[回答] 步骤1、准备适量处理好的鸡爪，下入冷水锅焯水，放入生姜、料酒，焯好后捞出洗干净，沥干水分；步骤2、起锅烧油，下入鸡爪小火炸至微黄，控油捞出；步骤3、锅内加水，放入鸡爪、生姜、葱段、香叶、八角、半勺盐、一勺糖、蚝油大火烧开，小火焖10分钟后控水捞出；步骤4、锅中加油，放入豆豉炒香，盛出来晾凉；步骤5、碗中放入糖、叉烧酱、桂林辣椒酱、蚝油、一点老抽、少许料酒、适量生抽、炒好的豆豉、生粉搅匀备用；步骤6、将鸡爪切成两半放入碗中，放入调好的酱料抓匀，装盘或装进小蒸笼里，水开后上锅，大火蒸15分钟即可出锅。

[回答] 1.鱼腩洗干净切成小块。2.切好的鱼腩放入大蒜，姜丝，盐，生抽，胡椒粉，蚝油，黄豆酱，生粉，花生油搅拌均匀腌制20分钟装盘。3.锅内烧水，腌制好的鱼腩大火蒸10分钟即可。

[回答] 步骤1、选择品质优良的大米；步骤2、淘洗大米不超过三次，用手搅拌让杂质浮起来后沥水；步骤3、在大米中加入清水浸泡20分钟后沥水；步骤4、再加入水，将米跟水的比例控制在1：1.5左右；步骤5、加入一点点白醋，再加几滴食用油后上锅蒸熟即可。

[回答] 1、准备一个小碗，打入三个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅散，搅散以后加入少许清水，鸡蛋与清水的比例是1比1.5，加入清水可以使鸡蛋更加鲜嫩。2、然后再加入少许食盐，加入食盐可以增加鸡蛋的底味，继续搅拌化开。3、再加入几滴香醋，加入香醋可以起到去腥增香的作用，再次搅拌打匀。4、准备一个小盆，用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出，滤出泡沫鸡蛋会蒸的更嫩，表面也不会有麻点。5、然后倒入盆中，再用保鲜膜覆盖，也可以用盘子盖住，这样可以防止水蒸气进入鸡蛋里面。6、锅内烧水，放上篦子，再放上打好的鸡蛋液，盖上锅盖，等水烧开后开始计时，开中小火连续蒸8分钟左右就可以了。7、取一个小盆，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子搅拌化开。准备小葱两根，洗净后切成葱花，放入盆中备用。8、取出蒸好的鸡蛋，去掉保鲜膜，倒入刚才调好的料汁，撒上少许葱花，就可以食用了。

[回答] 步骤1、小葱叶切成葱花放入小盆中，再拿一个小盆打入三个鸡蛋，加入1.5克食盐，顺一个方向把鸡蛋搅散；步骤2、加入适量温开水，继续顺着一个方向搅动鸡蛋液，鸡蛋和水的比例是1:2，最好打出气泡，拿小勺把鸡蛋液的气泡舀出来；步骤3、锅里烧水，放上篦子，把鸡蛋液倒入一个小盆里，上面蒙上一层保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上面扎若干个小孔；步骤4、等水烧开，把蛋液放到篦子上，小火蒸八分钟，再取出鸡蛋羹，揭开保鲜膜，滴入适量生抽和香油，然后撒上葱花点缀即可。

[回答] 步骤1、先将大枣洗净晾干备用，在面粉中加酵母水搅拌均匀，一边加温水一边搅拌，搅成絮状后揉成面团发酵；步骤2、发酵好的面团按压排气，切成等份的剂子，取一块面分成五小份按扁，案板上撒上面粉，将面擀成圆饼状；步骤3、取两个大枣放两边，合起来再放一个大枣后对折，同样的方法做另外三个；步骤4、将四个合起来作为枣花馒头的底部，再用面做四个半圆，顺一个方向摞起来；步骤5、放入一个大枣卷起来，整理一下花边放在枣花馒头的中心，最后放入蒸锅蒸熟即可。

[回答] 步骤1、准备3个鸡蛋、60g低筋面粉、30g白砂糖，将鸡蛋蛋清蛋黄分离，给蛋黄加入约10g白糖搅拌融化；步骤2、将蛋清低速打发至起大泡泡，再倒入剩下的白糖继续打，当变得浓稠时高速打发至倒扣碗不滴落即可；步骤3、将蛋黄倒入蛋清里翻拌均匀，再筛入低筋面粉翻拌成无疙瘩的面糊；步骤4、将面糊倒入6寸的蛋糕模具中表面抹平，再震出里面的气泡，盖上耐高温的保鲜膜；步骤5、锅中多加些水放入蛋糕模具，开大火烧开，再用中火蒸30分钟后焖5分钟出锅，倒扣放凉再用刮刀脱模即可切开食用。

[回答] 步骤1、先把160克红糖和40克白糖用400克开水化开晾凉；步骤2、再在640克面粉里打两个鸡蛋，加8克酵母，倒入红糖水搅匀，饧发至两倍大；步骤3、然后切点红枣备用，将饧好的面糊搅一下，另取一个碗刷点油；步骤4、接着将面糊倒进刷油的碗里，在表面摆上红枣；步骤5、最后冷水上锅，上汽后蒸30分钟即可。

[回答] 步骤1、准备4个鸡蛋，空盘中加入生抽、油、水、葱花搅拌均匀；步骤2、打入4个鸡蛋，撒上虾米和枸杞，放入蒸锅中，水开后继续蒸3分钟即可。

[回答] 1、鸡爪洗净剪指甲，放入沸水中煮两分钟，捞起过凉水备用。2、锅中加入姜片、干辣椒、可乐煮沸后，加入鸡爪。3、煮至收汁即可出锅装盘。