首先我们给猪肺灌洗，把气管插在水龙头上，然后开水，让猪肺的每一个角落都充满水分，这样猪肺的血水和脏物，就会和水一起融合在一块。这是充满水的猪肺的状态大家看一下。然后是一边冲水，一边用竹签把它扎破，让他水流出来，这样就拌再混合的赃物一块流出，冲水时间在三到五分钟，冲好以后会从气管流出混合的血水，这是咱们冲洗过的猪肺。然后下面介绍它的调料。花椒5克、小茴香10克。香叶两片，桂皮3克，八角3粒，生姜80克，大葱白100克。下面开始煮制起锅烧水，下入50克料酒，倒入猪肺开锅撇净浮沫，沸水十分钟倒出备用，中途会有很多的血沫和脏沫会飘出，及时用勺子撇出去。再焯水的同时，可以用竹签在猪肺上扎眼，这样能有效的帮助猪肺收缩，逼出里边的血水和脏物。ok。起锅加入少许清油，下入葱姜蒜和香料炒出香味，煸制时一定要小火煸制，如果火大香料容易糊。烹入料酒50克。入生抽酱油50克，加入适量清水，下入猪肺，下入精盐30克，开锅煮制50分钟关火。关火以后，继续在汤汁中浸泡两个小时以后捞出。此菜可以凉吃也可以热吃，配一碗蒜醋汁即可，也可以搭配各种食材炒制，比如说尖椒炒猪肺小炒猪肺，蒜苗炒猪肺都可以安个人口味搭配食材炒制一道非常美味的猪肺就制作完成，下面开始技术总结。第一猪肺冲水灌洗三到五分钟中途用竹签扎破不然猪肺容易炸开第二煮沸焯水时开锅撇净浮沫焯水十分钟以上。第三此菜可以凉吃也可以热吃。配一碗酸醋汁，也可以搭配各种食材炒制具体按个人口味添加搭配美味猪肺的技术总结完毕关注头条号美食厨房谢尔蒙这里总有一款你喜欢的菜。