[回答] 步骤1、准备半个猪肝，去除气管和筋膜后洗净，猪肝冷水下锅，加入高度白酒煮5分钟， 捞出冲洗几遍；步骤2、准备葱结、姜片、小米辣、一小把花椒、几片香叶、一小撮小茴香、两粒八角、两片白芷、几粒丁香、一节桂皮，起锅烧油，油温五成热下入香辛料小火翻炒；步骤3、放入姜片、葱结和小米椒炒香，沿锅边淋入料酒，加入清水、3克老抽、5克生抽、4克食盐、猪肝大火烧开；步骤4、转小火焖煮15分钟，关火浸泡2小时，最后把猪肝捞出切成薄片装入盘中，放上小米椒和香菜即可。

[回答] 步骤1、葱切段，蒜和姜切片，锅中加入清水，放入肘子，加入葱、姜、料酒，水开后煮两分钟；步骤2、锅中放入少许油，油热后放入冰糖，小火炒至焦糖色，下入肘子，使肉皮上色，上色均匀后，加入香叶、桂皮、辣椒、山楂、老抽翻炒均匀，使酱汁裹在肘子上；步骤3、加入清水、盐、葱、姜、蒜，水开后，小火卤制90~120分钟，中间将肘子翻三次以保证入味，熟透后即可出锅。

[回答] 步骤1、首先烧一下猪头，去除腥味和残留的猪毛，然后切开后放入锅中，再加入水、葱节、料酒、生姜，水开后撇去浮沫捞出猪头；步骤2、漏网中加入白芷棍半根、砂仁15个、草寇10个、干姜3个、八角7个、毕卜10个、香叶5片、桂皮3块、良姜2块、草果2个、山奈10个、橘子皮2块、白胡椒5克、小茴香10克、然后将漏网放到锅里，把汤烧开；步骤3、水开后放入猪头，再加入盐、红烧酱油、冰糖，然后盖上盖子卤30分钟，30分钟后打开盖子卤60分钟，60分钟后肉色变棕黄色时即可捞出。

[回答] 1、把生姜蒜子分别切片、大葱切段、青椒去蒂去籽再切青椒丝。然后再把处理干净的猪耳放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥。锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净备用。2、把猪耳放入五盛满凉水的炖锅中，再放入姜片、葱段和前面准备好的所有香料，再放入盐两小勺、10克生抽、适量料酒、一勺黄豆酱、3克老抽。盖上锅盖大火烧开。3、把冰糖放入锅中来熬糖色，再放入少许凉水，用中小火把冰糖熬化熬到酱油色，再放入适量热水来稀释糖色。再把糖色倒入炖锅中，中小火烧三十分钟，然后关火再焖三十分钟，让猪耳充分卤制入味。

[回答] 步骤1、将猪口条切成块状装入盘中，加入生抽涂抹均匀，盖上保鲜膜放在冰箱腌制一晚；步骤2、准备大葱、姜片、香叶、桂皮、八角、草果、干辣椒、冰糖、花椒，把猪口条和准备好的卤料放入砂锅中；步骤3、加入开水、腐乳汁、高度白酒大火煮开，转小火盖上盖子，加入老抽大火烧开，转中火盖上盖子煮20分钟；步骤4、可以用筷子轻松插入则已煮熟，让猪口条浸泡在卤汁中自然冷却，最好浸泡一晚，取出猪口条切成薄片即可装盘食用。

[回答] 1.洋葱切成块状，葱花切成碎末，葱白和葱花分开放。2.羊排洗干净，倒入锅中熬至死水末飘出，然后冷水过水。3.羊排倒入锅中，温水煮一下倒入洋葱段。4.虾仁和猪肉切碎加入淀粉，盐，香油，葱花，搅拌均匀后用保鲜膜封好。5.混沌下锅煮至漂浮后捞出，碗中倒入香油，胡椒粉，醋，再浇上排骨汤即可。

[回答] 步骤1、鸡胸肉洗净切小块，切点葱段、姜片，加入料酒和奥尔良腌肉料抓拌均匀，盖上盖子腌1~2小时，碗中打入一个鸡蛋搅散；步骤2、再准备一碗玉米淀粉和一碗面包糠，鸡块裹上玉米淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，锅中烧油，油温6成热下入鸡块；步骤3、用筷子轻轻搅拌一下，让鸡块炸匀，火不要开太大，炸至鸡块定型，表面变金黄色，捞出蘸上一点番茄酱即可。

[回答] 步骤1、准备食材：猪蹄1个、葱半根、姜1块、食用油20克、食盐5克、料酒10克、白糖5克、酱油20克、蚝油20克、鸡精5克、生抽20克、冰糖10克、香叶2克、桂皮1块、草果3颗、小茴香2克、肉蔻2克、干辣椒3克、八角6颗；步骤2、猪蹄焯水捞出，姜和葱切片备用；步骤3、锅中加油预热，放入姜片、葱片、干辣椒、小茴香、八角、肉蔻、草果、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、水、鸡精、食盐、白糖；步骤4、把汤倒入高压锅中，开火放入猪蹄，炖煮40分钟即可捞出。

[回答] 步骤1、把大肠放入盆中，加入几勺盐和1碗面粉抓洗，把大肠翻过来，撕去油脂和淋巴，抓洗干净，加入白醋搓洗干净，把大肠翻回来；步骤2、大肠冷水下锅，加入拍扁的姜、葱结、料酒，大肠煮至变色后捞出洗净；步骤3、把2克桂皮、2克八角、2克陈皮、2克罗汉果、1克香茅、4个丁香、1个草果、2片香叶装进纱布袋中包起来；步骤4、起锅烧油，下入20克冰糖炒出糖色，加入清水、半碗生抽、2勺鱼露、1勺老抽、几块南姜、盐、2个香菇、几个干辣椒、卤料包；步骤5、煮15分钟后放入大肠、几个煮熟的鸡蛋，水开后转中小火卤煮20分钟；步骤6、关火焖3小时，取出大肠剪成小块，和卤蛋一起装盘，淋上卤汁，放上香菜即可。

[回答] 1.锅里加入清水，加入姜片和一勺料酒，下入猪耳朵，大火烧开转中火煮5分钟捞出备用。2.锅中水烧热，加入猪耳朵，香叶，桂皮，八角，白芷，大葱，生姜，花椒，干辣椒，一勺盐，15克冰糖，2勺生抽，1勺老抽，2勺料酒。3.大火煮开，转小火煮50分钟，中途不断搅拌翻面，关火后再浸泡3个小时即可。