[回答] 步骤1、将准备的牛腱子肉冲洗一下，加清水浸泡一小时，洗净后加入200克味极鲜酱油、适量清水淹没牛肉，封上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚上；步骤2、将牛肉和酱油倒入锅中，加入适量清水煮开，准备适量八角、山楂、草果、香叶、陈皮、花椒、干辣椒；步骤3、牛肉煮开后撇去浮沫，加入两勺甜面酱，倒入准备好的香料、一块豆腐乳煮开，转文火盖盖煮三个小时，中间每隔一小时翻面；步骤4、将酱汁和牛肉倒入一个容器内晾凉，再浸泡一个晚上，取出酱牛肉进行切片即可食用。

[回答] 步骤1、准备牛肉、香茅草、桂皮、草果、肉蔻、山柰、良姜、白蔻、白芷、八角、香叶、葱、姜、蒜，把牛肉改刀切成小块装入盆中，加水、料酒浸泡2-3小时；步骤2、把葱、姜切成片，蒜拍扁放入蒜臼子里，加入食盐捣成蒜泥，把蒜泥放入碗中，加入3勺香醋、2勺酱油、1勺香油、食盐、半勺白糖搅拌均匀；步骤3、把牛肉和水一起倒入锅中，加入两片葱、两片姜大火烧开，撇去浮沫后捞出用凉水冲洗，起锅烧油，下入配料小火炸至发黄；步骤4、倒入葱、姜炒香，加入2勺黄豆酱、2勺生抽、2勺酱油、2勺料酒搅拌均匀，倒入牛肉翻匀后倒入水，加入茶叶、4-5块冰糖、1勺盐、酱油大火烧开；步骤5、水开转小火，盖上锅盖炖1小时后捞入盘中，晾凉后切成块或者片装入盘中，在小碗中加入料汁，把小碗放在盘中即可。

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

[回答] 1.准备桂皮、黑豆蔻、花椒、八角、丁香、陈皮等香料放入茶包做成香料包；2.将生姜和牛肉放入锅中，倒入水，煮沸后将水倒掉，重新倒入凉水，放入香料包，小火慢炖1-1.5小时即可。

[回答] 1、准备花生米260克，放在盆中用清水浸泡五个小时，五小时后，把花生米滤去水分，下锅煮。2、放入大葱和生姜片，再抓入八角2粒，干辣椒1克，花椒1克，食盐4克，鸡粉3克，水开后，打去锅中的浮沫，开中火煮5分钟。3、五分钟后，倒出花生米，在盆中加入碱面4克，泡几分钟，倒出控水备用。4、切芹菜两根，斜刀切成芹菜段，胡萝卜切成小块，锅中再次烧水，放入胡萝卜块和芹菜段，焯水1分钟后舀出。5、控干水分后和花生混合，加入食盐2克，芝麻香油3克，搅拌均匀即可食用。

[回答] 1.首先我们准备适量的花生米，用清水洗一下去除上面的灰尘和杂质，然后把花生米冷水放入锅中煮1分钟，主要是为了把花生皮浸湿，方便炒的时候入味，煮好以后把花生米倒出来控干水分备用。2.碗中放入一把花椒、几粒八角、一小把丁香、一把香叶、一小把小茴香，做五香花生米香料要多放一些更加出味，另外准备一包食盐备用，食盐就是今天要用到的最重要的传热媒介。3.把锅烧热，倒入食盐和香料，先开中火把食盐炒热然后转小火继续翻炒，食盐炒热以后一定要转小火，不然香料容易炒糊，继续炒出香料的香味以后把花生米倒入锅中。4.大约翻炒10分钟，花生皮上的食盐全部脱落以后说明水分已经基本炒干了，保持小火继续翻炒一会 花生皮微微开裂，花生仁变成微黄色时即可关火，快速用漏勺把食盐筛出去，这一步一定要快以免花生米在余温下变糊。5.花生米出锅以后快速摊开晾凉，也可以借助扇子快速降温，这样才能最大程度的保留花生米焦酥的口感。晾凉的花生米，皮轻轻一搓就碎了非常的酥脆入味。

[回答] 步骤1、将4斤牛肉浸泡1小时，洗净控干水分，把牛肉放在盆中，加入500克生抽、100克甜面酱、50克黄豆酱、15克冰糖、香叶、八角、桂皮、山楂、白芷、黑胡椒、干辣椒、葱、姜、香菜根，抓匀腌制4小时以上；步骤2、把牛肉和酱料一起倒入锅中，加水没过牛肉，加入料酒大火烧开后撇去浮沫，盖上盖子小火煮1.5小时，再关火焖20分钟，出锅晾凉后用保鲜膜包裹起来，放在冰箱冷藏即可。

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[回答] 1、首先将买回来的新鲜牛腱子肉清洗干净，再用清水对其进行浸泡上4个小时，将牛肉中的淤血浸泡出。2、盆中加入黄豆酱400克，酱油150克，糖色适量，老抽20克搅拌化开。3、准备八角两颗、桂皮一小块、香叶4片，拍破的草果2颗、小茴香5克备用，生姜拍散备用。4、牛肉冷水下锅焯水，水开后撇去浮末，捞出备用。5、锅内热油，4成热时放入酱汁炒香，加入清水，放入牛肉煮60分钟，关火再浸泡30分钟。6、再次大火烧开撇去浮末，再次关火浸泡40分钟，浸泡后再一次烧开，开始调味，加入食盐、胡椒粉、白糖浸泡30分钟即可。

[回答] 1、将鸭头焯水捞出。2、爆香蒜、桂皮、草果、香叶、花椒、八角、冰糖、姜，将鸭头放入锅中，翻炒下加水。3、加盐、生抽、料酒，煮到水收干即可。