[回答] 步骤1、将鲤鱼清洗干净，在头部和尾部各切一刀，抽出两边的鱼腥线，接着在鱼的表面抹上盐腌制10分钟，再将五花肉切片；步骤2、碗中加入生抽、蚝油、醋、料酒、一勺白糖、少许盐，搅拌均匀；步骤3、起锅烧油，油热放入鱼，煎至两面金黄捞出，再起锅烧油，放入五花肉炒至变色，加入一勺豆瓣酱炒出红油；步骤4、放入葱姜蒜炒香，加入适量开水，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒，再倒入调好的料汁搅匀；步骤5、放入鱼，盖上盖子，水开后炖15分钟，中间翻一次面，炖好后将鱼盛出，浇上汤汁，最后撒上香菜即可。

[回答] 步骤1、在清洗干净的鲤鱼头部下方位置切个小口，鱼尾部也切个小口，用刀轻轻拍打，去除鱼腥线，在鱼两面都切上花刀；步骤2、准备20g生姜切成片，6瓣蒜拍碎，2个小葱打成结，2个青杭椒切圈，1个红杭椒切圈；步骤3、油温烧至七成热下入鱼，将油浇在鱼身上使其受热均匀，炸至金黄色后倒出控油；步骤4、锅中加油，下入姜、蒜炒香，加适量豆瓣酱炒出红油，加适量水，下入炸好的鱼，下入小葱、一个青椒、一根香菜大火烧开；步骤5、加入适量老抽、蚝油、蒸鱼豉油、陈醋、白胡椒粉、白糖，盖上锅盖中火烧10分钟，期间时常动一下锅，防止粘锅；步骤6、挑出小葱、青椒，倒入青红杭椒焖1分钟，将鱼装盘后捞出小料，在汤汁中加少许水淀粉勾芡，加少许辣油搅匀后浇在鱼身上，最后摆上香菜即可。

[回答] 1、把鲤鱼颈部切一刀，然后鱼尾处也切一刀，用左手手指找到鱼的腥线，然后右手拿刀轻轻拍打鱼身，把鱼腥线慢慢的抽出来，另外一面也是同样的方法，下面把鲤鱼切月牙花刀，刀纹深至鱼骨，每刀间隔再1厘米左右切一次花刀。2、给鱼肉码味，加入盐1勺、胡椒粉小半勺、料酒20克、大葱15克、姜片8克，然后用手抓匀，腌制20分钟后，把鱼身的葱姜去掉，然后用玉米粉粘匀鱼身。3、油温180度左右，然后把拍好粉的鱼下入油锅内炸制。两面翻动下，然后整个的下入锅内炸制，并不断的用勺子往鱼身淋油，等鱼定型之后，用勺子托起来鱼，让鱼尾浸炸一会。把鱼尾炸熟透定型，炸鱼时间是6-7分钟，中间要一直大火，炸制鲤鱼漂浮定型，然后用笊篱捞出控油。4、锅内加底油，下入葱段，姜片，大蒜子，十几粒花椒，一个八角，小火慢慢炒香，把大葱，大蒜炒到外皮金黄，因为炒金黄色，大蒜和大葱会产生特殊的香味。然后加入清水 ，自然收汁粘稠即可。5、下入炸好的鲤鱼，加入料酒去腥，加酱油调色，再加入8克左右陈醋，少许胡椒粉去腥，加入5克盐调底味、30克生抽提鲜，并不断的把汤汁淋在鱼身上。烧鱼2分钟的时候，然后翻过来烧至另外一面，同样还是不断的把汤汁淋在鱼身，再烧制2-3分钟，锅内汤汁变粘稠，出锅前放入味精，白糖提鲜，调料融化搅拌均匀之后即可出锅。

[回答] 步骤1、准备清洗干净的鲤鱼一条，去掉鱼鳍、鱼牙，在两面都切上几刀后放入盆中，加入食盐2g、料酒适量、半个大葱和一小块生姜切成的片，抓匀后腌制15分钟；步骤2、一小块生姜切成粒，放入几粒花椒、几粒红干椒、一勺豆瓣酱、一粒八角、一个香菜根，准备一个小盆，放入花椒一小把，红干椒一小把；步骤3、锅中加油烧热，将腌好的鲤鱼放入漏勺中，控去多余汁水后撒上少许玉米淀粉，涂抹均匀备用；步骤4、将鱼头放入油锅炸10秒钟左右，再轻轻下入鱼身，用勺子将热油不断的浇在鱼身上，改小火炸5分钟左右，捞出控油备用；步骤5、锅内加少许底油，倒入姜、蒜、豆瓣酱等辅料炒香，加入适量清水、15g料酒、20g生抽、20g陈醋、20g白糖搅匀；步骤6、煮沸后加入食盐2g、鸡粉2g、胡椒粉1g搅匀，加入20g味极鲜煮2分钟；步骤7、捞出料渣后下入鲤鱼，将汤汁不断的浇在鱼身上，改小火煮2分钟，加入陈醋10g搅匀后装盘；步骤8、将汤汁控到盆中，起锅倒入控出的汤汁，勾入少许水淀粉，煮沸后将汤汁浇在鱼身上，放上几朵香菜点缀；步骤9、起锅加入半勺食用油，倒入红干椒炸香，最后将热油泼在香菜上即可。

