[回答] 步骤1、蒜苔去尾切段，准备适量干辣椒，猪肉去皮切片；步骤2、锅中加油烧至5成热，下入肉片滑1分钟至熟，放入蒜苔滑油30秒，倒出控油；步骤3、锅中加适量油，下入干辣椒炒5秒钟，下入蚝油炒出香味，倒入肉片和蒜苔翻炒均匀；步骤4、加少许老抽、适量生抽、鸡精、少许白糖、少许盐、适量水，小火烧1分钟至蒜苔入味，加适量水淀粉拌匀，出锅前淋入少许明油拌匀即可。

[回答] 步骤1、准备半只鸭、红椒块、紫苏叶、姜、蒜、辣椒；步骤2、把鸭子清理干净，去掉淋巴后剁成小块，用清水洗净后捞出挤干水分；步骤3、把紫苏叶切小段，姜、蒜切碎，辣椒从中间切开；步骤4、锅中烧水，下入鸭肉大火烧开，撇去浮沫，焯水后捞出；步骤5、起锅烧油，下入小半勺豆瓣酱炒出红油，下入姜、蒜、辣椒炒香；步骤6、然后放入鸭肉、料酒、酱油、蚝油翻炒，加入清水、红椒、紫苏叶搅匀；步骤7、最后盖上盖子转小火焖至入味，收汁后淋上水淀粉、明油，翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、用手把蒜苔掰成小段，再清洗干净；步骤2、锅中水烧开，加入食盐、蒜苔，焯水2分钟后捞出；步骤3、另起锅烧水，腊肉冷水下锅，煮10分钟后捞出，把蒜苔撕成细条，腊肉切成薄片；步骤4、起锅烧油，油温两成热时下入带肥肉的腊肉，炒出油脂后下入瘦肉；步骤5、炒至变色后加入干辣椒段、水翻炒，放入蒜苔、盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 1.豆腐干切成长条，蒜苔切段，小葱切段放入碗中备用。2.起锅烧水，加一勺食盐，水开以后下入豆腐干，一分钟后下入蒜苔，焯水10秒后捞出。3.起锅烧油，油热以后下入小葱，红干椒和花椒爆香。4.炒香以后倒入蒜苔和豆腐干，加入食盐2克，白糖1克，胡椒粉0.5克，生抽3克，老抽少许，翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、准备杏鲍菇350克、红绿椒条2克、腊八蒜3克，把杏鲍菇切成片，起锅烧油，油温七成热下入杏鲍菇；步骤2、炸至金黄色下入红绿椒条炸4-5秒捞出，锅留底油，下入切好的腊八蒜，加入少许番茄酱、蚝油、米醋3克翻炒，下入杏鲍菇大火煸炒；步骤3、加入酱油3克、纯净水6克、食盐1克、味精1克、鸡精1克、白糖2克搅匀，出锅前勾入水淀粉，炒匀即可出锅装盘。

[回答] 1.蒜苔去根切成3cm的段，半个红椒切成条，再切点葱花，碗中打入3个鸡蛋，加入食盐、胡椒粉，搅散备用；2.油温5成热，倒入鸡蛋液，翻炒成型盛出备用，锅中倒油，放入葱花爆香，倒入蒜苔和红椒，改中火，快速翻炒，加入食盐和白糖，翻炒化开；3.淋入少许清水，翻炒几下后，加入鸡蛋，翻炒几下，再淋入少许芝麻油，就可以出锅了。

[回答] 步骤1、豆腐切块放入盆中，滚上淀粉或面粉，切点蒜末和葱；步骤2、锅中油热倒入豆腐炸至微黄捞出；步骤3、锅中留油下入葱花和少许辣椒炒香，下入豆腐，倒入二料水；4、加少许老抽、生抽、胡椒粉、盐、少许醋、蒜末翻拌均匀即可。

[回答] 1、五花肉切成四毫米厚的薄片，放入盘中备用；蒜薹洗净后切成三厘米长的段，红椒切成条，大葱切成葱花，生姜切成姜片。2、热锅凉油放入葱姜爆香，再倒入切好的五花肉片，开大火快速翻炒片刻，淋入少许料酒去腥，加入少许老抽调色。3、翻匀以后开始调味，加入食盐三克，胡椒粉一克，淋入半勺清水煮至沸腾，使肉片和调料充分的融合在一起。4、等汤汁慢慢收干时，加入蒜薹和红椒继续翻炒片刻，炒至蒜苔断生时加入味精一克，再淋入少许明油，快速翻炒化开即可。

[回答] 1、蒜苔一把先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后切成3厘米长的小段备用，红椒一片切成丝和蒜苔放在一起用来配色。猪肉一块切成均匀薄片，放入清水中洗净后捞出挤干水分备用。2、盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，生抽5克，老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味，打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。3、大葱白一根切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，大蒜几粒切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用。4、锅内加入适量植物油，油温五成热时，倒入肉片先浸炸20秒，炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片，既防止肉片粘在锅底，又使肉片均匀受热，20秒后倒入蒜苔红椒快速滑油10秒钟，蒜苔断生变青后倒出控油。 5、锅内留底油，油热以后倒入准备好的辅料，开小火翻炒出香辣味，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中，从锅边淋入料酒10克去腥提鲜，翻匀后起锅调味。6、加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，淋入少许清水，开大火快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了。

[回答] 1.准备适量的蒜苔，将蒜苔掐头去尾，切成三至五厘米长的段，放入碗中备用。2.再准备提前煮好切好的五花肉片，起锅烧热，加入一勺食用油划锅，下入五花肉煸炒，炒至五花肉呈灯展窝状。3.再下入姜蒜片干辣椒节、老干妈、豆豉，中小火炒出香味，炒出红油后下入蒜苔。4.再中小火炒至蒜苔断生，蒜苔断生后加适量鸡精盐。少许白糖、老抽、料酒、胡椒粉调味，翻炒均匀便可出锅装盘。