卤煮猪耳朵怎么卤

小鱼私厨

[回答] 1.锅里加入清水，加入姜片和一勺料酒，下入猪耳朵，大火烧开转中火煮5分钟捞出备用。2.锅中水烧热，加入猪耳朵，香叶，桂皮，八角，白芷，大葱，生姜，花椒，干辣椒，一勺盐，15克冰糖，2勺生抽，1勺老抽，2勺料酒。3.大火煮开，转小火煮50分钟，中途不断搅拌翻面，关火后再浸泡3个小时即可。

小肠卷怎么卤煮

蒜头生活

[回答] 步骤1、猪小肠洗净焯好水，用筷子对折后缠起来，抽出筷子打上结，割去多余的部分，同样的方法全部卷好；步骤2、锅中倒入少量的油，加白砂糖3勺，小火炒至枣红色，加料酒；步骤3、小肠卷放入高压锅，加葱、姜、蒜、八角、香叶、糖色、3勺盐、少许冰糖、1勺味精、适量十三香，加足量的水没过小肠；步骤4、大火烧开上汽转中小火烧半小时，取出切片即可。

厨师长教你做卤海带豆腐皮，只用一个决窍，豆腐皮非常入味好吃

第一美食

[回答] 1.海带结一盘，放入盘中备用，豆腐皮两张切成宽条，大葱白一段切成马蹄片，生姜切成片，干红椒一小把，大茴两粒，花椒一小撮，香叶几片，桂皮一片，放在盘中备用。2.锅内烧油，油烧到冒青烟（7成热），倒入切好的豆腐皮，炸至变硬，捞出控油。3.锅内烧油，油热后，起锅，放入葱白，生姜，等大料，再放入豆瓣酱，快速翻炒，炒出豆瓣酱的红油，加入清水，开大火，把水烧开，加入料酒，生抽。4.再加少许的老抽上底色，倒入炸好的豆腐皮，把海带结再用水冲洗一下，也倒入锅内，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，用勺子搅拌汤汁，化开调料，让汤汁更入味，盖上锅盖，开中火，焖煮1分钟，一分钟后，汤汁浓郁粘稠，然后起锅装盘。

如何炒豆腐皮

大叔小厨房

[回答] 步骤1、将洗净的豆腐皮切成条，放入盆中，将青红椒切成丝，将葱、姜、蒜切片，一小块五花肉切成条；步骤2、热锅加油，下入五花肉小火煸炒，五花肉炒出油后下入葱、姜、蒜炒香，倒入一勺料酒、一勺生抽、适量清水、少许老抽、食盐、白糖搅匀，下入豆腐皮，中火烧5分钟；步骤3、放入少许食用碱，下入青红椒丝翻炒，放入鸡粉，淋入适量水淀粉，将汤汁收浓后淋入香油，翻炒均匀即可装盘。

肥肠怎么卤

刘涛美食

[回答] 步骤1、锅中加水下入清洗好的肥肠，加入料酒去腥，水开后捞出在水龙头下清洗干净备用；步骤2、锅中加入少量的清水，放入一小块冰糖并用勺子敲碎，开中火不断搅动至冰糖变成糖稀，然后倒入开水熬制20秒出锅备用；步骤3、锅洗净后加入色拉油、大姜片、草果、干辣椒、香叶、花椒、八角、桂皮、小茴香；步骤4、将香料炒香后加入适量的清水，下入洗净的肥肠，加小葱、料酒、炒好的糖色、食用盐、鸡精、小半勺生抽、高度白酒；步骤5、盖上锅盖卤制1小时，或者用高压锅压10分钟，最后将卤制好的肥肠捞出放入碗中即可。

凉拌豆腐皮的新做法

第一名厨

[回答] 步骤1、准备五张豆腐皮，叠起来切成大小均匀的细丝，放入盘中备用；步骤2、再准备3段白葱白，去掉硬芯后切成细丝，放入小盆中；步骤3、接着将一小把香菜洗净切成香菜段，和葱丝放在一起；步骤4、小米椒3个切成辣椒圈，一起放入盆中备用；步骤5、锅内烧水，加入少许食盐，水开下入豆腐皮，焯1分钟左右倒出控水拔凉；步骤6、准备一个拌菜盆，倒入切好的辅料，加入2克食盐、2克白糖、1克味精、10克红油、10克葱油、5克辣鲜露、2克白醋；步骤7、倒入豆腐皮，用筷子搅拌均匀，装入盘中即可。

家常炒豆腐皮的做法

第一美食

[回答] 步骤1、将100克五花肉切成薄片，200克豆腐皮切成菱形片放入盆中，加入食盐和清水浸泡20分钟后捞出挤干水分；步骤2、把青椒和红椒去籽后切成菱形片，大蒜切成蒜末，起锅烧油，滑锅后倒出，加入凉油，下入肉片炒香，加入2克老抽上色，倒入青红椒，从锅边淋入适量清水；步骤3、水开后放入豆腐皮、2克食盐、白糖、1克胡椒粉、5克生抽搅拌均匀，中火煨2分钟，勾入水淀粉，淋入明油，翻匀后即可出锅装盘。

怎么卤鸡翅制作方法

第一美食

[回答] 1.鸡翅清洗干净，大葱白拍扁，生姜拍扁，八角两粒，花椒一小撮，香叶两片，一片桂皮。2.盆里到入糖色，放入鸡翅，均匀的刷上糖色。3.锅内烧油，油温四成热，把鸡翅放入油锅里炸，炸至金黄后捞出控油。4.锅内加入清水，放入准备好的佐料，蚝油，食盐，胡椒粉，冰糖，料酒，蜂蜜，甜面酱，大火烧开转小火下入鸡翅小火煮20分钟即可。

鸡脚怎么卤好吃

晓白美食

[回答] 步骤1、剪去鸡脚的指甲后洗净，鸡脚放进锅中焯水，准备葱、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、草果；步骤2、把葱切成段，生姜拍一下，鸡脚焯好水后冲洗干净并沥干水分，锅中烧油，放入30克白糖炒至砖红色；步骤3、加入适量水、黄酒、配料、食盐、卤料粉搅拌均匀，倒入鸡脚大火煮15分钟，加入白糖、鸡精搅匀后关火浸泡10分钟即可出锅装盘。

骨头汤煮面条怎么煮

女厨张晨冰

[回答]