炒鱿鱼做法
[回答] 1、清洗鱿鱼,撕掉爪子上的一层皮之后用刀走边上切一刀,再把外面一层皮给撕掉,再用刀刮掉上层黏液。2、把鱿鱼斜着切上花刀,不切断,一面切好后,翻一下,换一个角度,继续斜着切,最后对半切一下,再改刀切成小块,最后改刀切成小条。3、把切好的鱿鱼放入清水中,再抓洗一下弄干净。4、多准备一些大蒜、牛姜切成片,小米椒切段,青椒、红椒切块,准备二荆条切成小圈,香芹切成小段备用,半颗洋葱切丝,5、锅中加入清水,下入清水,放入料酒、姜片去腥,水开后倒入鱿鱼焯水30秒后捞出沥干备用。6、锅烧热加入油,加入一勺豆瓣酱,煸炒一下,把豆瓣酱炒香炒出油,下入姜蒜片,小米辣,继续煸炒炒出香味。7、倒入青红椒,香芹,翻炒出香味,倒入焯好水的鱿鱼,开大火煸炒一下,加入一点蚝油,生抽酱油蚝油提鲜,加入鸡精。大火翻炒至入味,下入洋葱,开大火翻炒均匀,把洋葱炒熟,可以放一点香油,翻炒后出锅即可。