小炒牛肉的家常做法

第一名厨

[回答] 1.牛肉三两左右，去掉筋膜，切成薄片，加入食盐、胡椒粉、料酒、味极鲜，用手抓匀，加上少许清水摔打上劲，打入一个蛋清，加上少许淀粉抓匀，然后加入少许植物油；2.姜蒜切末，小米泡椒切碎，青线椒和小米椒切辣椒圈，香菜切段放进盘中垫底，小葱两根切成段备用；3.热锅烧油，油温3成热加入牛肉翻炒，15秒后捞出控油，放入姜蒜末、泡椒和青红辣椒翻炒，加入味极鲜、蚝油、白糖、胡椒粉，倒入牛肉翻炒；

小炒黄瓜片家常做法

惟楚有菜

[回答] 1.准备适量的黄瓜切成片状，加入5克盐，搅拌均匀后充分腌制装袋压干水份。2.起锅烧油，充分滑锅以后倒出留适量底油，然后下入五花肉炒香。3.下入适量的小米辣煸香，加入适量的老抽和清水，然后倒入黄瓜。4.翻炒均匀后加入适量的糖和清水，再次翻炒均匀即可出锅。

小炒藕片家常做法

第一名厨

[回答] 步骤1、将一节莲藕去皮，洗净后切成薄片，放入清水中，一小块生姜切成末，半个红椒和青椒去瓤后切成小片；步骤2、起锅烧水，加入少许植物油和白醋，水开后下入藕片，用勺子翻动几下使藕片受热均匀，焯水1分钟左右，捞出控水拔凉；步骤3、起锅加入半勺食用油，倒入姜末爆香，放入藕片快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2g、白糖5g、白醋5g，翻炒化开调料；步骤4、倒入青红椒，加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可装盘。

扁豆小炒家常做法

壮壮美食日记

[回答] 1、扁豆洗净后，切成细丝。锅中加入适量水，烧开后放入适量盐，下入扁豆丝焯水后捞出过凉。2、锅中加入适量油，放入蒜末、葱末、干辣椒丝炒香。3、放入扁豆翻炒后，加入适量盐、鸡精、蚝油、生抽翻炒均匀即可。

小炒茄丁的家常做法

第一名厨

[回答] 1.茄子洗净以后切去头尾然后切成丁，加入适量白醋和淀粉用手拌匀。2.锅内烧油，放入茄子炸至外皮微黄后捞出控油。3.锅内留少许底油，倒入花椒和干辣椒爆香，加入豆瓣酱5克，生抽10克，陈醋5克，食盐1克，胡椒粉1克，白糖15克，清水适量。4.下入炸好的茄丁，葱粒和花生米，快速翻炒几下即可出锅。

年糕炒包菜家常做法

畅想美食

[回答] 1、包菜洗净切丝，瘦肉切丝，肉丝中加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀，最后加入色拉油再次拌匀。2、胡萝卜切丝，在切好的年糕中加入色拉油翻拌均匀，切点葱白和蒜片备用。3、锅中热油，把肉丝倒入锅中快速翻炒至变色捞出，放葱白和蒜片爆香，下白菜丝和胡萝卜丝翻炒。4、将包心菜炒软，加入年糕，不停翻炒将年糕炒软，加入炒好的肉丝，加入生抽、老抽、盐、白糖翻炒均匀即可出锅。

小炒肥肉的做法

阿北美食记

[回答] 1.把准备好的酸菜分开放入盆中，盆中倒入适量的清水，把酸菜洗干净，控干水分之后放在案板上切碎。2.小米椒切成圆圈，大蒜切成片，再准备一块肥肉也切成片。3.起锅烧油，油热后下入肉片，肥肉炒出油之后倒入蒜片和小米椒、炒香之后再倒入酸菜开大火把酸菜翻炒几分钟就可以出锅了。

小炒肉的做法

涛厨

[回答] 步骤1、准备三肥七瘦的五花肉，去皮后切成片，二荆条切成滚刀块，美人椒切成滚刀块，大蒜去头尾拍散；步骤2、锅烧热，下入二荆条和美人椒干炒，炒出其中的水汽，然后盛出；步骤3、炒锅洗净，充分滑锅后倒入凉油，油热倒入五花肉煎炒，小火慢炒至五花肉出油，下入大蒜和豆豉翻炒均匀；步骤4、爆香后放入二荆条小火煎炒，放入酱油炒匀，加入胡椒粉和糖，将二荆条炒至虎皮状，炒出香味即可盛出。

小炒茭白的做法

第一美食

[回答] 1、准备猪瘦肉300克，切成均匀的薄片，洗干净以后放入盆中。加入一勺食盐、一勺鸡精，少许白糖提鲜，再倒入一点料酒去腥和老抽3克调色，用手抓匀。然后静置腌制10分钟，给肉片码味。2、把茭白的皮先削干净，然后斜刀切成薄片，放入清水中洗净备用。大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，青椒切成菱形片，大蒜也切成片。切好之后，全部放在一起，再切一点小米椒圈，用来配色。3、锅中放入一勺食盐、一勺鸡精入底味，再倒入一点植物油，等水烧开以后，把茭白倒入锅中煮一分钟左右，然后倒出快速过一下凉水，以免茭白回软。4、烧油滑锅，然后倒出热油加入凉油，把肉片倒入锅中，用勺子滑散，煸炒出里面的油脂。等肉片炒白炒香以后，淋入一点老抽调色。把颜色炒均匀后，放入葱、姜、蒜和青红椒一起翻炒出香味，再把茭白倒入锅中，继续翻炒。5、从锅边淋入少许清水，加入食盐2克、鸡粉1克，白糖少许提鲜。先转大火，快速翻炒化开调料，再加入陈醋5克，让茭白的口感更加脆爽。最后再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

小炒茭白的做法

天健美食坊

[回答] 步骤1、准备茭白、青红椒，切片后下入锅中，加入食用油焯水捞出；步骤2、起锅加油下入青红椒、茭白翻炒均匀；步骤3、再加入食盐、半勺鸡粉、水淀粉，翻炒均匀，盛出即可。