[回答] 1.肉末200克，放在盆里，生姜一块切成碎末，放在肉末上，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，再倒入料酒，减少腥味，用手抓匀。抓匀后加入一勺清水，顺着一个方向继续搅拌。2.加入清水，能使肉馅在搅拌过程中出胶，不但能减少肉腥味，还能给肉增香，吃起来鲜。3.准备一个小盆，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后倒在肉馅里，加入鸡蛋可以使肉口感更加嫩，然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲，让肉馅充分吸收调料。4.再加入一小把淀粉，继续摔打上劲，这个过程要持续2到3分钟，然后放置给肉馅充分入味。5.西红柿一个，去除根蒂后，切成小块，金针菇80克，切去根部，用手掰散，清洗干净，放在盆里，干木耳10克，泡发后，放在盆里。香菜几根，切成碎末，大葱切成马蒂片，姜切成菱形片。6.先抓一把肉馅，用虎口把肉馅一个一个挤出，挤成肉丸，依次下入锅内，然后捞出锅内的浮末。7.锅中烧油，油热后，倒入西红柿，再放入番茄酱翻炒，增加色泽和味道，接着倒入葱，姜，快速翻炒，翻炒出香味。8.加入刚才煮丸子的汤水，怕油腻的也可以加入清水，倒入肉丸，然后再放入金针菇和木耳。加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，小火煮2分钟左右，肉丸充分入味后，西红柿充分煮出汁就可以出锅装盘了，最后撒上香菜作为点缀更加好看。

[回答] 1、粉条用温水泡软，瘦肉剁成肉末，姜切末，大葱切段备用。2、肉馅中加入料酒、盐、胡椒粉、生抽搅拌均匀。3、锅内热油，下葱段炒香，加入清水，烧开后用手的虎口捏出丸子下锅煮。4、丸子煮浮起后开始加入盐、胡椒粉、鸡精，下粉条煮熟即可出锅。

[回答] 1、白菜去蒂后洗净，大葱切细，部分大葱切段，姜切末，部分姜切丝，猪肉加入肉末。2、肉泥中加入葱、姜末，再加入适量料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉搅拌均匀。3、锅中烧油，加入姜丝、葱段炒香后加入适量水，将肉馅做成丸子放入锅中，丸子漂浮后下入粉丝、白菜，加入适量盐、老抽转小火煮5分钟即可。

[回答] 1.准备土豆一个去皮切片，放入清水中浸泡5分钟，白菜切条备用。2.猪肉切片放入碗中，加入适量淀粉，抓拌均匀备用。3.起锅烧水，放入少许食盐和植物油，水开以后下入白菜和土豆，1分钟以后加入鸡粉1克，胡椒粉1克，搅拌均匀后捞出。4.水再次烧开，下入肉片，小火滑煮1分钟以后勾入少许淀粉，汤汁收浓以后淋入少许芝麻油然后出锅装入菜叶中即可。

[回答] 1、先把平菇去掉根部，撕成小片放入碗中备用，白菜的菜叶和菜梗分开，菜叶用手撕成大块放入盆中，菜梗切成细丝和菜叶放在一起备用。2、瘦肉用刀背剁碎，大葱先从中间分开切成细丝，再切成葱花，生姜也同样先切成细丝，再切成姜末备用。3、碗里加入适量的食盐，料酒，清水，用筷子搅拌均匀，再加入少许蚝油和老抽，加入少许芝麻油，倒入葱姜蒜，用筷子拌匀备用。4、取一个料碗，打入一个鸡蛋，在肉馅里面加入少许鸡蛋液，再加入适量干淀粉和清水，用筷子搅拌均匀，打上劲。5、起锅烧水，等水烧开后，改成小火，用虎口挤出丸子，下入锅中，等水烧开后，撇去浮沫，煮三分钟后捞出备用。6、另起锅，添入少许食用油，下入白菜帮，加入少许白醋，这样可以使白菜炒出来比较脆，添入几勺清水，下入平菇，水烧开后，加入食盐10克，胡椒粉1克，然后下入丸子。7、煮三分钟以后，撇去浮沫，下入白菜叶再煮一分钟，把粉丝放入漏勺中，用勺子敲断，一起放入锅中煮一下，然后放入盆中备用。8、加入鸡精1克，淋上少许芝麻油，即可关火起锅，最后把丸子汤盛入盆中，再撒上少许香菜叶点缀。

