[回答] 步骤1、把鱿鱼须清洗干净，刮掉上面的皮，改刀切成条；步骤2、把洋葱切成长条，泡椒切成圈，干辣椒切成小段，大蒜切碎，生姜切成末，葱切成段；步骤3、锅中烧水，加入鱿鱼须、料酒，水开后捞出；步骤4、起锅烧油，加入鱿鱼须、高度白酒，盖上盖子焖几十秒，盛出备用；步骤5、另起锅烧油，下入花椒籽炒香，用漏勺捞出花椒籽，下入干辣椒、生姜、蒜、泡椒炒香；步骤6、最后倒入洋葱、鱿鱼须快速翻炒，加入盐、生抽、山胡椒油、葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、准备鱿鱼两只，放到清水中冲洗干净，去除鱿鱼的牙齿和眼睛，撕掉鱿鱼须上的黑膜，再次将鱿鱼清洗干净；步骤2、将鱿鱼切成小段放入盆中，盆中放入少许淀粉，抓拌均匀，将淀粉均匀的裹在鱿鱼须表面；步骤3、大葱切成葱花、生姜切成小粒，大蒜拍扁切成末，切好后全部放在一起，线椒一根斜刀切成段，小米椒几个切成段，干辣椒一小把切成段，再抓入一小把花椒，小葱切成段；步骤4、起锅烧油，油温五成热放入鱿鱼，用勺子翻动，保持小火炸1分钟左右，然后捞出控油；步骤5、锅留底油，倒入准备好的葱、姜、青红椒、小料等炒香，加入少许清水防止炒糊；步骤6、炒出香味后放入鱿鱼须，快速翻炒，起锅加入少许白糖、2克鸡粉、2克食盐，快速翻炒入味，再放入葱段继续翻炒，淋入少许明油炒匀，再撒入白芝麻，翻匀后即可盛出。

[回答] 步骤1、将鱿鱼须处理干净；步骤2、取两个碗，在一个碗里加入多一点的玉米淀粉和少量胡椒粉拌匀；步骤3、在另一个碗中打入鸡蛋搅散，把鱿鱼须先蘸满蛋液，再裹上淀粉；步骤4、起锅烧油，中火把鱿鱼须炸一下；步骤5、待鱿鱼须定型，炸至金黄即可捞出。

[回答] 步骤1、鱿鱼须5个，去掉牙齿和黑膜，切成长段，青红椒切长条，洋葱切宽丝，切好后用手抓散，葱、姜、蒜切片；步骤2、冷水下入鱿鱼，加入料酒，水开后煮2分钟，捞出过凉水；步骤3、锅中烧油，油热加入干红椒，倒入大蒜、葱白炒香翻炒，加入辣椒酱炒出红油，倒入青红椒和洋葱翻炒几下；步骤4、加入蚝油、料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖，翻炒化开调料；步骤5、倒入鱿鱼开大火翻炒，加入老抽翻炒均匀，勾入水淀粉，大火收汁，即可出锅。

[回答] 步骤1、准备食材：600克鱿鱼须、1只洋葱、2只青椒、1只红椒、蒜子、生姜；步骤2、先把生姜一半切成片，另一半切成末，再把蒜子压扁切成蒜末，把洋葱一半切成滚刀块，一半切成丝，青红椒去蒂切成菱形斜片；步骤3、接着给铁板上包一层锡纸备用；步骤4、把鱿鱼须放入锅中焯水，加入姜片和料酒去腥，锅开撇去浮沫，捞出鱿鱼须，挑拣出姜片，洗净备用；步骤5、热锅倒油，放入姜蒜末爆香，再倒入鱿鱼须翻炒片刻，放入1勺野山椒、1勺海鲜酱、3克蚝油、5克生抽、2克老抽，再从锅边淋入适量料酒；步骤6、接着加入半勺食盐、1勺白糖，再次翻炒入味，加入洋葱块和青红椒片，翻炒至断生；步骤7、然后把烧热的洋葱丝放在烧热的铁板上，淋上少许芝麻油，放入炒好的鱿鱼须即可。

