如何做鱼丸子视频

老曾家常菜

[回答] 步骤1、草鱼去头尾和大骨，去掉鱼排和鱼皮，切成小块，用料理机打成肉泥；步骤2、料理机放水，加入葱姜打碎，打好后过滤掉渣，肉泥中分几次加入葱姜汁；步骤3、加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉，搅拌均匀，打蛋器搅打上劲，加入植物油搅拌均匀；步骤4、挤成丸子，放入冷水中煮，水开煮5分钟捞出即可。

如何做红薯饼的视频

小灶上的美食

[回答] 步骤1、把红薯去皮后切成薄片；步骤2、锅中烧水，放入蒸盘，再放入红薯，盖上盖子大火蒸，水开后继续蒸20分钟；步骤3、取出红薯放凉，倒入碗中压成泥，打入一个鸡蛋，加入白糖、芝麻搅拌均匀；步骤4、分次加入糯米粉搅匀，揉成面团，取一块面团揉圆，再压成饼；步骤5、起锅烧油，把油涂匀，放入生胚小火慢煎，煎至两面金黄后出锅装盘即可。

自制淡奶油 淡奶油打发，蛋糕制作准备

毛毛达人呦呦

[回答] 1、将冰袋垫在碗底，把淡奶油倒入碗中，加入三分之一细砂糖，用电动打蛋器开最小档开始打发；2、淡奶油出现鱼眼泡时加入三分之一细砂糖，打至奶油黏稠；3、再加入三分之一的细砂糖，打至出现纹理，淡奶油接近固体时换手动打蛋器搅拌，搅拌至成固定状。

电饼铛如何做蒜香烤茄子视频

第一美食

[回答] 步骤1、准备两个紫茄子，去蒂后一分为四，然后在上面多划几刀方便入味；步骤2、将处理好的茄子放到上汽的蒸锅中，开中火蒸8分钟；步骤3、大蒜切末，红椒切圈，小葱洗净后切成葱花，再准备一个小碗，碗中加入适量的孜然粉、辣椒面、白芝麻、食盐2克、生抽10克、蚝油10克、适量芝麻香油，然后搅拌均匀；步骤4、将蒸好的茄子取出，电饼铛烧热，刷一层油，油温五成热时将茄子朝下放入电饼铛中，盖上盖子，小火烤1分钟；步骤5、1分钟后将茄子翻面，在茄子面上刷一层油，然后均匀的刷上蘸酱，再撒上蒜末和红椒圈，盖上盖子烤1分钟，最后盛出撒上葱花即可。

淡奶油怎么做视频教程

洁子谈美食

[回答] 步骤1、准备白砂糖35g、吉利丁片5g、全脂牛奶200g，先将吉利丁片剪成小块放入碗中，倒入凉水浸泡5分钟；步骤2、小火加热平底锅，倒入纯牛奶和白砂糖，搅拌到白糖完全融化后关火，注意牛奶不需要烧开；步骤3、将泡软的吉利丁片攥干水分，放入温牛奶中，搅拌至完全融化，用筷子快速搅拌牛奶，当牛奶表面出现许多大泡泡时将其放进冰箱，冷藏20分钟；步骤4、20分钟后取出牛奶，用打蛋器快速搅拌5分钟，直到出现大泡泡时再次放入冰箱，冷藏20分钟；步骤5、重复操作三次后，牛奶变成粘稠状，再用打蛋器开2档高速打发10分钟，再次将其放入冰箱冷藏20分钟；步骤6、取出奶油继续高速打发7～8分钟，当提起打蛋器可以看到小弯钩时淡奶油就做好了。

小苏打和食用碱有什么区别

小高姐的魔法调料

[回答] 1.两个同为碱性物质都可以和酸发应，并且释放气体。但是小苏打和酸会产生更多的气体。小苏打在食谱中通常是作为发泡剂之一。而碱面很少作为主要的发泡剂，常常用来中和酸性口味。2.小苏打受热会分解产生气体，而碱面受热不会。所以做面条的时候，为了不降低它的筋性，通常会放碱面。即便是用小苏打，也会先拿热水把它化开，让它热解后转化为碱面溶液之后再来和面。

如何做红烧肉

第一美食

[回答] 步骤1、准备一块五花肉，把锅烧热，肉皮查下放入锅中，然后不停的滑动，把肉皮烤成金黄色；步骤2、取出五花肉，把肉皮刷洗干净；步骤3、锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中，加入适量的姜片和20克料酒；步骤4、水开后把五花肉翻面，打去锅中的浮沫，盖上锅盖，煮15分钟，15分钟后捞出五花肉控水；步骤5、锅内烧油，油温五成热，把五花肉放入锅中，盖上锅盖，中小火炸2分钟，期间常翻面，炸至金黄捞出，放入清水中过凉；步骤6、将五花肉切成均匀的小块，一根大葱白切成段，一块生姜切成片，再准备一把冰糖；步骤7、锅内加入一点水，放入冰糖，轻轻的把冰糖敲碎，不停的搅拌，等冰糖变成红棕色时起锅，从锅边淋入一勺清水，快速搅匀，烧开后倒入盆中备用；步骤8、锅中再烧油，油热放入切好的葱姜，加入一节桂皮和几片香叶，炒出香味后倒入五花肉，从锅边淋入适量的高汤（或清水）；步骤9、接着加入炒好的糖色，再放入2勺红酒、2勺食盐、1克胡椒粉、开大火烧开汤汁；步骤10、把汤汁和五花肉倒入砂锅中，开小火炖40分钟；步骤11、40分钟后把五花肉和汤汁倒回炒锅中，挑拣出葱姜等大料，开大火收汁；步骤12、最后勾入少许的水淀粉，待汤汁粘稠，淋入少许明油，翻匀即可出锅。

两个诀窍，成功打发淡奶油

巧厨烘焙

[回答] 1、温度：在奶油使用之前需要冷藏12小时，同时让奶油的温度保持在7-10度，此时打发粘稠度最好，如果只冷藏2-3小时，奶油中心温度高，打发失败率也高；2、速度：使用打蛋器是转速最好1分钟在160-180最好，使用打蛋器的中速震动，打发奶油至6分发，然后再换手动打蛋器打至很难搅动状态，提起有小尖角时九分奶油就成功了。

奶油蘑菇意大利面的正确做法

乐活Plus

[回答] 1、起锅烧油，然后放入鸡胸肉煎制后，下入事先切好的洋葱和蘑菇翻炒一会；2、倒入奶油意面酱、芝士碎、黑胡椒碎、浓缩高汤块翻炒均匀；3、倒入煮好的意面翻炒均匀，然后装盘撒上芝士碎、香葱即可。

学做奶油火腿意面

妈妈的美食食谱

[回答] 1.平底锅融化两汤匙黄油，加两汤匙通用面粉搅拌均匀，在中等温度下煮几分钟。2.加两杯牛奶，半杯奶酪，适量的盐和胡椒粉，搅拌至奶酪完全融化。3.锅中下油，加入葱块和蒜瓣，翻炒均匀，然后加入芦笋，盐和黑胡椒粉翻炒均匀。4.倒入一杯柠檬白葡萄酒，然后煮熟几分钟，倒入酱汁和意面，混合均匀后加入切碎的火腿，撒上葱即可。