[回答] 1、首先将葱切圈，鸡胸肉和青笋切成丁，青笋焯水备用。2、锅内热油下入鸡丁翻炒至变色。3、加入葱、耗油、青笋翻炒均匀，最后下入盐和鸡精调味即可出锅。

[回答] 步骤1、把青笋去皮后切成丝，蒜、姜切成末，泡椒切碎；步骤2、牛肉切成丝，加入料酒、淀粉、油抓拌均匀；步骤3、起锅烧油，倒入牛肉、蒜、姜、泡椒、豆瓣酱快速翻炒，牛肉变色后盛出；步骤4、锅留底油，倒入青笋，加入醋翻炒至青笋变软，加入牛肉、味精、盐，翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、首先将青笋和山药的皮削干净，切成菱形片，泡在清水中备用；步骤2、接着将青红椒切成菱形片、泡好的木耳、蒜切片、葱切葱花；步骤3、锅中烧水，水开，下入山药、笋片，稍微烫一会，捞出用凉水冲凉备用；步骤4、起锅烧油，下入葱花、蒜片爆香，依次下入配料、青笋、山药，翻炒一下；步骤5、加入白糖、盐、少许味精、胡椒粉，翻炒均匀，出锅前淋入一点熟油或者香油即可。

[回答] 步骤1、准备红椒、莴笋、前腿肉、大蒜，莴笋切成菱形片，将前腿肉肥瘦分开，然后全都切成薄片，红椒切成菱形片，大蒜拍碎；步骤2、起锅烧水，水开后放入莴笋，煮至碧绿色即可捞出，然后用冷水冲凉；步骤3、另起锅烧油，放入肥肉炒出猪油，肥肉炒香后倒出多余的油，将酱油和盐腌制过的瘦肉放入锅中，翻炒几下后下入大蒜；步骤4、肉炒香后下入莴笋片，加入盐，翻炒至收汁，盛出即可。

[回答] 步骤1、准备几根火腿肠，去掉外衣后切成滚刀块，洋葱一个，切成长条抓散备用；步骤2、起锅烧油，油温5成热时下入火腿肠，小火炸1分钟左右，再下入洋葱，翻几下后立刻关火，捞出控油备用；步骤3、锅留底油，倒入火腿和洋葱大火快炒，然后加入孜然粉、辣椒粉、鸡粉、熟芝麻，翻炒均匀即可盛出。

[回答] 1、田螺去掉内脏后，用清水清洗干净，蒜切粒，姜切粒，小葱切段，香菜切成段，青椒切块。2、锅里热水，下入姜片、小葱、香菜、适量料酒、田螺焯水三分钟，并搅拌，焯水后清洗干净。3、锅中热油，下入姜蒜煸炒，下入辣椒和大料，小火爆出香味，加入青椒，下入田螺，炒到田螺肉收缩。4、加入生抽、蚝油、啤酒、胡椒粉、白糖、酸笋，小火焖10分钟，大火收汁即可。

[回答] 步骤1、把冬笋切成片，准备好葱、姜、蒜；步骤2、把蒜苗切成段，干辣椒剪成小段，煮熟的腊肉切成片；步骤3、锅中水烧开，倒入冬笋焯水1-2分钟，焯好后捞出；步骤4、起锅烧油，下入腊肉小火煸炒，下入葱、姜、蒜、干辣椒炒香；步骤5、倒入冬笋大火煸炒，加入生抽、白糖、蒜苗，翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、将竹笋洗净后斜切薄片，一块五花肉切成片；步骤2、锅中烧开水，放入一勺盐、竹笋，煮5分钟，捞出过凉水；步骤3、平底锅倒油，油温六七成热放入五花肉煸出油，加入花椒、蒜瓣、干辣椒段、豆瓣酱翻炒，豆瓣炒出红油时加入竹笋翻炒；步骤4、加入适量盐、生抽、少许老抽翻炒均匀，继续炒三分钟，最后加入一点鸡精翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、准备腊肉、去皮的青萝卜、小米辣、姜片、两根蒜苗；步骤2、把生姜切成丝，小米辣切成斜片，蒜苗切成斜段，青萝卜切成条，腊肉切成条；步骤3、锅中水烧开，下入青萝卜煮2分钟后捞出，下入腊肉煮2分钟后捞出；步骤4、起锅烧油，下入姜丝、腊肉炒出油脂，下入小米辣、蒜苗白、青萝卜快速翻炒；步骤5、最后放入蒜苗叶、小半勺盐、半勺胡椒粉，翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、首先把青辣椒切成圈，大蒜切成片，小米辣切成圈，生姜切成片；步骤2、再把鸡腿肉切成小块，加入一勺盐、生抽、料酒、鸡蛋、淀粉、一勺油，分次用手抓匀；步骤3、起锅烧油，油温六成热时，下入鸡块，炸好后倒出控油；步骤4、锅留底油，下入姜、蒜、小米辣爆香，下入鸡块、青辣椒翻炒；步骤5、最后加入盐、白糖、孜然粉、熟芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘。