[回答] 1.鲅鱼清洗干净去除肉剁成肉末放入盆中。2.盆中加入等量五花肉馅和姜末，加料酒、生抽、盐搅拌均匀，加入花椒水搅拌，再加一个鸡蛋搅拌。3.韭菜切段，放入盆中，加食用油和食盐搅拌。

[回答] 1.把冻鲅鱼切成段，去掉鲅鱼的内脏；2.然后放入盆中把鲅鱼清洗干净；3.加入葱段、姜片、料酒、生抽、味极鲜、白糖、食盐、花椒粉、胡椒粉，搅拌均匀腌制3~4小时（中途把鲅鱼翻拌一下）；4.起锅烧油，油热放入腌好的鲅鱼段，用中小火慢慢炸；

[回答] 步骤1、首先准备羊肉、干辣椒、桂皮、草果、小茴香、香叶、青花椒、生姜；步骤2、把生姜切片、羊肉切块；步骤3、起锅烧水，下入羊肉、葱结、料酒，大火烧开，捞出血沫再煮3分钟，捞出后用清水洗干净；步骤4、起锅烧油，下入姜片、豆瓣酱、大料，炒出红油倒入羊肉，加入生抽、二锅头、水，大火烧开；步骤5、倒入高压锅压二十分钟；步骤6、时间到，再倒回锅里，加入盐、鸡精、孜然粉，挑出大料，大火收汁，放在小的铁锅内，即可食用。

[回答] 步骤1、将鲅鱼清理干净后在表面改花刀，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜、蒜；步骤2、把蒜和姜切成片，葱切成段，锅中加油，油热后把鲅鱼放入锅中煎至两面金黄；步骤3、然后加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、老抽、陈醋、白糖、十三香、食盐、清水，搅匀后炖20分钟左右即可盛出。

[回答] 步骤1、将处理好的鱼清洗干净剁成块，剁好后放入碗中，碗中加入姜丝、葱段、盐、料酒，拌均匀后腌制半小时；步骤2、半小时后铁锅热油，油热放入八角和姜片爆香，再放入干辣椒段炒出香味后放入鱼块；步骤3、将鱼煎至两面定型后倒入清水，水开后加入黄豆酱、十三香、生抽，推动均匀，继续煮5分钟后加入盐，然后稍微翻动一下；步骤4、加入切好的青红辣椒后煮1分钟，然后加入葱段就好了。

[回答] 步骤1、在容器中倒入食用碱面、可乐搅拌均匀；步骤2、把溶液倒入铁锅中，给铁锅喷一些白醋，用钢丝球擦拭干净即可。

[回答] 1.能源方面：熟铁锅更节能，因为熟铁有更高的延展性和韧度，导热速度更快，而生铁锅则恰恰相反。2.清理方面：生铁锅更易清理，因为熟铁锅则需要定期养护，不然容易生锈，而生铁锅只要及时清理，不将其表层油膜洗掉就不会生锈。3.日常煎炸方面：生铁锅不易糊锅，因为熟铁锅导热快散热率低，油温升高快，煎炸东西时易糊锅，而生铁锅则不会出现这一现象。

[回答] 步骤1、准备处理干净的鲅鱼，在两面打上花刀；步骤2、起锅烧油，下入鲅鱼，煎至两面金黄后盛出；步骤3、另起锅烧油，下入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒香，下入豆瓣酱炒出红油；步骤4、加入蚝油、红烧酱油，再加入鲅鱼、水、盐、鸡精、白糖；步骤5、水开后转小火烧20分钟，大火收汁并撒上香菜，出锅装盘即可。

[回答] 1、先用开水均匀的将锅烫一遍。2、用大火把锅烘干，底部出现焦黄色时旋转铁锅，受热均匀后改中小火。3、在锅内放入肥猪肉，反复在锅上刷，擦到油脂变为黑色时，夹出猪肉，倒掉锅中的油。4、加入开水将锅洗干净，重复之前的步骤三次即可。

[回答] 1、五花肉去皮剁碎，鲅鱼去刺去皮后碾压切碎，韭菜切碎，生姜切末；2、鲅鱼和五花肉混合，依次加入胡椒粉，花椒碎，白糖，盐，料酒，蚝油，生姜末，搅拌均匀，再加入韭菜拌匀；3、面粉中加入清水搅拌和成面团，覆盖保鲜膜醒发十分钟；4、面团醒好继续揉搓十分钟，搓成长条，揪成剂子；5、剂子压扁，擀成饺子皮，放上馅料，从皮二分之一处折合捏紧，将饺子两端捏闭合，下锅煮开即可。