[回答] 1、葱切段，姜切片，蒜拍碎，鸡腿冷水下锅，加入葱段、大蒜、姜片大火烧开，再煮5分钟关火。2、用清水清洗干净备用，焯过水的鸡腿去骨备用。炒锅烧油，油热后先倒入姜片炒出香味。3、再倒入剔了骨的鸡腿肉，微微煎一下，再加入八角、桂皮、香叶一起翻炒。4、然后加入生抽、老抽、蚝油、白糖一起翻炒均匀。炒至白糖融化，向锅中倒入适量热水。5、大火烧开，改中火炖约20分钟，汤汁变得少而浓稠的时候关火，盛出与米饭一起装盘，将汤汁浇在米饭上即可。

[回答] 1.鸡腿洗净，盆中放入洋葱半个，姜片，香叶，良姜，花椒粒，桂皮，八角，小茴香，蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精，胡椒粉，抓匀腌制半天。2.鲜香菇去掉根部清洗干净，大葱切段，烤盘中放锡纸刷一层油，将蔬菜码在上面。3.鸡腿正面朝下，放入烤箱烤20-25分钟，然后翻面刷一层橄榄油、蜂蜜、香料和孜然，再烤20分钟即可。

[回答] 1.准备好食材葱、姜、蒜和香菇，待油热后放入葱、姜、蒜及香料炒香；2.下入鸡翅根翻炒至表皮金黄，加水，水量不没过鸡翅根表面；3.加入生抽、老抽等调料，下入香菇，大火烧开后，盖上锅盖，中火焖煮熟，最后搅拌至汤汁收干即可。

[回答] 步骤1、把洋葱切成长条，青椒切成小块，姜、蒜切碎，鸡腿砍成块；步骤2、锅中烧水，鸡腿冷水下锅，加入料酒，焯好后捞出冲洗干净；步骤3、起锅烧油，下入姜、蒜煸炒，倒入鸡腿翻炒，加入1勺剁椒、蚝油炒匀；步骤4、倒入青椒、洋葱，加入适量水、生抽、盐、鸡精搅拌均匀，炒熟后出锅装盘即可。

[回答] 步骤1、剪去鸡爪尖的部分并清洗干净，把生姜一半切成末，一半切成片，蒜切片，小葱一半打成葱结，一半切成末；步骤2、锅中加水，放入鸡爪、姜片、葱结、料酒，大火烧开撇去浮沫，捞出放在装有凉水的盆中，清洗后沥干水分；步骤3、起锅烧油，下入蒜片、姜末、鸡爪翻炒，放入生抽、老抽、蚝油、料酒翻炒上色，倒入没过鸡爪的水；步骤4、盖上锅盖大火烧开，放入两勺白糖，盖上锅盖继续用中火慢炖15分钟，15分钟后大火收汁，撒上胡椒粉出锅装盘，最后撒上葱末即可。

[回答] 步骤1、将鲅鱼清理干净后在表面改花刀，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜、蒜；步骤2、把蒜和姜切成片，葱切成段，锅中加油，油热后把鲅鱼放入锅中煎至两面金黄；步骤3、然后加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、老抽、陈醋、白糖、十三香、食盐、清水，搅匀后炖20分钟左右即可盛出。

[回答] 步骤1、准备适量大蒜，拍碎切成蒜末，放入碗中，加入食盐、少许白糖、少许鸡精、2勺生抽、少许蚝油、适量清水，将其拌匀；步骤2、锅内多倒些油，依次放入鸡蛋，煎至两面金黄盛出；步骤3、锅内留底油，倒入料汁，煮开后放入煎好的蛋，小火慢煨5~8分钟；步骤4、最后盛入碗中，将锅中剩余的汤汁淋在蛋上即可。

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[回答] 1、将带鱼刮去鱼鳞，，去除鱼鳃，剪开鱼肚，去除内脏清洗干净，在鱼身上两面划几刀，切成块放入盆中；

[回答] 步骤1、将处理好的鳕鱼切段，锅内加油，油热放入鳕鱼，小火煎至两面金黄；步骤2、倒入葱、姜、蒜，再加入适量老抽、蚝油、白糖、盐、八角、郫县豆瓣酱、清水翻匀，中火煮10分钟左右即可出锅。