[回答] 步骤1、准备龙虾尾、蒜末、葱结、香菜结、火锅底料；步骤2、锅热倒油，下入一片香叶、火锅底料、一勺豆瓣酱、一些辣椒油、花椒炒香，下入一半蒜末小火慢炒；步骤3、再倒入虾尾、葱结、香菜结、一罐啤酒，水开下入一大勺白糖，转大火盖上锅盖焖10分钟；步骤4、最后下入剩下的蒜末、一勺鸡精、蚝油，大火收汁出锅，撒上香菜即可。

[回答] 步骤1、葱切葱花，姜切丝，蒜切末，起锅烧油，油温4成热，下入花椒、八角、桂皮、香叶，小火煸香；步骤2、下入干辣椒煸香，下入葱姜蒜煸香，下入龙虾尾炒匀，下入十三香炒匀；步骤3、炒匀后加入适量啤酒、老抽、蚝油、糖、盐、味精、鸡精，炒匀后中火炒3分钟；步骤4、把大片香料取出，汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜即可。

[回答] 1、锅中烧水，水开后下入虾尾，用开水清洗虾尾，洗净后捞出。2、锅中烧油，油温5成热时边炒边下入葱、姜、蒜、辣椒、花椒，泡椒、豆瓣酱、麻辣火锅料、蚝油干煸均匀。3、煸香后下入虾尾煸炒，一直干煸入味，下入适量胡椒粉、生抽、麻辣鲜露继续干煸后。4、加入少量水，大火焖3分钟，炒干水分即可。

[回答] 步骤1、把2只梭子蟹打开，去掉胃、鳃、嘴巴、肚脐，用清水冲洗干净，把梭子蟹切成小块；步骤2、把6个蒜拍扁，1块姜切成小块，3根葱切成段，准备10个干辣椒、30粒花椒备用；步骤3、起锅烧油，油温3成热下入梭子蟹，翻面煎至微焦后盛出，下入蟹盖，煎一下取出；步骤4、锅留底油，下入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，加入2小勺豆瓣酱炒出红油，下入梭子蟹翻炒；步骤5、加入1小勺料酒、清水焖3-4分钟，加入1小勺白糖，淋入明油，翻拌均匀后加入葱段，出锅装盘即可。

[回答] 1、板鸭切大块备用，锅中加入适量清水，烧开水后加入板鸭，转中小火煮25分钟。2、25分后捞出板鸭切小块，二荆条切小段，小米辣切碎，大蒜切小粒，葱切碎。3、锅预热后加适量葱油，油温烧至5成热后，加入辣椒、花椒、大蒜爆香，加入板鸭开中小火，翻炒一分钟后，加入小米辣和青椒翻炒至断生，调味翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、准备白丁虾、蒜末、姜丁、辣椒丁、葱白、葱花、料酒、蚝油、东古一品鲜、香醋；步骤2、起锅烧油，放入白丁虾，加入料酒、蚝油、东古一品鲜、香醋、姜蒜末、葱白、干辣椒，加入半勺水；步骤3、盖上锅盖，大火烧两分钟，再撒入红辣椒丁、葱花，出锅前淋入油，出锅装盘即可。

[回答] 1.先把小龙虾虾脚剪去，剪开虾头去除虾胃，剪虾头时切口要尽量小些，不要让虾黄流出，因为虾黄味道非常鲜美，再把虾线拉出。2.然后放入盆中再放入清水，用刷子刷去小龙虾身上的污垢，冲洗干净备用。这时再把生姜切末，蒜子压扁斩成蒜末，青椒去蒂去籽切辣椒片。3.锅中倒入200克菜籽油来熬葱油，用菜籽油熬得葱油香味更浓，油温五成热时依次放入青花椒、八角、蒜子、香菜、小葱，熬到所有食材微焦，然后捞出辅料，再到出多余的葱油，只留50克葱油再锅中。

[回答] 步骤1、新鲜猪蹄冷水下锅焯水，加入生姜、料酒，煮开后撇去浮沫，清洗干净，高压锅加足量水，倒入猪蹄，盖上盖子，上汽后压20分钟；步骤2、青红椒切段，青蒜的蒜头拍扁后切成段，大蒜切粒，生姜切片，猪蹄压好后捞出，改刀切小块；步骤3、锅中放油，下入姜蒜、八角、花椒炒香，倒入青红椒，大火炒香，加一勺豆瓣酱，炒出红油；步骤4、倒入猪蹄，大火翻炒均匀，加入料酒、生抽、食盐，大火继续翻炒入味，加入青蒜苗，翻炒至断生，炒出香味后即可起锅装盘。

[回答] 步骤1、将一斤花生米清洗干净，再用清水浸泡五分钟后剥皮，用厨房纸巾吸干水分；步骤2、准备花椒、一勺盐、一勺白砂糖、辣椒面、椒盐粉，将干辣椒用剪刀剪成细丝，去除辣椒籽只留辣椒皮；步骤3、锅内加油，油温四成热加入花生米，小火慢炸三分钟，盛出花生米；步骤4、油温升高到七成热时倒入花生米，复炸三分钟，炸至表皮微黄盛出备用；步骤5、锅内留底油，加入花椒、干辣椒炒香，加入炸好的花生翻匀，加入花椒粉、辣椒粉、盐、糖翻匀即可。

[回答]