步骤1、排骨清洗一下,泡出血水,用清水洗净,锅中烧水加入排骨,加入料酒烧开,焯水后捞出洗净浮沫;
步骤2、加入少许油,放入姜片和葱段爆香,放入排骨翻炒2分钟,加入开水煮开;
步骤3、把汤放进砂锅里炖,大火煮开,转小火煮40分钟,放入切好的山药,再煮10分钟,加入盐、胡椒粉、香油、葱花拌匀即可。