炖鸡怎么做

第一美食

[回答] 步骤1、准备一只宰杀干净的三黄鸡，去除淋巴和气管，将鸡肉剁成均匀的小块，再去除鸡屁股和鸡脚趾；步骤2、剁好的鸡块用清水清洗干净，把鸡块中的血水洗干净，洗净后捞出，挤干水分放入盆中，加入食盐和胡椒粉，抓拌均匀后腌制10分钟；步骤3、生姜切成菱形片，小米椒洗净后切成圈，盆中放入一小撮青花椒，线椒洗净后切成圈，大蒜切成片；步骤4、起锅烧油，充分滑锅到倒出热油，加入凉油，放入姜片、小米椒、花椒，开小火爆香，倒入鸡块，转中火进行煸炒，炒出鸡块中的水分，期间需要经常晃锅，使其受均匀；步骤5、大约炒3分钟，鸡块炒成金黄色，淋入少许高度白酒，翻炒至酒精全部蒸发，沿锅边倒入适量的清水，水量最好没过鸡块；步骤6、水开后撇去浮沫，加入一勺胡椒粉，盖上锅盖转小火焖煮15分钟，煮好后加入蒸鱼豉油15克、鸡精2克，倒入线椒和蒜片，开大火再炖煮2分钟，线椒断生后盛出即可。

砂锅炖鸡的做法

第一美食

[回答] 1、准备一只宰杀干净的三黄鸡，去除油脂、气管和淋巴结后，把鸡身里里外外清洗干净。之后剁掉鸡爪、去除鸡脚趾，把鸡放在通风的地方，晾干水分备用。准备一个小盆，倒入一勺生抽、半勺料酒和两勺清水。另外，再切一点姜片备用。2、把锅烧热以后，加入植物油润锅，然后把热油倒出来，加入凉油。放入几片生姜爆香候，把鸡放入锅中煎一下，去除鸡肉的腥味。同时在鸡身上扎一些小孔，方便煎透入味。保持小火煎制，并经常翻面，等把鸡皮煎成金黄色就可以了。3、把鸡煎好之后取出来，先放入砂锅中，再倒入刚刚调好的料汁。在肉质比较厚的鸡胸和鸡腿上面，多扎一些小孔。之后放入一个葱结、几粒冰糖，并把鸡爪也放进锅里。再给鸡身上淋上一些汤汁后，盖上锅盖，转小火炖25分钟。中途给鸡翻一下面，再浇一遍汤汁，让味道均匀渗入到鸡肉里面的同时，鸡皮的颜色，也会更加均匀红亮。4、25分钟以后，打开锅盖看一下。整只鸡都非常的红润鲜亮，爽滑的鸡皮包裹着鲜嫩的鸡肉，看着就有食欲。最后我们把鸡肉取出来，盛放在盘中就能上桌食用了。

土豆炖鸡家常做法

第一美食

[回答] 1、准备嫩鸡一只，在剁好的鸡块中，加入一勺食盐，并放入适量的面粉。等鸡块变的黏手时，放入清水中冲洗干净。在盆中加入一点葱姜丝，放入一勺食盐和适量的料酒，用手抓匀腌制10分钟备用。2、干香菇一把，放入清水中泡发。大葱破开切成丝，生姜也切成丝放在一起，再抓入几粒干辣椒和几粒花椒备用。土豆削过皮以后切成小块，青红椒各半个，去籽切成菱片，用来配色。最后把泡软的香菇洗干净，挤干水分，并把香菇根切掉备用。3、取一枚碗碟，我们来调一下料汁。碗中放入食盐2克、鸡粉4克、生抽10克、蚝油5克、白糖少许提鲜以及老抽3克调色，搅拌均匀后备用。4、锅中加入适量的植物油，油烧热以后倒入葱姜丝、干辣椒和花椒一起翻炒。炒出香味以后，把腌好的鸡块倒入锅中，开中火翻炒3分钟，炒出鸡块中的水分。5、鸡块炒香以后，倒入准备好的料汁，翻炒均匀后再加入适量的开水。水要没过鸡块，并大火烧开，之后打去锅中的浮沫，转小火焖煮20分钟。6、20分钟后把香菇倒入锅中，盖上锅盖再焖5分钟。时间到了之后，把土豆倒入锅中再炖5分钟。放入青红椒，稍微烫一下，再倒入适量的水淀粉。把鸡汤收成粘稠状以后，就能装盘上桌了。

白玉菇炖鸡

端哥美食

[回答] 1、姜切片，锅中放入适量清水大火烧开，放入鸡肉、适量姜片、料酒5克煮3分钟，捞出备用。2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜片炒香，放入鸡肉翻炒1分钟，加入适量清水大火烧开。3、然后倒入炖锅中小火炖60分钟，放入白玉菇继续炖20分钟，调入盐2克、鸡精2克拌匀，出锅即可。

如何做肚子炖鸡?

