油焖尖椒的家常做法

二师兄开箱

[回答] 步骤1、尖椒切段，葱切末，蒜切末，盘中加入蚝油、生抽、老抽、盐、白糖、十三香；步骤2、葱蒜末搅拌均匀，加入一勺淀粉搅拌均匀，锅中倒油下入尖椒煎；步骤3、一面煎好后翻面煎另一面，倒上调好的料汁，炒熟后关火盛出即可。

尖椒焖鸭的做法

vvv16889

[回答] 1、鸭肉切块，葱切段，姜切片，青红尖椒切段，适量辣椒酱、香叶、八角、桂皮、大蒜备用。2、锅内热油，放鸭脖子翻炒5分钟炒干水分，再倒下其余的鸭肉继续翻炒3分钟。3、放料酒、姜片、桂皮、八角、香叶、豆瓣酱炒香，和鸭肉翻炒均匀，上酱油上色。4、加入清水，大火改小火焖35分钟，再加入小米椒搅拌均匀，加入胡椒粉、鸡精、白糖、盐调味，大火收汁即可。

油焖茄子尖椒的做法

第一名厨

[回答] 1、准备洗净的紫茄子两个，去掉根部后滚刀切块，青红椒各半个切成滚刀块，大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，红泡椒两个去籽后切碎；2、起锅烧油，油温五成热时放入茄子，用勺子不停翻动避免粘连，开中火炸1分钟左右，等到茄子外皮酥脆表面变成金黄色时即可倒出控油备用；3、另起锅倒入少许食用油，倒入蒜末、葱花和红泡椒翻炒出香味，然后加入蚝油用勺子炒匀化开，倒入青红椒块继续翻炒，再加入少许清水；4、开始调味，放入食盐、白糖、胡椒粉、生抽，然后翻炒化开，倒入炸好的茄子，快速翻炒片刻，勾入少许淀粉，简单翻匀即可装盘。

酱焖鱼的做法

厨师秀

[回答] 步骤1、准备鲤鱼、干辣椒、花椒、葱、姜、香葱、酱油，将大葱、香葱切成葱花，姜切成末备用；步骤2、在鱼身上深至鱼骨切几刀，加入盐5g、半勺胡椒粉、适量料酒用手抓匀腌制10分钟左右；步骤3、放入酱油80g、料酒110g、白糖30g、味精3g调汁水；步骤4、锅内加适量植物油大火加热，油温210度时下入鱼炸制80秒左右捞出；步骤5、锅内留少许底油，放入葱花和姜末爆香，再倒入调好的味汁，味汁烧开之后放入炸好的鱼烧15秒左右，期间将汤汁用勺子快速浇在鱼身上；步骤6、锅内的汤汁上火加入适量粉芡至汤汁粘稠，然后均匀浇在鱼身上；步骤7、锅洗干净后加油，放入花椒炒香，再放入干辣椒炒香后浇在鱼身上，最后撒上香葱花即可。

酱焖茼蒿做法

香兰爱生活

[回答] 步骤1、将茼蒿洗净后切段，放入开水锅中焯水，捞出过凉水挤干水分，将大蒜切末；步骤2、锅中烧油，下入葱花爆香，加入两勺豆瓣酱翻炒，放入茼蒿、蒜末翻炒片刻即可出锅。

酱焖驴肉的做法

吃货峰子

[回答] 步骤1、驴肉用淡盐水浸泡2小时切成小块，冷水下锅，加葱段、姜片、适量料酒烧开，撇去浮沫，完全去掉血水后捞出；步骤2、起锅加油，5成油温放入葱段和姜片爆香，加3勺黄豆酱翻炒，加适量清水、生抽、老抽、花椒、八角、一把冰糖，大火烧开加一勺盐；步骤3、将汤汁倒入高压锅，放入驴肉，盖上盖子按蹄筋键炖一个小时，再浸泡一个小时即可捞出。

酱焖驴肉做法

梅子爱烹饪

[回答] 步骤1、先用淡盐水将驴肉清洗干净，将驴肉切开放入锅中焯水，加入一点料酒，切一点葱段、姜片，焯好水后将驴肉捞出清洗干净；步骤2、将驴肉放到清水锅中烧开，放入一点葱、姜、花椒、大料、小辣椒、料酒、红烧酱油、盐、白糖、豆瓣酱、蚝油、红烧酱油搅拌均匀，盖上锅盖煮熟，煮40分钟左右关火，焖30分钟再开火；步骤3、驴肉捞出后晾凉，可用保鲜膜包紧存放，将驴肉切成薄片，直接食用或蘸蒜酱汁食用。

海鲜酱焖鸭的做法

美食一线陈仔

[回答] 步骤1、把半只鸭子砍成大一点的块，把姜切成滚刀块，蒜对半切开，蒜苗梗和叶分开，分别切成段；步骤2、把鸭肉放入盆中，加入生抽、料酒、五香粉抓拌均匀，加入生粉、花生油，抓匀后腌制10分钟；步骤3、起锅烧油，下入姜爆香，下入蒜，炒至微黄后盛出，下入鸭肉，把两面煎香后盛出；步骤4、锅中加入1勺柱候酱、2勺海鲜酱炒香，下入鸭肉翻炒，下入姜、蒜炒香，加入1勺白酒、适量开水；步骤5、水开后倒入砂锅中，加入米醋，水开后盖上盖子，转小火煮30分钟；步骤6、加入蚝油、薄芡，汤汁收浓后加入蒜苗梗，稍后加入蒜苗叶，蒜苗断生后即可出锅。

家常尖椒炒肉做法

第一名厨

[回答] 步骤1、将洗干净的猪五花肉切薄片，猪瘦肉一小块也切成薄片，在猪瘦肉中加入食盐1g、胡椒粉0.5g、料酒适量、老抽几滴、水淀粉适量，顺着一个方向搅匀腌制5分钟；步骤2、青椒三个去掉根部，用刀拍扁从中间切开，再切成菱形片，大蒜几粒切成蒜片，抓入几粒红干椒备用；步骤3、热锅加入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再加入半勺凉油，倒入五花肉炒出油，再倒入腌好的瘦肉继续翻炒几下，炒至断生装盆备用；步骤4、锅内留少许底油，倒入青椒快速翻炒，加入食盐1.5g炒化，放入蒜片和红干椒炒香，再倒入肉片，从锅边淋入少许料酒翻炒几下，加入蚝油3g翻炒均匀，再加入味极鲜酱油5g翻炒10秒钟即可装盘。

豆豉酱家常做法

小雄美食

[回答] 1.准备适量的豆豉，辣椒，干辣椒，生姜，大蒜。2.锅中倒入适量的清水，倒入干辣椒，开大火煮开后转小火煮15分钟后捞出剁碎。3.起锅烧油，油温7成热以后转小火后倒入辣椒炒干水份后倒入豆豉翻炒均匀。4.加入适量的白芝麻，白糖，鸡精，翻炒均匀放凉密封即可。