[回答] 1.将排骨切块放入清水中，加入碱面清洗血水，清洗后捞出放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽，搅拌均匀腌制10分钟；2.将生姜、蒜、青红椒、葱切末，起锅烧油烧至七成热，放入排骨炸至金黄后捞出；3.锅内留底油，放入干辣椒、姜末、蒜末、青红椒末、葱末炒香，放入豆豉翻匀，倒入排骨块翻炒均匀，撒上白芝麻、香菜翻匀即可出锅。

[回答] 步骤1、把鱼清洗干净后，去掉鱼鳍和牙齿，把鱼剁成块，将生姜和葱切成丝放在碗中，小香葱切成末；步骤2、给姜丝、葱丝中加入料酒和食盐，用手抓出葱姜汁，倒入鱼块中拌匀，腌制半小时；步骤3、取一个空盘，放入少许生粉，给腌好的鱼块均匀的裹上生粉，起锅烧油，油温六成热放入鱼块，大火把鱼块煎至两面金黄；步骤4、倒入两罐啤酒，放入大蒜、姜片、葱段、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油，大火煮至鱼块熟透，汤汁变浓稠，撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、把鸡腿斩成小块，切去香菇根部后在顶部切十字花刀放入大碗中，加入适量清水浸泡出杂质和灰尘，青椒去蒂去籽后切成三角形；步骤2、大蒜切成粒，生姜切成片，大葱切成段，再准备2粒八角、几粒花椒、几片香叶，锅中烧水，凉水下入鸡腿，加入生姜大火煮开并撇去浮沫；步骤3、焯水3分钟后捞到温水中洗净，起锅烧油，下入葱、姜、蒜等辅料煸炒出香味，下入鸡腿炒香，加入1勺黄豆酱翻炒，加入3克老抽、3克蚝油、5克生抽煸炒；步骤4、倒入适量热水，水开加入几粒冰糖，转小火盖上盖子炖10分钟，加入香菇、3克食盐盖上盖子再炖5分钟，大火收汁后下入青椒，翻炒30秒左右至青椒断生即可出锅。

[回答] 步骤1、准备食材：排骨、青红辣椒、土豆、葱、蒜、姜、香菜、豆瓣酱、花椒、生抽、老抽；步骤2、将排骨剁成小块，冷水下锅，打去浮沫，盛出洗净备用；步骤3、接着把土豆去皮，滚刀切块，用清水浸泡片刻；步骤4、起锅热油，放入焯过水的排骨，煸炒排骨至金黄色；步骤5、接着放入豆瓣酱、炒出红油；步骤6、然后下入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和花椒，炒出香味；步骤7、再放入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀；步骤8、然后加入水，用大火烧开；步骤9、烧开后盖上锅盖，转小火烧40分钟；步骤10、最后倒入浸泡好的土豆，加入适量的盐，烧10分钟左右再加入青红椒，翻炒至断生，开大火把汤汁收干盛入盘中，摆上香菜即可。

[回答] 步骤1、四季豆去掉头尾掰成段、泡好的香菇对半切开、土豆洗净切条备用；步骤2、锅烧热油，加入姜片、桂皮、八角炒香，把洗净焯好水的排骨倒进来，加料酒和老抽翻炒均匀，加水与排骨齐平；步骤3、煮开后转小火煮10分钟，放入香菇、泡发的木耳、土豆条焖5分钟；步骤4、加四季豆翻炒均匀，加食盐焖煮至四季豆熟透即可。

[回答] 步骤1、准备新鲜猪排骨半斤、黄豆芽200g、一个番茄、几片生姜；步骤2、将生姜切丝，将番茄切块；步骤3、锅里加入少许植物油，放入姜丝，下入排骨，翻炒至排骨变色后加入胡椒粉；步骤4、炒至无血色时加入开水，煮开后加入番茄，盖上锅盖，焖煮40分钟；步骤5、焖好后加入黄豆芽，放入一勺盐，煮开1分钟后加入紫菜，焖一下出锅，最后撒上香菜即可。

[回答] 1、准备好排骨、葱、青红椒、姜、蒜和老抽等备用，排骨放入冷水中，放入葱、姜，大火煮开后，小火煮制20分钟后捞出备用；2、另起锅，放入适量的油，放入排骨，用中小火煸炒至焦黄，然后加入蒜，继续翻炒，再加入适量的老抽，放入青红椒圈和少许的盐，大火炒至熟透后即可出锅。

[回答] 1、姜切片，葱切葱花。茭白洗净切滚刀块，胡萝卜去皮洗净切滚刀块。2、锅中放入适量清水，放入排骨、适量姜片、料酒5克大火烧开，煮至变色后捞出洗净备用。3、炖锅中放入排骨、姜片，加入适量清水大火烧开，转小火炖60分钟。4、加入茭白、胡萝卜继续炖30分钟，调入盐2克、鸡精2克拌匀，出锅撒上葱花即可。

[回答] 1、排骨300克，剁成小块，用清水泡一会，去一下血水。把排骨里面的水分挤出来。2、白萝卜半个，切成萝卜片，大葱切成小段，生姜切成姜片。3、排骨焯一下水，凉水下锅（凉水下锅易除去排骨中血水），倒出排骨，用清水冲洗以后，沥干水分。4、锅内烧油，倒入葱、姜翻炒几下，炒出香味，倒入排骨，继续翻炒片刻。 5、加入清水，水可以多一点，开大火把水烧开，水开以后，再打一次浮沫，接着倒入白萝卜。6、加入食盐3克，鸡粉1.5克，胡椒粉2克，化开调料后，开小火，再炖15分钟 排骨就已经熟了。

[回答] 步骤1、准备排骨500克、干辣椒2个、八角3个、花椒、葱、姜，把排骨放入清水中泡去血水并清洗干净；步骤2、葱切成段，姜用刀拍一下，锅中烧水，加入排骨、两勺料酒大火烧开，撇去浮沫后捞入电压力锅中；步骤3、放入葱、姜、干辣椒、八角、花椒、3勺酱油、2小勺食盐、清水，盖上盖子，把指针调到排骨；步骤4、上汽后炖15分钟左右，让排骨在汤汁中浸泡一会儿即可出锅。