[回答] 步骤1、两斤猪排中加入5克食盐、5克白糖、少许酱油、少许料酒、一个青椒、少许葱姜蒜、洋葱、5克黑胡椒碎，搅拌均匀，腌制30分钟；步骤2、锅中下入多一些色拉油，煸炒葱姜、洋葱末，加入30克黑胡椒碎，煸炒出香味；步骤3、加入500克清水、5克酱油，转小火焖20分钟，装入碗中；步骤4、锅洗净，加入少许色拉油，放入猪排煎至一面金黄后翻面，盖上锅盖转小火焖2分钟左右；步骤5、夹出后装盘，抹上黑椒汁，旁边码上焯过水的西兰花即可。

[回答] 1、将猪扒用刀背砍一下，加入适量的盐、胡椒粉、红曲米粉、白糖、老抽、生抽、蚝油、生粉、花生油抓匀，冷藏腌制1小时。2、将蒜切小块，加入适量的水，打成蒜汁，并过一下渣。3、热锅放油，放入腌好的猪扒，炸至两面金黄后倒入蒜汁，加入少许老抽，盖上盖，小火收干水分，翻面煮至汤汁浓稠即可。

[回答] 1、将猪扒正反面盖上保鲜膜，用擀面杖捶打，然后在正反两面撒上盐和胡椒粉涂抹均匀，腌制20分钟。2、将西兰花切成小朵，放入沸水中绰水捞出。将鸡蛋打入碗中，打散备用。3、将腌好的猪扒均匀沾满淀粉，再均匀裹满蛋液，最后裹上面包糠。4、锅中倒油，待油温至六成时，放入沾匀面包糠的猪扒小火煎至两面金黄。5、将猪扒斜刀切块，盘中摆上米饭和西兰花，再放上切好的猪扒，淋上番茄酱即可。

[回答] 步骤1、土豆去皮切小块，下锅煮2分钟捞出；步骤2、起锅烧油，下入土豆煎至金黄；步骤3、下入1勺蒜末炒出蒜香，加入一勺辣椒粉、一勺食盐、一勺辣椒面、一勺白芝麻、一勺孜然粉，翻炒均匀；步骤4、待土豆表面酥脆，撒上小香葱点缀即可。

[回答] 1.将准备的嫩豆腐切成1厘米左右的片，再从中间一分为二，将豆腐放入清水中，再加入食盐浸泡，木耳切成小块，大葱白破开后切碎，红椒和青椒去籽后切成小粒；2.起锅烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，然后依次放入豆腐块，开小火慢煎，不停的晃动锅，将豆腐的一面煎至金黄后翻面，两面煎至金黄后倒出控油；3.起锅烧油，倒入葱末炒出香味，加入蚝油和老抽快速炒匀，加入一勺清水，再倒入豆腐，倒入的清水要没过豆腐；

[回答] 1.把鸡翅洗干净，在鸡翅正反两面都斜切两刀，再次冲洗干净，沥干水分。2.鸡翅里加入生姜沫和蒜末，适量料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀，放冰箱冷藏3小时。3.取空碗加入适量胡椒粉、孜然粉、盐、食用油、水搅拌均匀备用。

[回答] 步骤1、在鱼身上划几刀，将鲜红椒切碎、生姜切丝、葱切葱花，碗里倒入蚝油和蒸鱼豉油调成汁备用；步骤2、锅内倒油，撒入少许食盐，高油温下入鲈鱼，煎至一面金黄；步骤3、下入姜丝和辣椒煎香，倒入少许清水，浇入备好的调料，拌匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、将鲫鱼用盐、料酒、葱、姜腌制5小时后，拿出来风干至半干；步骤2、锅烧热，加油滑锅后倒出，再加入少许冷油，下入鲫鱼大火煎制，期间翻面煎，撒入姜片、蒜片、干辣椒；步骤3、碗中倒入料酒20克、香醋10克、香油10克、糖5克，搅拌均匀后倒入锅中翻炒，收干水分后撒入芝麻和葱花，出锅装盘即可。

[回答] 1、虾去虾须、虾脚，从腹部切开。2、取一个碗，加入适量酱油、料酒、白糖。再准备一小块黄油。3、锅中烧油，下入处理好的虾，加入适量黑胡椒粉，煎至两面酥脆，下入黄油，煎化开。4、黄油化开后倒入料汁，翻炒5至10秒即可。

[回答] 1.准备适量的里脊肉切成0.5厘米厚的片，切好后用刀背捶打一下肉的表面。2.加入蒜末，姜，料酒，两勺蚝油和两勺生抽，盐，鸡精，胡椒粉，用手抓匀腌制半个小时后加入适量淀粉。3.平底锅中加入少量的油，下入里脊肉，用中火煎至变色后翻面，然后倒入孜然和辣椒粉，拌匀后再煎1分钟即可。