步骤1、把八爪鱼放入盆中,加入食盐抓洗,用清水冲洗干净,去掉牙齿和内脏冲洗干净备用,把蒜苔切成段,红椒切成菱形片;
步骤2、锅中水烧开,加入料酒,下入八爪鱼焯水10秒后捞出,起锅烧油,下入葱、姜、蒜、干辣椒炒香,加入一勺红油豆瓣酱炒出红油,倒入八爪鱼,从锅边淋入料酒;
步骤3、快速翻炒1分钟左右,加入食盐、白糖翻炒均匀,加入清水盖上锅盖大火煮2分钟,倒入蒜苔翻匀后继续煮2分钟,最后倒入红椒翻炒1分钟左右即可出锅装盘。