[回答] 1.准备适量的小葱切段，生姜切丝，蒜头剁成蒜蓉。2.碗中加入适量酱油，盐，一小勺蚝油，一小勺辣椒酱，适量清水搅拌均匀。3.起锅烧水，水开以后下入花甲，煮开以后捞出用清水清洗干净。4.起锅烧油，下入蒜蓉和生姜，炒香以后下入小葱逼出香味。5.加入适量清水，倒入调好的料汁，然后下入花甲翻炒均匀加适量生粉勾芡即可。

[回答] 1、虾剪去虾脚和虾须，去除虾线，洗净后加入适量食盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。2、蒜剁成蒜蓉，青椒切小片，红椒切小片。3、在腌制好的下里面，加入适量玉米淀粉，拌匀。锅中烧油，油温3成热时下入蒜蓉，炸至金黄色捞出。4、锅中继续加油，放入虾炸2分钟左右，捞出控油。锅内留底油倒入青、红椒爆香，放入虾、蒜蓉快速翻炒，调味即可。

[回答] 1.准备一盆清水，加入食盐，化开食盐后，把在市场买回来的新鲜花甲，倒在清水中，加入一点植物油，提前一个小时泡上。2.锅内烧水，花甲凉水下锅，水开后煮5分钟以上，避免在后面的烹炒过程，有炒不熟的花甲，倒出控水，这个时候，花甲已经很干净了。3.锅内烧油，油热后，倒入葱，姜，蒜，爆出蒜香，再放入花椒，红干椒，翻炒几下，炒出红干椒的香味，倒入花甲，加入料酒，料酒可以减少花甲的腥味.4.再加入豆瓣酱，蚝油，生抽，香菜，蚝油、生抽可以提一下花甲的鲜味，翻炒几下，炒出豆瓣酱的红油，就可以出锅装盘了。

[回答] 1、花甲洗净后，倒入烧开了水的锅中焯水，加入适量料酒，开壳捞出再次清洗干净。2、锅中烧油，油热后倒入姜、蒜爆香，倒入花甲翻炒倒入料酒、酱油翻炒。3、倒入洋葱翻炒，加入适量蚝油、胡椒粉均匀即可。

[回答] 1、茄子洗净后，切成条，撒上适量盐抓匀，腌制10分钟。2、将腌制后的茄子挤干水分。锅中烧油，有热后放入适量蒜末炒香。3、下入茄子炒匀，加入适量酱油、蚝油翻炒均匀后再次下入适量蒜末炒匀即可。

[回答] 1、准备娃娃菜3棵，先从中间切开，再切成长条，放入盘中备用。红椒半片，切成长条，和娃娃菜放在一起，大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末放入料盆中备用。2、锅内烧水，加入1勺食盐和少许植物油，等水烧开后，下入娃娃菜和红椒，用勺子翻动几下，使娃娃菜受热均匀，焯水1分钟左右，即可倒出控水，再过一下凉水备用。3、炒锅烧热，添入少许食用油，倒入蒜末和红椒炒香，加入蚝油3克搅拌化开，再倒入娃娃菜快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。4、加入食盐2克，鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，快速翻炒几下化开所有调料，勾入少许水淀粉，快速翻炒几下。加入淀粉可以使菜肴细腻滑嫩，再淋入少许芝麻油，简单翻匀即可关火起锅装入盘中。

[回答] 1.准备扁豆1斤，洗净后斜切成段，红椒半个切块，大蒜拍扁切末。2.锅内烧水，放入一勺盐和少许植物油，水开以后下入扁豆和红椒焯水2分钟后捞出控水。3.另起锅烧油，倒入蒜末爆香，然后下入扁豆和红椒翻炒。4.炒熟以后下入食盐，鳔汤，鸡精各小半勺，大火翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、摘去番薯叶头部，清洗干净后沥干水分备用；步骤2、锅中加少许油，油热下入蒜末炒香，下入番薯叶翻炒；步骤3、番薯叶炒至断生加入适量的盐、味精，翻炒均匀即可装盘。

[回答] 1.荷兰豆200克切去两端清洗干净，盆中放入清水加入一勺食盐，这样可以有效去除荷兰豆的农药残留物。2.红椒一片切成宽条，主要用来配色，大蒜切成薄片放在盆中备用，大蒜的量可以适当的多一点，炒的菜肴香味更浓，还能起到杀菌的作用。3.锅内烧水加入一勺食盐，这样焯出的荷兰豆颜色鲜亮，等到荷兰豆快要焯熟,倒入红椒条一起翻一下，就可以倒出控水。4.锅内烧油，倒入蒜片煸炒，煸炒出蒜香味后，加入少量清水，加入清水炒出的菜口味清淡，便于后面勾芡入味。下面开始调味，加入一勺食盐，一勺鸡粉,一勺白糖, 白糖不是必须可以不加，继续搅动化开调料，倒入荷兰豆和红椒丝，继续翻炒。5.接着淋入少许水淀粉迅速翻炒均匀,大火收汁以后淋上明油，这样荷兰豆的颜色更加鲜亮，翻匀以后就可以出锅装盘。

[回答] 步骤1、花甲用清水多洗几遍，锅中水烧开，下入花甲煮至开口，盛出后清洗几遍；步骤2、热锅下油，下入生姜、蒜片、大葱炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，下入花甲翻炒均匀；步骤3、加入料酒、生抽、白糖、少许清水，下入洋葱块炒至断生，加入胡椒粉、鸡精，起锅前加葱花，翻炒均匀后起锅即可。