[回答] 步骤1、准备腊鸭腿、蒜苗、大蒜；步骤2、将大蒜去皮洗净，鸭腿洗净，蒜苗洗净；步骤3、把腊鸭腿剁成小块，放入盘中，蒜苗斜刀切成段，大蒜切成末；步骤4、起锅烧油，倒入鸭块，加入料酒翻炒均匀；步骤5、然后下入蒜白和蒜末翻炒，下入适量的辣椒粉，加入适量的清水、老抽；步骤6、最后下入蒜叶翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1.五花肉切小块，蒜苗洗净分开茎叶，生姜切片，葱白切片，抓几颗干花椒备用。2.起锅烧水，下入五花肉，适量的料酒和食盐，煮至八成熟以后捞出冷却切片。3.起锅烧油，滑锅以后倒出热油加入凉油，下入五花肉，炒出油脂以后下入适量老抽和豆瓣酱。4.肉片炒香以后加入适量清水，食盐2克，鸡粉1克，下入蒜苗炒香即可。

[回答] 1、先把大白菜的叶子取下来，用清水洗干净后把白菜叶和白菜帮分开切，先把白菜叶切成块，再把白菜帮切成段；2、准备几个干辣椒，大蒜切成蒜末，大葱切成葱花，蒜苗叶切成段；3、锅里倒油，油热后加入葱花、大蒜、辣椒爆香，接着加入白菜帮进行翻炒，白菜帮断生以后加入白菜叶，然后加入生抽、醋进行翻炒；4、加入一勺糖、盐、鸡精翻炒均匀后，加入蒜叶再翻炒十秒，就可以出锅了。

[回答] 步骤1、准备干肉皮200克、青大蒜200克、生姜、干辣椒段，干肉皮剪成小段放入50度的温水中泡30分钟，用盘子压住肉皮，把肉皮完全浸在水里；步骤2、生姜切片，青大蒜根部拍扁切4厘米长的小段，泡好的肉皮切5厘米长，1厘米宽的细长条，用手挤去水分；步骤3、热锅倒油，放入姜片爆香，放入肉皮翻炒片刻，放入5克蚝油和5克生抽翻炒入味，放适量料酒沿锅边淋入，放入200克凉水和2克食盐，盖上盖子中小火烧5分钟；步骤4、放入青大蒜和干辣椒段翻炒断生即可。

[回答] 步骤1、准备食材：蒜苗、干辣椒、八角、蒜、姜、大葱、肉丝；步骤2、食材改刀，切好备用；步骤2、食材改刀，切好备用；步骤3、起锅烧油，先放入肉丝翻炒一下，然后放入八角和干辣椒再次翻炒；步骤4、放入葱、姜和蒜翻炒一下，然后放入味极鲜翻炒均匀；步骤5、再加入蚝油翻炒几下后放入蒜苗翻炒均匀；步骤6、放入盐、鸡粉、白糖和十三香翻炒，再加入一点水翻炒几下后就可以出锅了。

[回答] 1. 将青蒜反刀切片，把它的茎和叶分开，宽的叶子在中间再切一刀，红椒切段，生姜切片；2. 腊肉要先用温水清洗干净，之后上锅蒸二十分钟到半小时，把蒸好的腊肉切成大概三毫米厚的片；3. 锅里放油，把切好的腊肉煸炒一下，把肥肉的油煸炒出来，然后放入豆豉、姜片，接着放入青蒜根的煸炒，因为这个部分不太好熟；4. 放入料酒、酱油，煸炒到快断生的时候再把青蒜叶一起放进来，加胡椒粉和红椒翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1.牛肉350克，顶着牛肉的纹路切成均匀薄片，牛肉最好选牛里脊，没有筋膜，肉质软嫩，顶刀切出的牛肉更平整比较好嚼。2.生姜一小块切成菱形片，大蒜几粒切成片，泡椒两根切成圈，全部放在同一个盆中。3.加入豆瓣酱5克，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥抓拌均匀，让牛肉吸收料汁入味，加入植物油10克，锁住牛肉中的水分 ，口感更加的滑嫩抓匀后腌制15分钟，腌的时候要腌到位，牛肉才更入味口感更嫩。4.洗净的蒜苗一把，斜刀切成段，红椒一片切成宽条为菜品增色。5.热油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，倒入腌好的牛肉。6.开中火不停晃动炒锅，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味，牛肉变色以后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉经过腌制已经入味，不需要再加调料，转大火快速颠锅翻炒，蒜苗断生以后即可出锅装盘。

[回答] 1、鸭血切成条，青蒜苗切段。2、锅中烧水，水开后倒入鸭血，烫1-2分钟捞出。3、锅中烧油，加入豆瓣酱，小火炒出红油，下入鸭血，大火翻炒，倒入适量酱油、盐、胡椒粉、蒜苗，翻炒至断生即可出锅。

[回答] 步骤1、先将黄豆放入水中泡发两小时；步骤2、然后用剪刀将猪小肚剪开，放入盆中，加入食盐和面粉反复揉搓，多重复几次，用水把猪肚清洗干净；步骤3、锅中加入清水、姜片、高度白酒，放入猪肚，水开撇去浮沫，捞出猪小肚，用清水冲洗干净；步骤4、接着把清洗干净的猪小肚切成条状；步骤5、然后把切好的猪小肚放入砂锅中，下入黄豆、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，一次性加入足量的清水，小火慢煲两个小时；步骤6、两个小时后，加入枸杞再煲两分钟即可。

[回答] 1、新鲜莲子剥皮后去芯，猪肚用淀粉抓洗干净备用。2、水中放些姜片，洗净的猪肚大火煮三分钟捞出。3、猪肚切成条状再次焯水三分钟捞出，放姜片、骨头汤、胡椒、食用盐小火焖20分钟。4、20分钟后放入莲子，焖煮7分钟左右即可出锅。