[回答] 1.牛肉洗净放入锅内，加水大火煮开，撇去浮沫后捞出牛肉；2.锅洗净，再放入牛肉，取葱姜、香叶、大料等装入调料包放入锅中，加水，再倒入豆瓣酱、生抽、糖、老抽搅拌均匀；3.盖上锅盖大火煮半小时，再转小火炖2小时以上，揭开锅盖用大火炖15分钟；4.将炖好的牛肉沥水晾凉至表面发紧再切片即可。

[回答] 步骤1、将准备的牛腱子肉冲洗一下，加清水浸泡一小时，洗净后加入200克味极鲜酱油、适量清水淹没牛肉，封上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚上；步骤2、将牛肉和酱油倒入锅中，加入适量清水煮开，准备适量八角、山楂、草果、香叶、陈皮、花椒、干辣椒；步骤3、牛肉煮开后撇去浮沫，加入两勺甜面酱，倒入准备好的香料、一块豆腐乳煮开，转文火盖盖煮三个小时，中间每隔一小时翻面；步骤4、将酱汁和牛肉倒入一个容器内晾凉，再浸泡一个晚上，取出酱牛肉进行切片即可食用。

[回答] 1.牛肉轧孔，加入老抽5克，生抽10克，蚝油5克，海鲜酱5克，柱侯酱5克。2.生姜切片，小葱切段和冰糖一起倒入牛肉中，加入适量香料，反复抓揉后放冰箱中冷藏一晚上。3.腌好的牛肉倒入高压锅，加适量清水大火煮至上汽然后转小火压30分钟即可。

[回答] 步骤1、准备牛肉、香茅草、桂皮、草果、肉蔻、山柰、良姜、白蔻、白芷、八角、香叶、葱、姜、蒜，把牛肉改刀切成小块装入盆中，加水、料酒浸泡2-3小时；步骤2、把葱、姜切成片，蒜拍扁放入蒜臼子里，加入食盐捣成蒜泥，把蒜泥放入碗中，加入3勺香醋、2勺酱油、1勺香油、食盐、半勺白糖搅拌均匀；步骤3、把牛肉和水一起倒入锅中，加入两片葱、两片姜大火烧开，撇去浮沫后捞出用凉水冲洗，起锅烧油，下入配料小火炸至发黄；步骤4、倒入葱、姜炒香，加入2勺黄豆酱、2勺生抽、2勺酱油、2勺料酒搅拌均匀，倒入牛肉翻匀后倒入水，加入茶叶、4-5块冰糖、1勺盐、酱油大火烧开；步骤5、水开转小火，盖上锅盖炖1小时后捞入盘中，晾凉后切成块或者片装入盘中，在小碗中加入料汁，把小碗放在盘中即可。

[回答] 步骤1、准备配料：碗内加入葱结、干红辣椒、姜片、八角、花椒；步骤2、热锅倒油，放入鸡块，用大火翻炒，炒至鸡肉发白放入配料，用大火翻炒；步骤3、接着放入适量的料酒和老抽，翻炒至上色加入清水，待汤汁烧开，盖上锅盖，用中火炖十五分钟；步骤4、十五分钟后挑拣出葱姜，放入青豆，加入食盐、鸡精、白糖；步骤5、用中火炖五分钟左右放入青红椒，最后用大火收汁即出锅装盘。

[回答] 步骤1、牛腩切大块用清水泡10分钟，西红柿顶部切十字刀口，用开水烫一下去皮去蒂切块；步骤2、准备蒜粒、姜片、洋葱、八角、香叶、砂仁、白蔻、桂皮、花椒，牛腩控干水分；步骤3、起锅热油，下入香料和配菜炒香至干枯捞出，放入牛腩翻炒，加高度白酒或料酒翻炒；步骤4、加食用盐、酱油、生抽、少许白糖、蚝油拌匀，放入番茄煮开，转入砂锅小火炖1小时即可。

[回答] 步骤1、取出蚕豆后剥去外皮，把红椒切成小块，腊肉片成薄片，葱切成葱花，蒜切成片；步骤2、起锅烧油，滑锅后倒出，加入凉油，倒入腊肉煸炒，舀出多余的油；步骤3、放入葱花和蒜片爆香，倒入蚕豆、红椒、清汤翻炒，加入白糖、食盐、味精、鸡精、清汤翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、把山药去皮后切片备用，蒜切末，姜切丝，小米椒切段，五花肉切片，油热倒入五花肉，煎至两面变色；步骤2、将五花肉煎出油后夹出五花肉，倒出多余的油，锅中留底油，倒入葱、姜、红椒炒香；步骤3、加入山药片翻炒，加入适量的水，再加入肉片，盖上锅盖焖煮，大火收汁后加入食盐，翻炒均匀，即可出锅装盘 。

[回答] 步骤1、准备八爪鱼、洋葱、青红椒和姜，将八爪鱼的内脏、眼睛和嘴巴清理干净；步骤2、八爪鱼中放入盐抓洗一分钟，然后用清水多冲洗几次，拿在手里没有黏手的感觉就是清洗干净了；步骤3、将八爪鱼切成段，洋葱切成块，青红椒切块，生姜切成片，准备料碗，加入两勺生抽、半勺陈醋、一勺蚝油、少许盐、适量白糖，然后搅拌均匀；步骤4、开火待锅烧热后倒入八爪鱼，快速翻炒至变色后盛出；步骤5、起锅烧油，放入洋葱炒至透明色，再放入姜片炒香，放入八爪鱼，倒入料酒后翻炒均匀；步骤6、倒入调好的料汁翻炒均匀，再放入青红椒翻炒，加入适量鸡精，炒匀后即可盛出。

[回答] 步骤1、大蒜切片，腐竹和木耳提前用水泡开，攥干腐竹水分，切成小段，芹菜洗净切小段；步骤2、锅中放油，油热放入蒜片爆香，放入芹菜炒至断生，加入生抽、蚝油、适量清水，放入腐竹、木耳；步骤3、加入食盐适量，加入鸡精，用淀粉水勾芡，翻炒均匀，出锅装盘即可。