[回答] 步骤1、处理好的鲤鱼剁下鱼头，斜着切下鱼尾，给鱼身上均匀抹上食盐和胡椒粉，盘底放两片姜，把鱼头嘴朝上竖着放好，鱼身和鱼尾也竖着放好；步骤2、再把姜片也放上，电蒸锅里的水提前上气将鱼放进去，盖上盖，入锅蒸10分钟，取出鲤鱼，取出里面的姜片，倒出里面的水；步骤3、锅烧热，加入食用油，把葱丝放在鱼身上，油烧到八成热浇在鱼上，再淋上蒸鱼豉油即可。

[回答] 步骤1、鱼首尾切一刀，抽出鱼筋，鱼身上间隔10厘米切一刀，切断鱼脊，放入盘中备用，豆腐切成小块，大葱切斜刀，青红椒切丝，生姜切小块，大蒜切片；步骤2、锅内放鱼，撒上花椒粉、食盐，抓匀腌制10分钟，锅内倒油，放入花椒粒，倒入葱姜蒜爆香；步骤3、倒入适量清水，倒入味极鲜、鸡精，加入少许料酒，放入大料，放入腌制好的鱼，倒入清水没过鱼身；步骤4、倒入豆腐块，盖锅盖，蒸10分钟，10分钟后倒入白醋，盖锅盖，蒸20分钟，出锅装盘，放上青红椒丝，撒点香菜即可。

[回答] 步骤1、将清洗好的鲤鱼对半切开，用一半即可，在鱼尾处和鱼头处各划一刀取出鱼腥线，再准备葱、姜和蒜瓣；步骤2、将鱼切开，葱切段，姜切片，蒜拍碎；步骤3、先热锅，再倒入油，油温五成热放入姜片，再放入鱼块，用中小火将鱼煎定型，将鱼翻面后放入葱和蒜，倒入没过鱼块的清水；步骤4、盖上盖子大火烧开，烧开后转小火炖30分钟，30分钟后关火，挑出葱、姜、蒜，放入适量的盐调味，然后将鱼和汤盛出即可。

[回答] 步骤1、鲤鱼处理干净备用，再把土豆粉用开水泡一下，鲤鱼去鳍鱼，在头下方和尾部切上刀口去除腥线，再给鱼身上切几刀；步骤2、锅烧热后放入食用油，油热后下鱼煎，一面煎好后煎另一面，同时下入五花肉炒一下，再加入香叶、八角和葱姜稍微炒一下；步骤3、加入黄豆酱和酱油，加入适量的水，再放入把蒿，加入适量的白糖、料酒和醋，放2个小干辣椒；步骤4、盖上锅盖，炖10分钟，大白菜片成片，豆腐切成大片，炖10分钟后捞出把蒿，下入豆腐、粉条和白菜，放入盐后，盖锅盖炖10分钟，盛出后放点香菜末点缀就可以了。

[回答] 1.鱼洗净取出鱼腥线，在鱼身上划几刀，撒上盐、料酒搓一下，腌制20分钟，葱、姜、蒜、香菜切好；2.准备2片香叶、2个大茴、一点花椒，碗中加入3勺酱油、1勺醋、五香面、盐、白糖、2勺料酒，搅拌均匀；3.油热转小火，放入鱼煎一下，捞出备用，放底油把干辣椒炸一下，放入葱、姜、蒜爆香，放入大料，倒入料汁；

[回答] 步骤1、准备鲤鱼、陈醋、酱油、姜、葱、蒜、料酒、八角、花椒、精盐、鸡精、白糖，将葱切成葱花，将大蒜、姜切片；步骤2、在料酒里加入酱油、陈醋、一勺白糖搅匀备用，鲤鱼清洗干净后去除鱼腥线，将鱼两面打上花刀；步骤3、锅中加油，油热放入鱼煎，煎成金黄色翻面，放入葱、姜、蒜、花椒粒，将八角掰开放进去，倒入调好的料汁；步骤4、加入适量水，放入鱼鳔，根据个人口味放入肉皮，放入盐一勺、鸡精一勺，盖上锅盖炖半小时，出锅装盘后撒上香菜叶即可。