怎样用酱油腌制青辣椒

小黄姐美食记

[回答] 步骤1、新鲜辣椒洗净沥干水分，把头部的梗去掉，扎一个小孔，放入密封保鲜盒中；步骤2、锅中倒入酱油、清水、盐、烧酒拌匀，加一点鱼露煮沸；步骤3、把酱汁倒入辣椒中，表面放上铁栏和石头压住，腌制3天开盖；步骤4、把酱汁倒入锅中煮沸，再倒入辣椒中腌制1-2天即可。

酱油泡肉正确做法

刘一手美食

[回答] 步骤1、准备食材：五花肉、白酒、老抽、白糖、生抽、蒜片、姜片、葱结；步骤2、将五花肉切成长条，倒入白酒抓匀，腌制前不要用水洗；步骤3、把五花肉放入盆中，以2:1的比例倒入老抽和生抽，量以漫过肉为准，不断地给肉按摩；步骤4、放入白糖、姜片、蒜片、葱结，用保鲜膜将盆口封住，腌制12小时左右；步骤5、用铁丝将腌好的酱油肉挂在阴凉处一个星期即可。

煲仔饭酱油熬制方法

子浩美食工作室

[回答] 步骤1、把100克洋葱切成丝，准备50克小葱、50克香菜，10克香菇加入清水浸泡20分钟；步骤2、准备50克冰糖、10克鸡粉、8克味精、30克酱油、200克冰糖老抽、200克生抽、500克清水，把20克腊肉撕成小块；步骤3、锅中加入50克色拉油，下入洋葱、小葱、香菜，小火炒出香味，加入香菇、腊肉、3克桂皮、3克草果、1克高良姜；步骤4、再加入1克香叶、1克干姜、1克白芷、2克甘草、3个丁香、5克白胡椒、3克大红袍、6克小茴香、1个黄栀子；步骤5、炒1分钟后倒入调好的料汁，小火慢熬2分钟，用滤网把酱汁过滤在容器中，并挤压出汁；步骤6、把酱油倒入锅中，勾入琉璃芡，搅拌均匀后再次过滤到容器中，酱油就熬好了。

酸豆角的腌制方法

小秋

[回答] 1.准备新鲜豆角一斤，清洗干净后控干水份，小米椒洗净控水。2.控干水份的豆角去掉根部，切碎后放入无水无油的碗中，小米椒切圈放入碗中。3.大蒜切片放入碗中，加入30克盐，10克白酒，搅拌均匀后放入干净的玻璃瓶中密封两天即可。

苤蓝的腌制方法

美味小舍

[回答] 1、把苤蓝、青红椒、生姜和大蒜洗干净晾干水分，苤蓝表面比较硬的皮削掉，再去头尾，切成丝。青红椒切丝，生姜切丝，大蒜切片。2、把所有食材放入大盆中，加入适量食盐，搅拌均匀。再往里加入少量白糖、适量陈醋和米醋、老抽，搅拌均匀。3、加入少量的高度白酒翻搅一下，然后装进无水无油的密封罐里，盖上盖子放在阴凉干燥处，保存第二天即可使用。

咸鸭蛋的腌制方法

围裙姐姐

[回答] 步骤1、先把鸭蛋表面清洗干净，放入碗中；步骤2、接着把鸭蛋再次放入水中清洗，然后把鸭蛋表面的水分擦干，放入盘中；步骤3、准备半碗醋水，将鸭蛋依次放入醋水中，再依次裹上一层食盐；步骤4、再把鸭蛋放进无水无油的容器中，然后在瓶口裹上一层保鲜膜；步骤5、最后盖上盖子，腌制7天左右即可食用。

酱菜的腌制方法

张一味厨记

[回答] 步骤1、豆角清洗干净控干水分，油温五成热，下锅炸至虎皮状，捞出控油，装入碗中；步骤2、加入姜蒜片、小米辣，起锅烧油，放入花椒、八角、干辣椒炒香，放入三勺生抽和两勺米醋；步骤3、加入盐、鸡精和多一点的白糖，熬开后，自然凉透，把豆角用熬好的酱汁浸泡五小时以上即可。

腌鱼的腌制方法

农村小野

[回答] 1、先把鱼内脏取出，清洗干净，泡一遍米酒后，在撒上盐，腌制3-4天。2、把腌制了3-4天的鱼沥干水分，将适量辣椒粉、糯米面、五香粉混合均匀，撒到鱼身上，放坛子里一个月到两个月左右即可。

凤爪的腌制方法

迷迭香美食

[回答] 步骤1、剪去凤爪的指甲后切成小块，凤爪冷水下锅，加入生姜、料酒大火煮沸后再煮7分钟，捞出凤爪过凉水；步骤2、空碗中加入米醋、醋、生抽、香油、糖、蒜末搅拌均匀，柠檬切成片，把凤爪沥干水分；步骤3、倒入调好的料汁，加入红米椒、香菜、柠檬搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室，腌制6小时即可。

辣白菜的腌制方法

茄子炖豆角

[回答] 1.准备两颗大白菜，切成四等份，每一层叶子上均匀涂抹食盐，腌制一夜；2.准备苹果、梨、香葱、韭菜、姜、蒜、白萝卜、洋葱，洗净后晾干水分，在50g糯米粉中加入600毫升清水搅拌均匀，倒入锅内不停的搅拌，小火熬至粘稠，倒出后趁热加入约60g冰糖，搅拌至冰糖融化晾凉备用；3.将苹果、梨、姜、洋葱切成小块，放入料理机打成泥，倒入晾凉的糯米糊中，再放入粗辣椒约100g、细辣椒150g、鱼露120毫升和适量味精搅拌均匀；