[回答] 步骤1、将鱿鱼头部拉出剥掉皮，拉出骨头去掉墨，去掉鱿鱼的眼睛、嘴巴，鱿鱼洗净后切圈，将头部破开，将蒜、姜切末，两个小米辣切圈，葱切成葱花；步骤2、锅中加油，油温四成热倒入一半蒜末炒香，倒入姜末和小米辣，蒜炒金黄后加入生抽搅匀，加入蚝油搅匀，倒入另一半蒜翻匀后出锅备用；步骤3、盘底放入豆芽，将鱿鱼摆在上面，再均匀的铺上炒好的蒜；步骤4、将鱿鱼放入开水锅蒸，盖上盖子蒸8~10分钟，出锅后撒上葱花，浇上热油，再浇上蒸鱼豉油即可。

[回答] 1.新鲜的鱿鱼须用刷子刷掉鱿鱼须的外皮，青红椒各一个切开去瓤，再切成长条放入盘中，蒜苔两根切成段，葱姜蒜切片放在碗中备用，鱿鱼须切成条放入盘中。2.起锅烧水，加少许料酒，水烧开后下入鱿鱼须焯水二十秒左右捞出控水。3.另起锅添入食用油，烧至五成热时把鱿鱼须在热油中焯一下迅速捞出，倒在切好的配菜上面。4.锅内留底油倒入葱姜蒜和大料爆香，加入少许辣椒酱，再加入味精，胡椒粉，白糖，料酒，生抽各适量，然后开大火迅速翻炒十五秒后即可关火起锅装盘。

[回答] 步骤1、先切下鱿鱼须，西芹洗净斜刀切片，姜蒜切片；步骤2、再起锅热油，依次下入姜蒜片、鱿鱼须、西芹翻炒，淋少许水；步骤3、最后加入一勺盐、少许鸡精，翻炒两分钟，西芹炒熟淋上生粉水，大火收汁出锅即可。

[回答] 食材：鸡半只，或鸡腿3个，青红长辣椒各十个，青花椒一小把，大蒜10瓣，姜2小块。1.淘米水加上盐把解冻的鸡肉浸泡20分钟，再用清水清洗一下，鸡肉里面的脏东西和血水就都出来了。2.待鸡肉浸泡好以后切成大小差不多的丁，放入姜丝，1勺酱油，1勺料酒，小半勺盐，半勺豆瓣酱拌匀腌制30分钟。3.辣椒洗净切丁，姜一块切丝一块切片，大蒜切小块备用。4.鸡肉腌好后，锅里倒入适量的油，大火烧至5成热，倒入腌好的鸡丁，炸至外焦里嫩，捞出沥油。5.在锅中留少许底油，依次放入姜片，蒜，花椒炒香后放入辣椒和鸡肉翻炒，直到辣椒和花椒的香味与鸡肉完全融合，调入适量生抽，盐，糖调味拌匀即可出锅。

[回答] 1.将五花肉去皮,切薄片，青椒洗净去蒂切滚刀块，红椒洗净切三角形，姜蒜切片，蒜苗洗干净，用刀从中间破开，斜着刀切，大概切一寸长。2.腌制五花肉，加入盐、鸡精，抓匀，再放豆粉，如果觉得太干可以放点料酒或者水，把红苕粉和五花肉搅拌均匀。3.再将锅烧热，倒油油温在三成热的时候下肉片，肉片下完后，大概炸一分半钟，把肉片炸熟，把肉片炸熟之后倒出沥油备用。4.锅里面放红油姜蒜片炒香，炒香后倒青红椒块，放盐，炒好之后，下炸好的五花肉片，翻炒五秒钟，放入鸡精少许，味精少许，蚝油少许，料酒少许，翻炒均匀。5.再放入蒜苗，把蒜苗炒香炒熟，就可以起锅了。