1、杏仁用凉水泡一下,大蒜切末,辣椒切末。
2、锅中烧水,水开后加入适量盐和食用油,放入菠菜汆水一分半钟后捞出过凉,挤干水分,切小块。
3、将菠菜放入碗中,加入杏仁、蒜末、辣椒。锅中热油,凉油里放入花椒,小火慢炸,炸好后捞出花椒,加入适量芝麻,炸香后倒在菠菜里面。
4、加入适量鸡精,盐搅拌均匀,放入碗中压实,扣在盘里即可。