[回答] 1.豆腐切块中间挖空，小葱切末，生姜切末，猪肉剁成肉馅。2.肉馅中加入葱花，蒜末，胡椒粉，鸡蛋液，生抽，搅拌均匀后放入豆腐块中。3.锅中烧油，油热以后下入豆腐，炸至金黄即可捞出。4.锅中留底油，放入葱姜炒香，加入适量的黄豆酱和清水，下入豆腐煮一会儿捞出淋上汁水即可。

[回答] 1.准备适量的青椒一分为二，去掉内瓤后放入清水中清洗干净。2.豆腐切块后压碎，猪肉剁馅儿，生姜切末放入碗中，加入适量的胡椒粉，盐，生抽搅拌均匀备用。3.将馅儿放入洗好的青椒中，上蒸锅盖上盖子中火蒸10分钟。4.放入适量的辣椒酱，再盖上盖子蒸2分钟即可。

[回答] 1、豆腐洗净切成下大小均匀的方块，用去球器在豆腐中间取一个洞。姜切末。蒜切末。小米椒切圈。葱切葱花。2、碗中放入豆腐、一半姜末、一半葱花，调入鸡精1克、盐1克、肉末、胡椒粉1克、淀粉5克、香油2克、料酒5克，搅拌均匀，腌制10分钟。3、把腌好的肉末均匀装盘豆腐的小孔中。锅中放入适量油，油温烧至6成热，把豆腐装有肉末的一面朝下，小火慢煎。4、煎至金黄翻面，继续煎至金黄，捞出备用。锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末、小米椒炒香，再放入豆瓣酱10克炒出红油。5、加入适量清水，放入生抽5克、蚝油5克拌匀。放入煎好的豆腐大火烧开，转小火焖煮5分钟。调入盐1克、鸡精1克拌匀，加入水淀粉10克勾芡，出锅撒上葱花即可。

[回答] 1、茄子打上花刀，刀口大一点多装一些馅料，加入盐、鸡精、酱油拌匀。2、切葱花姜末放入肉馅中搅拌均匀，拌好后肉馅入茄子里面。3、起锅入水大火蒸制15分钟，出锅装盘。起锅烧油加入蚝油味极鲜小火不停搅拌。4、蒸发掉水分汤汁粘稠之后淋在茄子上即可。

[回答] 1.大葱切成碎末，放入肉馅儿中，加入半个鸡蛋清，适量的十三香和盐，然后用力搅拌均匀。2.豆腐切成厚的麻将块，然后改刀切成小片，抹上适量的肉馅厚用豆腐片盖起来。3.抹好肉馅的豆腐沾上淀粉，然后裹上鸡蛋液即可放入锅中煎，煎至两面金黄捞出备用。4.锅内烧油，油热以后下入葱花，姜丝，炒香以后加入适量的水然后放入豆腐，加入适量的盐和水淀粉，待汤汁收浓即可。

[回答] 步骤1、先将肉馅放入碗中，加入香菇碎、葱花、食盐、2汤匙生抽、1汤匙蚝油、2汤匙料酒、10:1的淀粉、半杯清水、1小汤勺食油，将其拌匀；步骤2、苦瓜洗净切成4厘米厚的小段，去掉瓜瓤；步骤3、锅内烧开水，加入1小汤勺食用油，倒入苦瓜焯水，焯水后捞出过凉水；步骤4、然后依次把肉馅酿到苦瓜中间，热锅倒油，油热放入苦瓜，有肉末一端朝下，煎至两面焦黄；步骤5、接着加入蒜末、2碗清水、1汤匙蚝油、2汤匙生抽、少许食盐，煮开后盖上锅盖，中小火焖煮10分钟；步骤6、10分钟后淋入水淀粉收汁，最后将苦瓜酿摆入盘中，淋上汤汁，撒上小米椒和蒜末即可。

[回答] 步骤1、豆腐洗净，放在漏网控半小时水，豆腐切小块，起锅热油，六七成热 ，放入一个豆腐试油温；步骤2、调小火放豆腐块炸，用勺子轻轻推动豆腐，全程用小火，不停搅动，炸至金黄，关火捞出控油即可。

[回答] 1、葱姜蒜切末备用。2、茄子、豆腐清洗后切成丁。3、锅中放油下入茄子炒好备用。4、起锅烧油下入姜蒜和农家酱，加水烧开。5、将炒好的茄子和事先准备好的豆腐下入锅中炖煮。6、炖煮十分钟后加入盐、料酒、葱辣、椒调味盛出即可。

[回答] 步骤1、准备鱼泡、青红椒、蒜苔、木耳、姜、蒜、野山椒；步骤2、将鱼泡放气后切好，放入盆中，盆中放入盐、料酒，用手搓洗一下，然后倒入清水清洗一下，多清洗几次后挤干水分捞出备用；步骤3、青红椒斜刀切段，蒜苔切段，泡好的木耳去根后掰成小瓣，葱、姜切成片，野山椒切成小段；步骤4、起锅烧水，大火烧开后下入鱼泡，然后倒入料酒，水开后稍微烫一下捞出控水；步骤5、起锅烧油，放入葱、蒜、野山椒，炒出香味后加入豆瓣酱、料酒、生抽，翻炒出红油，然后倒入配菜大火翻炒均匀；步骤6、倒入鱼泡翻炒几下，加入白糖和辣椒油，快速翻匀后装入盘中。

[回答] 1、肉末中加入适量葱、姜末、盐、酱油、五香粉、香油、蚝油搅拌均匀。2、肉馅调好后，在豆腐泡上剪上十字口，塞入肉馅装盘。3、将豆腐泡放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可出锅，出锅后撒上葱花即可。