[回答] 1、准备糯米一把,冲洗干净以后，用清水泡三个小时，让糯米吸足水分。2、猪瘦肉一块，剁成肉末放入盆中备用，大葱白一段，划成两半，再切成葱沫，倒入肉馅盆中，生姜一小块，先切成细丝，再切成细末，和肉馅倒在一起。3、盆中倒入食盐，白胡椒粉，料酒，加一点老抽上底色，再加入一点蚝油。然后把肉馅顺着一个方向快速搅拌5分钟，把肉馅打出拉丝的状态，再打一个鸡蛋黄搅拌3分钟，把肉馅打出胶质。4、把肉馅从虎口挤出，再团成比较圆的肉丸，然后把肉丸均匀的沾上糯米，依次把所有的肉丸都粘上糯米。5、锅里烧水，放上筚子，把水烧开后，把沾上糯米的肉丸放上锅，开中火，蒸20分钟，20分钟以后取出，用香菜点缀一下，就可以端上桌食用了。

[回答] 1、肉切成肉末，大葱切葱花，姜切末。将三种食材放在一起，加入适量食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、老抽、生抽抓匀，打入一个鸡蛋搅匀上劲，加入适量淀粉再次搅上劲。2、白菜从叶子中间切开，葱白切圈，姜切菱形片。3、锅中烧油，油温5成热时用勺子将肉馅挖入锅中，圆子下锅后，开中火将圆子表面金黄捞出控油。4、另起锅加入适量油，倒入葱、姜、干红椒爆香，加入适量水、生抽、老抽、香醋、料酒，水开后倒入圆子。5、再加入适量食盐、胡椒粉、鸡粉大火煮1分钟，加入白菜，盖上锅盖焖煮1分钟，加入少许水淀粉，收汁后淋入芝麻油即可。

[回答] 1、准备半颗白菜切丝备用。2、准备几根火腿肠切条备用。（准备小半碗虾米）3、起锅烧水，加入适量盐、鸡精、味极鲜酱油、胡椒粉、放入小虾米提鲜，搅拌均匀。4、水开下入火腿肠，再下入白菜丝，锅中滴几滴香油，大火煮沸7、8分钟可关火出锅。5、完成。

[回答] 1.萝卜擦成细丝，加盐腌制20分钟，豆腐压碎，马蹄去皮切碎。2.腌制好的萝卜丝攥干水分切碎，猪肉馅儿中加入葱姜末，食盐，蚝油，麻辣鲜，搅拌均匀。3.加入豆腐碎，萝卜碎和马蹄碎，打入两个鸡蛋加入适量淀粉搅拌均匀。4.手心刷一层油，将馅儿捏成丸子，冷水上锅蒸15分钟即可。

[回答] 步骤1、切掉青菜的根部，把叶片掰散后用清水洗净；步骤2、锅中烧水，加入一勺食盐，淋入植物油，水开放入青菜烫10秒，捞出用清水冲洗；步骤3、沥干水分后剁成碎末，挤出汁水，用刀背把豆腐压碎，和青菜放在一起，把生姜切成末放在盆中；步骤4、加入2克食盐、2克胡椒粉、一个鸡蛋、淀粉、面粉、香油抓拌均匀；步骤5、起锅烧油，油温五成热时转小火，从虎口挤出馅料，把丸子放入锅中，丸子炸熟后捞出；步骤6、把油温升至六成热，放入丸子复炸至金黄色，捞出放入盘中即可。