张一味厨记
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如何做酸辣红烧茄子
娱乐嗨翻天呀
[回答] 步骤1、准备食材:一个茄子、两个青椒、一个西红柿、适量大蒜、一根小葱;步骤2、将茄子去皮,切成小块,西红柿对半切开,去掉根蒂,切成小块,青椒去籽切成小块,大蒜剁成末,小葱切成小段;步骤3、把茄子放入大盆中,加入适量的淀粉,翻拌均匀;步骤4、锅内加入适量色拉油,放入茄块,炸至表面金黄捞出;步骤5、然后依次倒入葱段、蒜末、西红柿、青椒块,翻炒入味后加入适量砂糖,倒入炸好的茄块;步骤6、加入适量老抽、少许酱油、两勺淀粉水、文火慢炖收汁;步骤7、最后加入剩下的蒜末和葱段,炒匀即可出锅。
炖牛筋汤的做法
小青生活记
[回答] 1、牛蹄筋洗净切块,冷水下锅焯水,捞出过凉备用。2、牛蹄筋放锅底,再放几片姜片、花雕酒、加入适量清水,炖三个半小时。3、萝卜洗净切块,一个小时后放入萝卜块一起炖,炖至汤汁奶白色即可。
牛筋炖萝卜做法
刘一手美食
[回答] 1、把牛筋放入高压锅中,再放入漫过食材的凉水,再放入姜片、料酒、适量老抽、蚝油,两小勺黄豆酱增加香味、再放几颗八角、香叶,盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖30分钟,关火再焖十分钟。2、把牛腩切块,冷水放入锅中焯水,再放入姜片和料酒去腥,锅开后,撇去浮沫,捞出清洗干净,番茄表面打上十字花刀,摆在热水中烫一下,烫个两三分钟就可以了,捞出剥去番茄皮,再切丁。3、砂锅中倒入少许食用油,放入番茄丁炒出番茄汁,再放入少许番茄沙司,再放入牛腩翻炒,牛腩上裹上一层番茄汁,翻炒均匀以后再放入生抽、适量老抽上色、适量料酒锅边淋入去腥、放入盐两勺、白糖三勺,再放入少许糍粑辣,翻炒入味。4、放入漫过食材的凉水,盖上 锅盖大火烧开,刨去外皮清洗干净的胡萝卜和土豆分别切滚刀块。时间到时捞出卤好的牛筋,把牛筋再切厚片,牛腩已经烧了半个小时了,再放入牛筋、土豆、胡萝卜,盖上盖子再炖20分钟。时间到时再加点苹果醋增加酸味,最后在撒上葱花点缀下,就可以开吃了。
酸辣豆花的做法
食语集
[回答] 步骤1、准备内酯豆腐、黄豆、虾皮、榨菜、辣椒面、芝麻、香葱、大蒜、酱油、醋、香油、花椒粉、糖、盐,把香葱切粒,大蒜切末;步骤2、锅中倒油,5成热,下入泡好的黄豆,炸至黄金酥脆,捞出待用;步骤3、辣椒面中加入少许芝麻,分两次浇入6成热的油搅匀,放凉备用;步骤4、内酯豆腐削成薄片,放入碗中,取小碗放入蒜末,加入2克花椒粉、2克白糖、1~2克盐、15克醋、3克香油,搅拌均匀浇在豆花上,撒上少许虾皮、榨菜碎、黄豆,浇入辣椒油,撒上香葱粒即可。
酸辣炒年糕做法
小米粒喂食记
[回答] 1、取出半包年糕,冷水下锅,煮1-2分钟煮软后捞出。2、碗中倒入番茄汁、辣椒酱、生抽、生粉、孜然、清水搅拌均匀备用。3、锅中放油。4、把年糕倒入搅拌均匀。5、将酱汁倒入,搅拌一两分钟。6、煮至汤汁浓稠即可关火。
酸辣鸡脆骨的做法
董悟饭
[回答] 1、筋骨最厚处开边,浸泡6小时去血水备用。2、锅中烧水,放入姜片、小葱、鸡脆骨、料酒煮开后,冰水浸泡5分钟,沥干水备用。3、青红辣椒切碎4、姜切丝。5、红葱头切片。6、碗里放入酱油和醋1:1,耗油、冰糖、蒜末混合搅拌均匀。7、放凉的鸡脆骨放入柠檬片、冰糖。8、放入调好的酱汁,搅拌均匀,放在冰箱24-48小时后即可食用。
酸辣土豆丝的做法
第一美食
[回答] 1.土豆削过皮以后放入清水中,洗去上面的杂质和灰尘,然后准备切丝,切好的土豆丝要迅速放入清水中隔空气,以免氧化变黑,然后把土豆丝用清水多抓洗几遍,把上面的淀粉洗干净,洗至水非常清澈为止,最后换清水泡上,这样我们炒的时候即使不过水土豆丝也不会粘连,而且非常清脆。2.青椒洗干净,去除辣椒籽切成细丝,生姜切成菱形片,小葱切成段放在一起,抓入一把干辣椒节,几粒花椒备用。3.把锅烧热加入植物油滑锅,滑好锅以后,倒出热油加入凉油 油温烧至5成热,倒入葱姜,辣椒和花椒,开小火爆香,放入青椒丝翻炒几下,把土豆丝沥干水分放入锅中,开大火爆炒20秒钟,把土豆丝炒断生,家庭小灶的话大概需要50秒钟。4.然后加入食盐2克,白糖少许提鲜,鸡精2克,继续翻炒10秒钟,土豆丝入味以后,淋入白醋10克,增加脆爽的口感,烹出香味以后立即出锅。
红烧鲫鱼的做法
第一名厨
[回答] 1.准备鲫鱼一条,再准备适量的香菜、大葱、生姜、大蒜,将鲫鱼刮去鱼鳞,除去内脏,清洗干净,用刀刮去鱼身上的黏液,鱼两面改上花刀后放入盆中;2.取大葱半根斜刀切块,生姜切片,全都放入盆中,盆中加入半勺食盐和适量料酒,抓拌均匀,将葱和生姜塞到鱼肚里面,腌制5分钟;3.香菜一小把打成结,大蒜几粒拍扁,生姜一小块切成薄片,大葱一段斜刀切块;
红烧花菜的做法
皇后的房车厨房
[回答] 1、花菜洗净撕成小块,锅中烧水,水开后下花菜焯水捞出。2、锅中热油,下蒜瓣炒香,下花菜翻炒,再下青红辣椒。3、开始调味,下辣椒酱、生抽、盐翻炒均匀即可出锅。
红烧大虾的做法
轻味美食
[回答] 步骤1、准备500克大虾、10克生抽、3片姜、少许葱、2瓣蒜、3-5克糖、一点盐,剪去虾脚和虾须,剪开虾背去掉虾线,锅中倒入25克油;步骤2、下入大虾翻炒至变色后盛出,锅中下入蒜末爆香,加入大虾、姜片、10克生抽、5克糖翻炒,加入一小碗水中火烧2分钟,撒上葱花搅匀即可出锅装盘。
已经到底了