣椒，然后下入虾，大火翻炒2分钟，最后1分钟放入葱段，2勺椒盐粉，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、虾米干用开水浸泡，佛手瓜去芯斜刀切片，冲洗一下，小葱切段、虾米稍微切碎、大蒜剁成蒜蓉；步骤2、锅烧干加油，放入蒜蓉和虾米小火爆香，转大火放入佛手瓜翻炒；步骤3、加适量水盖上锅盖焖3分钟，开盖加适量盐、少许鸡汁或鸡精、葱、清油、生粉水拌匀即可。

[回答] 1.热锅加入少量食用油，下入冰糖或白糖，用勺子不停翻炒；2.将大块用勺子敲碎，边炒边敲，待糖慢慢融化，继续翻炒；3.等到大泡泡消失，变为棕红色的小泡泡，加入等量的开水，再熬两分钟，让水和糖色混合均匀即可。

[回答] 步骤1、大葱斜刀切段，洋葱从中间切开，再切成条状，胡萝卜切成条状，姜切片备用；步骤2、锅中倒入2斤大豆油，2成热时倒入葱段、姜片、洋葱和胡萝卜；步骤3、4成热时加入香叶、草果、良姜、香果、肉蔻、桂皮、八角、小茴香、白芷、丁香、花椒等香料；步骤4、全程中小火炸制，中间翻动一下，再加入几颗香菜，菜料炸成褐色时捞出，料油就熬制好了。

[回答] 步骤1、在大肠中加入碱面、面粉、白醋、胡椒粉抓揉；步骤2、把大肠撕开，去除大肠的油脂和异物，抓揉几分钟后用流水洗净；步骤3、准备几片香叶、1个肉蔻、1粒八角、1节桂皮、几粒丁香、1小撮小茴香、1小撮花椒；步骤4、把大葱切成片，泡姜切成片，大蒜拍扁；步骤5、锅中烧水，放入大肠、香料、10克料酒、4克食盐；步骤6、大火煮5分钟，撇去浮沫，中火焖煮15分钟；步骤7、把猪肝切成薄片，用清水冲洗干净；步骤8、加入1勺食盐、10克料酒、2克胡椒粉、1小撮淀粉，抓拌均匀后浸泡10分钟；步骤9、将1把大蒜切成蒜末，葱切成葱花，生姜切成姜末，捞出煮好的大肠，晾凉后切成片；步骤10、把卤汤中的料渣过滤出来，把猪肝用清水多洗几遍；步骤11、倒入锅中汆水10秒，倒出沥干水分，再放入热水中；步骤12、起锅烧油，下入葱、姜、蒜爆香，加入1勺黄豆酱小火炒香；步骤13、加入卤汤、3克老抽、2克食盐、2克鸡精、白糖，大火煮沸；步骤14、倒入大肠煮5分钟，倒入猪肝，转小火分次勾芡，大约4-5次；步骤15、加入蒜末，搅匀后出锅装盆，淋上香油，撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、首先准备鸡胸肉一块，切成1厘米左右的厚片，再切成长条，然后切成小丁；步骤2、切完以后放入盆中准备腌制，加入适量食盐、料酒、老抽、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；步骤3、黄瓜一根切成丁，土豆一个去皮后同样切成丁，再准备几个小米椒切碎；步骤4、锅内放油，油热后放入切好的土豆丁，炒至表皮金黄，捞出控油备用，然后再放点油，油温五成热时，放入鸡丁翻炒30秒左右，炒熟捞出控油备用；步骤5、锅里留少许底油，放入小米椒炒香，然后把鸡丁、土豆和黄瓜丁放入，加入生抽翻炒均匀，再加入适量的食盐和白糖，翻炒均匀后加入鸡精调味，再次翻炒几下即可出锅。

[回答] 步骤1、首先把鸡切成块，放入碗中，加入蚝油、生抽、老抽、少许白胡椒粉、玉米淀粉，将其拌匀盖上保鲜膜，放入冰箱腌20分钟；步骤2、平底锅中倒油，放入蘑菇，将蘑菇炒熟，等蘑菇变成焦黄时盛出；步骤3、接着给同一个锅里倒油，放入鸡肉，将鸡肉炒熟；步骤4、然后加入蒜和姜，将其翻炒均匀后加入一杯米酒，炒到米酒蒸发；步骤5、最后放入蘑菇、葱、酱油、白胡椒，翻炒一分钟即可盛出。

[回答] 1、鸡肉剁小块，清洗干净捞出沥干。姜切片、蒜切片，小米椒切圈，青椒切圈。2、锅中加入适量油，油热后加入姜、蒜、小米椒炒香，倒入鸡块，炒干出油，炒至微微发焦。3、加入适量盐、鸡精、蚝油、沙茶酱、生抽翻炒均匀。4、加入青椒圈，炒至青椒表皮轻微烧焦即可。

[回答] 1、准备6个青椒，1个西红柿洗净。2、青椒去籽切条。3、西红柿切块。4、大蒜、葱、干辣椒切片备用。5、锅内烧油，放入葱姜，干辣椒炒出香味。6、倒入青椒翻炒，加入食盐、鸡精、胡椒粉、耗油翻炒均匀。7、倒入西红柿，开大火翻炒30秒左右，即可关火出锅。

[回答] 1.准备适量的白菜去掉叶子，然后将白菜帮切丝，红椒去籽切丝。2.猪肉切丝放入碗中，加入适量的盐，味精，抓拌均匀后加入适量生粉再次抓匀。3.热锅下油，然后倒出热油下入凉油和肉丝，滑散以后倒出多余油。4.加入适量的姜蒜，干辣椒，老抽，白糖，生抽翻炒均匀后下入辅料。5.下入适量的盐，大葱，鸡精，味精，翻炒均匀后加入陈醋再次炒匀即可出锅。