川菜大厨教你一道凉拌鸡,夏季最佳好菜,谁说不好吃我就跟谁急
[回答] 炎炎夏季非常的下酒和下饭准备了14块鸡肉,先把鸡肉下锅煮熟加入姜葱料酒,加入一点姜葱。料酒烧开后用勺子撇去浮沫,烧开后撇去浮沫然后加入一点干辣椒和花椒。加干辣椒和干花椒的。作用是去腥压异并不是增加麻味和辣味。盖上锅盖。用小火焖煮二十分钟。鸡肉煮。20分钟后关火让鸡肉在里面闷半小时,这样子煮出来的鸡肉会更好吃。鸡肉已经焖好了接下来打开锅盖,把鸡肉夹出来自然晾凉。鸡肉,也可以过冷开水或者过纯净水,但是我还是建议大家自然晾凉会更健康一些。子吃起来会比较健康一些。过了水之。过了水口感会更好皮更口弹。鸡肉冷却接下来把它剁成块。备一点蒜末,再切点葱花。接下来开始调味盐白糖香油生抽。香油生抽酱油醋,再来一勺刚刚煮鸡肉的鸡汤搅拌均匀,搅拌均匀。刚刚调好的味汁倒再鸡肉上面即可。最后来三勺四川特色的香辣红油,最后再。撒上少许的葱花美味即成。