壹朵厨房

[回答] 步骤1、准备猪肚、鸡、葱、姜，将鸡和猪肚洗净，再将鸡整理好后塞到猪肚中；步骤2、塞入香葱和姜片，用线将口扎紧，也可以用针线缝一下，不建议缝太紧密，鸡肉炖的过程中会散出气体；步骤3、将猪肚冷水下锅，放入料酒，水开后撇去浮沫，煮3分钟左右捞出，将猪肚放到砂锅中，再放入红枣、枸杞、姜片、葱段、料酒、白胡椒粉、八角、桂皮、陈皮、盖上盖子，小火慢炖2小时；步骤4、2小时后揭盖，将猪肚取出，用剪刀将线剪开，再将猪肚切开，夹去葱、姜，将猪肚切条后和鸡肉放入锅中，水开之后放入盐，煮2分钟后撒入葱花，然后盛出即可。

炖鸡的做法

今天咋吃饭

[回答] 步骤1、将洗干净的鸡肉下入凉水锅焯水，加入适量料酒，水开后撇去浮沫；步骤2、去掉香菇的蒂清洗干净后切成薄片，将去皮的土豆切成滚刀块，再准备点葱段、姜片、八角、花椒、陈皮、干辣椒；步骤3、热锅加油，放入大料炒香，再放入焯过水的鸡肉翻炒片刻，放入葱段、姜片翻炒均匀，加入适量生抽、蚝油、两勺白糖翻炒均匀，再加入开水没过鸡肉，盖上锅盖煮20分钟；步骤4、放入两勺盐，倒入土豆和香菇翻拌均匀，盖上盖子再炖10分钟，出锅前两分钟加入蒜末翻匀即可。

炖鸡蛋羹的做法

第一美食

[回答] 步骤1、小葱叶切成葱花放入小盆中，再拿一个小盆打入三个鸡蛋，加入1.5克食盐，顺一个方向把鸡蛋搅散；步骤2、加入适量温开水，继续顺着一个方向搅动鸡蛋液，鸡蛋和水的比例是1:2，最好打出气泡，拿小勺把鸡蛋液的气泡舀出来；步骤3、锅里烧水，放上篦子，把鸡蛋液倒入一个小盆里，上面蒙上一层保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上面扎若干个小孔；步骤4、等水烧开，把蛋液放到篦子上，小火蒸八分钟，再取出鸡蛋羹，揭开保鲜膜，滴入适量生抽和香油，然后撒上葱花点缀即可。

肉末炖鸡蛋羹怎么做

端哥美食

[回答] 1、猪瘦肉剁成末，葱切成葱花。鸡蛋打入碗中，搅散，倒入温水(鸡蛋和温水的比例是1:2)，然后加入盐搅散。2、起锅倒油，油热下入肉末，翻炒2分钟盛出。放凉后加入生抽、香油和葱花备用。3、鸡蛋放入锅中蒸10分钟，定型后，下入肉末，再用余温焖3分钟。最后淋上生抽即可。

虫草花炖鸡做法

e分钟速食记

[回答] 鸡爪剪去指尖，将鸡和鸡爪，排骨，瑶柱，虫草，枸杞花清洗干净后放入锅内上锅蒸熟即可。

排骨炖鸡经典做法

张一味厨记

[回答] 步骤1、准备排骨两斤，公鸡一只；步骤2、起锅烧水，焯出血沫，凉水洗净；步骤3、起锅烧油，放入花椒、葱、香叶，放入排骨、鸡块，大火翻炒；步骤4、放入一品鲜酱油、蚝油、老抽、一大瓶啤酒、一勺清水、盐、鸡精；步骤5、大火炖40分钟，出锅放入香菜即可。