[回答] 1.鱼处理干净，放入料酒、盐、胡椒粉，也可以放些葱、姜、蒜，腌1小时；2.鱼腌好后，沾上薄薄的一层干淀粉，油温6成热下锅炸，炸至酥脆捞出，装盘即可。

[回答] 步骤1、在切好的鱼肉中，加入料酒、盐、黑胡椒，搅拌均匀，腌制10分钟左右；步骤2、碗中打两个鸡蛋，加入适量的面粉，搅拌均匀，调至可以滴落的状态即可；步骤3、鱼肉裹上面糊，再裹上面包糠，放入7成热油中，炸3分钟左右，上色后捞出；步骤4、油温升高，放入鱼柳复炸3分钟，炸至表面金黄，捞出即可。

[回答] 1、小鱼加工处理洗净，控干水分加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀腌制入味。2、挑出小鱼放入盆中，撒上花椒粉、加入一个鸡蛋，再撒上干面粉搅拌均匀。3、锅内热油，油温6成热时，用中火炸小鱼，炸至微微金黄捞出。4、油温8成热时，将小鱼放下去，开大火复炸一分钟捞出即可。

[回答] 1、里脊肉切块，加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽，打入一个鸡蛋搅拌均匀，再撒上面粉搅拌成面糊。2、菠萝去皮切块，黄瓜、胡萝卜切丁备用，把里脊肉再裹上一层干面粉。3、锅中烧水，水开后倒入胡萝卜和黄瓜丁焯水一分钟，捞出过凉水控干。4、锅内烧油，将里脊肉放入油锅炸，中火炸一分钟捞出再复炸20秒。5、锅内留底油，加入一勺番茄酱，再加一勺清水，倒入一勺白糖、白醋、盐、淀粉。6、汤汁起泡是倒入胡萝卜黄瓜丁，再下里脊肉继续翻炒，开大火收汁即可。

[回答] 1.大碗中加入面粉和白糖，打入鸡蛋，加黑芝麻搅拌均匀，再加白开水搅拌均匀和成面团醒发30分钟；2.面团揉搓后擀成薄饼，切成小片，两个面片放一起，在上面化三刀做出样子；3.起锅烧油，油温六成热，放入面片中火炸至两面金黄即可捞出食用。

[回答] 步骤1、鲫鱼清洗干净，放入盐、五香粉、辣椒粉，腌制20分钟；步骤2、锅中放油，放入几片生姜，油热后放入鲫鱼煎；步骤3、煎完一面后再煎另一面，用中小火煎干些口感更好。

[回答] 1.将准备的鱼处理掉内脏，再清洗干净，洗净后放入盘中；2.盘中加入葱段、姜块、生抽、味极鲜、盐、少许白糖、胡椒粉、料酒，搅拌均匀后腌制20分钟；3.准备一个碗，打入三颗鸡蛋，倒入适量的玉米淀粉，搅拌成糊状；

[回答] 步骤1、将一个猪腰子从中间划开，去除中间白色部分，将猪腰斜45度切，不要切断，旋转90度再斜切，切上七八刀后切断放入水中，半个红椒、半个青椒切成片，一把干辣椒切段，大葱切片，蒜切末备用；步骤2、将腰花放人七成热的油中过一下，变色后捞出，锅中放少许食用油，油热放入葱、蒜爆香，放入青红椒翻炒几下；步骤3、加入适量白糖、味精、食盐、鸡粉翻匀，加入少许清水，勾入少许水淀粉搅匀，倒入腰花大火翻炒几下即可装盘。

[回答] 1.准备新鲜的鸡腿两个，剁成均匀小块，尽量剁的小一点更容易入味，把剁好的鸡块放入盆中，倒入清水加入少许食盐、料酒5克，抓洗一下。准备大蒜几粒切成片，生姜一块切成丝，葱白一段切成马蹄片，小葱几根切成葱花备用。2.10分钟以后，把浸泡好的鸡块倒入笊篱中控出血水，挑出里面的葱姜，把鸡块多次冲洗干净，控干水分准备腌制，腌制前水分要控干鸡块更容易吸收料汁入味。3.盆中加入食盐3克，白糖少许提鲜，五香粉2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，蚝油3克增鲜，生抽5克，老抽2克提色，抓拌至鸡块把调料全部吸收。

[回答] 1.碗中打入几个土鸡蛋，鸡蛋液和凉白开按照一比一的比例混合搅匀。2.加入少量的食用盐再次搅匀，用滤网过滤后倒入碗中。3.水烧开放入鸡蛋液，盖上盖子，中火蒸10分钟后淋入适量生抽，香油和香葱即可。